第七十一章 餐飲協會內部交流賽

比賽場地設在了酒店四樓宴會大廳，此次來參加內部交流賽的都是成嘟知名餐飲企業，也有一些來陪跑的中小餐廳，對此大家也都習慣了，成嘟十佳餐廳多了去，得一次牌匾就可以掛一輩子，基本上只要是有些實力的餐廳都可以得到，要不是響應協會的號召根本沒幾個人願意來，此次參加比賽的一共有上百家餐廳，但真正有實力的也就那麼幾家，大部分人都是陪太子讀書上去走走場面。

當韓雨菲和尤一手進來的時候，宴會大廳已經是人頭攢動，除了參賽主廚外還有各家餐廳的經理或老闆，韓雨菲認識的人不多但認識她的人不少，她的到來也引起人群小聲議論。

「哎，那不是浣花別院的老闆嗎，她怎麼也來了。」

「不是說她的餐廳已經關門了嗎？」

「我聽說新請了個大廚不會就是她身邊的那個年輕人吧。」

「怎麼可能，我估計也就是帶個學徒來走走過場。」

……

就在這時，主持人上台說道：「大家好，歡迎各會員單位參加2010年成嘟餐飲協會內部交流大賽，此次比賽也將選出今年的十佳餐廳，下面我來介紹下此次大賽的評委，他們是成嘟餐飲協會會長泗川省烹飪高等專科學校校長盧俊先生，泗川美食協會會長麥玲女士，常務理事長郭文景先生，川菜大師彭子瑜先生…」

比賽分為預賽、半決賽、決賽，內容有：熱菜、冷拼、雕刻、面點，每位選手只可報名一項，比賽中所用食材分兩種，一種是指定食材，一種是選手自備半成品，下面請大家領取號碼牌然後分組。」

尤一手報名的是熱菜，也只有熱菜才能展示自己的廚藝，參加熱菜報名的大概有五六十人，由於現場只設了二十口灶，所以他們要分三次比賽，預賽要淘汰一半，半決賽再淘汰一半，最後剩下的人參加決賽，每人要做三道菜，每道菜用時90分鐘，除了第一道菜是指定食材外後面的都是自備食材，尤一手倒是無所謂用哪種食材他都有信心。

「下面我宣布，比賽正式開始。」

主持人剛一說完，現場就頓時喧鬧起來，各種切配打板的聲音此起彼伏。

尤一手分在最後一組，坐在休息區的他顯得十分淡定從容，一旁的韓雨菲也沒有絲毫的緊破感，似乎對尤一手很有信心。

也不能說尤一手狂妄自大，他在暗中觀察過每一位參賽選手，其中廚藝高超的人不超過五個，真正的高手是不會來參加這種虛頭巴腦的比賽。

一個小時后，輪到尤一手他們這一組參賽，後者上台後查看一下食材，都是些尋常見的雞鴨魚肉蛋，尤一手想了下決定做一道「回鍋魚片」，選這道菜並不是因為它特殊，而是這道菜運用到了「煎、炸、烹、調，刀功等眾多廚藝基本功，十分適合參賽。

拿過一條草魚，用紙巾吸干，用黯然銷魂掌將魚的筋骨和魚肉震開，打開帶來的布包，裡面不僅有尤小刀還有後者自備的食材，其實就是為了從系統里取食材做掩飾。

挽了一個漂亮的刀花，斜刀入魚，刀光殘影，每一刀都剔起一片魚肉，飛起的魚片穩穩地一旁的盤子中，這一幕也讓周圍的參賽選手目瞪口呆，而一旁觀賽的韓雨菲更是興奮的拍手叫好，畢竟尤一手代表的是浣花別院，喧鬧聲也引來了評委，當他們看到尤一手嫻熟精湛的刀法后也不禁為之驚嘆，看來這次比賽藏龍卧虎呀。

魚片切好后，尤一手放入一些秘制料水進行腌制，現在的他已經有資格自行配製料水了。

腌制一會後，裹上麵粉放入油鍋中小火煎制，這時神奇的一幕發生了，只見魚片下鍋后宛若一道道盛開的金蓮，原來尤一手提前給魚片做了下改刀，魚片遇高溫后就會自然翻捲成蓮花的形狀，隨著魚片出鍋整個宴會大廳都飄蕩著濃濃的奇香。

「尼瑪，高手啊！」

「瓜娃子，扮豬吃老虎嗖」

「狗日滴顯著你了哇」

「這次那些人可是遇到對手了哦」

「可不，我看這次冠軍有懸念。」

……

「這是哪家餐廳的大廚，以前好像沒見過？」評委麥玲說道。

「報名表上填的是浣花別院主廚，第一次參賽。」

「哈哈，果然來了，還記得我跟你們說的那個能做出鳳求凰的大廚嗎？評委郭文景說道，他就是帶著一幫文人去餐廳吃飯的老郭。

「什麼？他也來了」

「有意思了」

……

魚片煎好出鍋，尤一手開始炒制香料，鍋里倒入一湯匙豆瓣醬，這豆瓣醬是他來成嘟后根據泗川人的口味特意研製的，光是香料和中藥材就多達十幾種，辣椒蔥姜蒜等調味料也都是從系統里取的，絕對獨一無二，炒香后倒入少許豆豉粉，放入生薑片和蒜苗，倒入少許料酒和白糖提鮮，最後倒入煎制好的魚片，輕輕翻炒均勻后，這道美味的「回鍋魚片」就出鍋了。

濃烈的香氣挑逗著所有人的味蕾，好的廚師通過聞香就能判斷一道菜肴好壞，不用說尤一手這道菜已經征服了所有人毫無懸念的進入預賽，但很多人都已經把他列為了冠軍候選人，浣花別院也成為了大家熱議的焦點。

預賽，尤一手打個做的是從貂蟬那學來的「貂蟬豆腐」，這道菜用的是泉水豆腐還有「水參泥鰍」，尤一手把剁碎的泥鰍肉塞入四四方方的豆腐里，然後入鍋內炸至金黃撈出，吊以高湯煨之，倒入裝有貂蟬雕像的盤子中，當尤一手撒入五顏六色的蔬菜粉后，頓時一個活生生的貂蟬出現在了眾人面前，這道「貂蟬豆腐」也瞬間引爆全場。

「評委我要退賽，學廚十年我還不如一個半大的孩子丟人啊」

「真是長江後浪推前浪啊」

「牆都不扶我只服你，冠軍實至名歸」

「浣花別院真是一鳴驚人啊」

「又一個頂級餐廳要崛起了」

……