第二章 妙味齋上線
郭六爺離開后，沈小漾囑咐三郎、四娘看好家門，別給陌生人開門，便帶着沈二郎出門去了。
待到午時，東十三街人氣正旺，沈家雜貨鋪前沈小漾和沈二郎帶着兩個抬着塊招牌的漢子回來了，沒一會，取下了舊招牌，掛上了新招牌。
「妙味齋？大娘子，你家鋪子這是改名了？」有街坊好奇出來瞧了瞧。
沈小漾點了點頭：「是啊，以後就叫妙味齋了。」
「賣什麼？」
「賣吃的。下午我請你們嘗嘗。」
店裏還剩些雜貨，沈小漾提筆寫了「轉業經營，清倉大甩賣」幾個大字，貼在立式原木架子上，擺在店門口，讓沈二郎看着鋪子，自個兒回後院做豆腐。
做豆腐可不是輕鬆活，浸豆、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、壓制六大步驟必不可少，人們將「打鐵、曬鹽、做豆腐」都歸為艱苦的營生，沈小漾帶着幾個肩不能挑，手不能提的小娃娃，也沒指望過靠賣豆腐過活。
然而豆製品這麼營養豐富又好吃的東西，還是應該出現在餐桌上的。
豆子是早上做紅豆包時浸泡的，已經顆顆吸了水漲得鼓鼓的，飽滿圓潤，沈小漾把院子裏的石磨沖洗乾淨，加水加豆轉起了石磨，乳黃色的豆漿落在了小水缸般大小的大木桶里。
三郎、四娘兩個閑得慌，笑嘻嘻地跑過來幫忙添豆子加水。
磨好了豆漿，沈小漾取出一個長長的紗布袋子，放進另一個大木桶，一瓢一瓢的將豆漿舀進布袋子裏濾漿，末了，用力提起布袋子，擰緊，將水分全部擠出來，袋子裏剩下的那一大團，便是豆渣了。
接着，將濾過的豆漿都倒進鍋里，大火燒開，邊煮邊撇去浮沫。
煮漿的同時在旁邊小鍋上燒了石膏，碾成粉末，用清水調成石膏漿，倒入鍋內燒好的豆漿里，邊倒邊沿着同一個方向攪動勺子，直到片刻后豆漿開始凝成豆花。
豆花凝好后，在木板做的豆腐框裏鋪上紗布，舀上豆花，滿框后紗布包起來，頂上放上一塊乾淨的大石頭壓着，壓掉多餘的水分。
沈小漾接連做了三框豆腐才停手，煮最後一鍋時，舀了四碗豆花出來，撒上白砂糖，招呼三小來吃豆花。
青花瓷碗裏白嫩鮮滑香甜的豆花輕而易舉的征服了三小的嘴巴，恨不得再來三碗。
「阿姐阿姐，我還想吃。」四娘撒著嬌，眼巴巴看着沈小漾。
「留點胃口，晚上咱們吃豆腐。」
待到豆腐做好后，沈小漾拿着木尺子和刀子，「刷刷刷」將每框豆腐橫五塊、豎五塊的各劃成了二十五塊，每塊長寬高皆為3寸。
將其中一框豆腐再切成小塊，熱鍋下了半鍋油，將豆腐小塊扔下去，小火慢炸成了金黃色的豆腐泡，撈起來晾乾。
鋪子裏原有些細藤編織的小籃子，做工粗糙，裝不了多少東西，先前賣一文錢一個，沈小漾前幾日又聯繫賣家要了一批，如今有好幾百，用來裝豆腐剛好。
一個小籃子能裝4塊豆腐，沈小漾往每個籃子裏裝了2塊豆腐一份豆腐泡，準備送給東十三街及附近相熟的街坊鄰居們。
日已西下，暮色降臨了整個寧安縣，李木匠正點着門口的紅燈籠，卻見門前來了一大一小，手裏各提着一個小籃子，裝着不知道什麼東西。
「哎，是大娘子和二郎啊，吃飯了沒？」李木匠招呼道。
「一會就吃，家裏做了點豆腐和豆腐泡，想着大家沒嘗過，給你們家送點。」沈小漾說着，將手裏一個小籃子遞給李木匠。
細藤籃子裏鋪着片翠綠的芭蕉葉，襯著白豆腐猶如上好玉石，金黃的豆腐泡看上去也很有食慾。
李木匠接過籃子，驚奇地叫了起來：「看着可是稀奇玩意，你們有心了。最近家裏怎麼樣？鋪子還開嗎？」
「改『妙味齋』了，以後賣吃的。」
「以後要賣這豆腐和豆腐泡？」
「嗯。以後還請多多幫襯。」
「這個怎麼吃？是菜啊還是點心？怪精緻的。」
「白色的是豆腐，可以涼拌，撒點鹽，淋上香油或熱油，加一把蔥花就可以吃了；或者紅燒、油煎、煮湯都行，吃法隨便。黃色的是豆腐泡，可以炒肉片、炒青椒、炒白菜，也可以紅燒，塞肉進去釀，總之，想怎麼吃就怎麼吃。」
「我這就讓婆娘做來吃晚飯。」
「我們姐弟先走了，還要給其他街坊送點。」
「慢走哈，謝謝了。」
沈小漾和沈二郎花了大半個時辰送完了所有準備的籃子，回到家一看，三郎和四娘已經啃起了豆腐泡。
「阿姐阿姐，這個好吃。」
「沒滋沒味的你們也覺得好吃啊。」
「香香的。」
沈小漾笑了，「來，咱們今晚吃豆腐宴。」
紅燒豆腐、香煎豆腐、小蔥拌豆腐、肉末蒸豆腐、白菜豆腐湯、香菇釀豆腐泡……沈小漾做了滿滿一桌子的菜，和三小吃了個肚兒尖，飽得快走不動路。
與此同時，收到豆腐和豆腐泡的十來戶街坊們，也都心滿意足的吃着前所未有的豆腐菜肴，嘖嘖讚歎著。
「大娘，平時連白菜你都能整成半生不熟的，這豆腐淋點醬油和蔥花就能吃了，簡直拯救了你的廚藝。」
「三娘，給你弟讓幾塊豆腐，別都夾自個兒碗裏，你弟挑食得很，難得這豆腐他愛多吃幾口。」
「這紅燒豆腐泡吃起來居然跟肉一個味道，也不知道是什麼做出來的。」
「沈家雜貨鋪以後改賣吃的，這豆腐和豆腐泡也做得啊，獨一份兒！」
「爹，明兒咱們還能吃豆腐么？」
「……」
夜深人靜的時候，妙味齋內院子裏仍然忙碌著，沈小漾重複著磨豆、擰漿，沈二郎煮漿、點漿、壓制，沈三郎抄著菜譜，沈四娘則裁著芭蕉葉鋪籃子裏。
磨豆、擰漿都是力氣活，推了一天磨，擰了一下午和一晚上漿，沈小漾感覺胳膊腿都不是自己的了，這缺乏運動的虛胖小身板能支撐下來簡直是奇迹！但看着三小都這麼認真的跟着一起熬夜，沈小漾咬咬牙又堅持了下去。
沈二郎是個聰明伶俐的娃，看着沈小漾下午做那三框豆腐便學會了怎麼做，煮漿火候、點漿的技術簡直把握的比沈小漾要好，青出於藍勝於藍！
至於沈三郎，雖然剛開蒙不久，認得字不多，抄起菜譜也是有模有樣。這是幾樣豆腐菜式的簡單菜譜，沈小漾打算放籃子裏隨豆腐贈送的。豆腐這樣橫空出世的新異食材，給人們傳授一些做法，做得多了，吃法也就豐富起來，人們自己就可以補充。
芭蕉葉是下午約好的牙人送過來的，沒聽說芭蕉葉這樣野地里隨便長著的東西都有人買的，十文錢就有一大捆，洗乾淨裁成片兒，放籃子裏墊豆腐蓋豆腐再好不過，清新自然脫俗。
「阿姐，明兒咱們這豆腐怎麼賣？」沈二郎問道。
「十文錢一塊。」
「這有點少了吧，一斤豆子才做三斤豆腐，一塊豆腐都半斤了，一斤豆子都得二十文，還得耗石膏和柴火，人工也得花不少，幹嘛賣這麼便宜，這麼新鮮的事物，便是一百文一塊那些大戶人家也是吃得起的。」不愧是家裏開鋪子的，沈二郎算盤打得叮噹響，這些沈小漾可沒與他細說，他倒是記下來了。
「因為阿姐不只是想賣給有錢人阿，阿姐想讓所有人都可以吃到豆腐，跟冬瓜白菜一樣。」
「為什麼？」沈二郎有點懵，有錢不賺是不是傻？真看不出，他阿姐原來是個胸懷天下、濟世救民的人。
「阿姐有更值錢的東西要賣，手裏好東西太多容易招人眼紅，反正做豆腐那麼辛苦，就讓別人去做好了，咱們以後也能隨便買來吃。」
沈小漾終於擰完了最後一桶漿，伸了伸腰，有種想要仰天長嘯的感覺，下一秒就想立刻趴下。
「阿姐，我抄完一百份菜譜啦！」沈三郎放下筆，跑過來找沈小漾邀功。至於沈四娘，早就裁完葉子去幫二郎看火了。沈家的娃娃都乖巧懂事的過分，沈小漾摸了摸三郎的頭：「三郎太厲害了！手肯定酸了吧，阿姐幫你揉揉手哈。」
「我也要幫阿姐揉手。」
「好呀，阿姐手也酸了。」
直到深夜，才終於做完最後一框豆腐，數了數，居然有六框，比下午時效率高得多，先前買的豆子都用完了，石膏倒是還有不少。
沈小漾買石膏時為了避免引起藥鋪注意，倒是沒有在同一家大量購買，而是跑了好幾家藥鋪湊著買的。跟掌柜打聽過，石膏礦有不少，這石膏用處雖一般，價格倒是低廉，以後也能滿足大量需求的。
這會的天氣已是深秋，夜裡冷得很，估計再過不久，就要下第一場雪了。因為氣溫低，沈小漾才能夜裏做好豆腐，明日清早便能送去菜市場賣，放到下午也不會壞，天然的冰箱。
萬事俱備，只欠東風了！