大受歡迎的烤鱒魚

2004-6-17某一天，臨時決定在鄰居家吃晚飯，就把家裏已經腌好的一條魚拿過去烤了一起吃。結果，出人意料地受歡迎，用他的話說，就是：「剛接了一個電話，回來就發現魚沒了！」其實也不奇怪，七個人吃一條魚，自然不在話下的啦。大家都意猶未盡，於是舉行了一次吃飯活動，主打菜是烤鱒魚。在參加者的呼籲下，按照每人一條的標準烤了幾條魚。結果是，除了他和我合吃了一條以外，餘人都順利完成配額——我們兩個，實在是因為平時在家也常吃，提不起那麼大的興緻來了。做法：把魚洗乾淨，我不喜歡看到魚頭，所以就切掉不要了。把魚身上切十字花刀，用喜歡的調料腌2－3個小時。這次請大家吃的，是用蒜茸辣醬、醬油、孜然、紅葡萄酒、胡椒粉、鹽、糖、蔥、姜腌的。腌的過程中，想起來的時候就給魚翻一下個兒，以利於入味。烤之前，烤箱預熱華氏350度，為了容易清洗，烤盤墊上錫箔紙，然後為了防粘，把魚放在蔥段上面，或者放在白菜片上。把腌魚的汁兌上一大勺蜂蜜，刷在魚的向上的一面。入烤箱烤12分鐘左右，給魚翻面，再刷一次蜂蜜汁，烤10分鐘左右至魚熟了，取出，淋上一些紅油，就好了。註：這裏給出的參考時間，是烤一條普通大小的魚的時間。另外，不同的烤箱也會有一點差異，第一次烤的話，建議多觀察一下。照片上的魚，是用味噌醬、辣椒末、料酒腌的，烤盤上墊的是蔥。烤之前烤之後  [返]