66.Chapter66

我是作者喬其紗,這是防盜章,正文首發晉|江|文|學|城,（一定要加這個豎）,晚上10：00的時候替換，（但是最近都拖到了12點哎……）請大家支持正版……之類的的文字。

大家好，我是喬其紗。以上是我朋友教我的防盜方法，如果你們看見了，別笑，盜文很可怕。愛你們。么么噠。明天晚上十點替換。

我也不知道該放什麼。我覺得不

不可理喻嘛。我覺得盜文這種東西吧就是很奇怪。對吧。

奶香鯽魚湯編輯

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奶香鯽魚湯，是用鯽魚湯製作的美食。

菜譜信息

主料

炸蘑菇編輯

炸蘑菇是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於魯菜系。日常生活中一種食品，主要食材是蘑菇。色澤金黃,香脆可口,補益腸胃，滋陰潤燥。蘑菇洗凈後放入沸水略焯后撈出,瀝干水分。炒鍋上火,放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

中文名炸蘑菇主要食材蘑菇，雞蛋，麵粉，素鮮湯，植物油特點色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥口味脆

目錄

1菜品特色

2做法

炸蘑菇

酥炸蘑菇

3營養價值

菜品特色編輯

炸蘑菇是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於魯菜系。日常生活中一種食品，主要食材是蘑菇。色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。蘑菇洗凈後放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

做法編輯

炸蘑菇

原料

蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯1

特色炸蘑菇雜圖

特色炸蘑菇雜圖(15張)

50克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

製法

（1）蘑菇洗凈後放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

特點:色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。

酥炸蘑菇

原料

蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

製法

1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條

其他炸蘑菇圖片

其他炸蘑菇圖片(17張)

狀

2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用

營養價值編輯

裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙，沒有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時間后油把下面蘑菇泡軟。

鯽魚：適量

輔料

油：適量鹽：適量

味精：適量香油：適量

蔥：適量姜：適量

八角：適量

做法步驟

1.活鯽魚宰殺，去掉魚鱗、內臟和腮

2.平底鍋燒熱，加油，將魚兩面煎煎。煎好后取出放入另一個盛好水的鍋內

3.鍋內加入薑片、八角、蔥段。千萬別放鹽啊！會影響顏色的

4.大火燒開，慢火燉就可以了

5.好了，是不是像牛奶一樣白啊？這個時候加點鹽、味精、香油調味，出鍋即可

烤冷麵編輯

烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。起源於黑龍江省密山市。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麵）。

中文名烤冷麵外文名Barbecuechillednoodles別稱東北烤冷麵主要原料冷麵，蘸料，醬汁，蒜蓉醬，孜然，芝麻，白糖，醋，香菜，小蔥是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質，油脂適宜人群青少年，中年

目錄

1歷史淵源

2製作方法

歷史淵源編輯

烤冷麵發明於21世紀初（至早20世紀最後五年）的黑龍江密山二中學後門煎餅師傅攤子，之後迅速風靡東北，現在據說全國都有了。不過就在這短短几年裡，這款地道的東北小吃就已經在長春街頭被冠以「正宗韓國烤冷麵」的名頭，這還是與黑龍江一衣帶水的吉林省，還是發明不到20年，就已經淵源盡失，無法考鏡源流、辨章學術。

另一種說法烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江烤冷麵製作方法頗多，很多其他地方的商販也認同烤冷麵發源於牡丹江的說法。

還有一種說法：烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省虎林市第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。

製作方法編輯

早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟后使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋，香腸青菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

材料：冷麵300g（6張），青蒜2棵。香菜50g，雞蛋6個，燒烤醬適量。

做法：

1、準備材料：香菜和青蒜洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

2、香菜和青蒜切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裡我先打散一個雞蛋。4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。

6、雞蛋液凝固后，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、塗上一層燒烤醬。

8、撒上青蒜和香菜。攤勻。

9、待雞蛋熟透，捲起即可。取出切塊食用。

超級土豆編輯

超級土豆是一道菜品，主料是香菇、青椒、雞蛋、大土豆、小蔥、洋蔥、肉、胡蘿蔔，輔料是黑胡椒、鹽。

菜名超級土豆難度普通

目錄

1做法

做法編輯

1.大土豆蒸熟，切去1/3，用勺子挖出洞

2.香菇焯一下洋蔥、青椒、香菇、肉、胡蘿蔔、切碎，加鹽，拌勻，注入土豆2/3處即可打一個雞蛋在一個土豆表面作為蓋，撒上黑胡椒、鹽

3.放入微波爐中烤熟后，加入小蔥碎做裝飾，完成

剁椒魚頭（剁椒魚頭菜系）編輯

剁椒魚頭（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。[1]

通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。

菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。[2]

中文名剁椒魚頭英文名Chopbellpepperfishhead主要食材魚頭，剁椒分類湘菜口味咸鮮微辣

菜品製作編輯

製作方法

做法一

食材

胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法

1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜划幾刀。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。

3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。

5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。

6.再放上處理好的魚頭。