52.Chapter52

我是作者喬其紗,這是防盜章,正文首發晉|江|文|學|城,（一定要加這個豎），2.9晚上10：00的時候替換,（但是最近都拖到了12點哎……）請大家支持正版……之類的的文字。

大家好，我是喬其紗。以上是我朋友教我的防盜方法,如果你們看見了，別笑,盜文很可怕。愛你們。么么噠。明天晚上十點替換。

我也不知道該放什麼。我覺得不可理喻嘛。我覺得盜文這種東西吧就是很奇怪。對吧。

炸牛奶編輯

炸牛奶是一道色香味俱全的漢族名點,又稱炸鮮奶，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食,屬於甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口,具有鮮奶的味道。味道鮮美,並以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。

所需食材編輯

方法一

炸牛奶

炸牛奶(8張)

主料：鮮奶375毫升

輔料：粟粉40g，蛋白2個

調料：油1湯匙，鹽少許,砂糖1/2茶匙,水1/2杯

方法二

主料：鮮奶500毫升

輔料：澱粉(玉米)100克，小麥麵粉500克

調料：味精5克，鹽10克，白砂糖50克，發酵粉20克，植物油200

製作方法編輯

方法一

將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味，慢火煮成糊狀，須不停攪拌，待沸騰。

2.熄火，分3次快手攪入蛋白拌勻，倒入已塗油的方形糕盤內，待冷卻，置冰箱冷凍室凍1-2小時。

3.將脆漿料拌勻，靜待片刻。

4.倒出鮮奶糕，切件，沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝干油分，沾上砂糖熱食。

方法二

1.牛奶糕的製備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內；

2.煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固；

3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平；

4.冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬；

5.需要時取出切塊或排骨狀；

6.脆漿的製備：將麵粉、植物油、水、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀備用；

7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱；

8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

食用須知編輯

1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；

2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；

3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；

4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。

蒸肉餅編輯

蒸肉餅是以豬肉餡、泡發香菇、干蝦米、姜、蔥、枸杞為主材料的一種食物。

中文名蒸肉餅英文名Steamedmeatcake主要食材豬肉餡，薑蓉，食鹽，雞精，味精分類家常菜口味咸適宜人群老少皆宜

目錄

1所需食材

2製作方法

做法一

做法二

3食用須知

所需食材編輯

前腿肉500g、薑蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水澱粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g

製作方法編輯

做法一

一、原料處理：

1、豬前腿肉末備用。

2、杏鮑菇洗凈切為細丁備用。

二、製作流程：

1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；

3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；

4、慢慢倒入水澱粉，拌勻；

5、加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，腌制30分鐘；

6、先將腌制好的肉末翻勻，按120克一份稱入不鏽鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；

7、全部做完后每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可；

做法二

主料：豬肉餡、泡發香菇、干蝦米、姜、蔥、枸杞

1.把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜蔥

2.給伴好的肉餡調料，加入鹽，味精

3.拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然後加水，滴幾滴鮮味醬油，撒幾粒枸杞

4.上鍋蒸十二分鐘左右，用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟了。[1]

食用須知編輯

五花肉補腎養血、滋陰潤燥

虎皮尖椒釀肉編輯

虎皮尖椒釀肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。肉末用調料攪拌均勻，至有粘性的狀態，尖椒用小刀對半切開，去除籽，將適量的肉末釀入，平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可。

中文名虎皮尖椒釀肉材料尖椒、肉末、蔥花難度簡單味道鮮香

目錄

1菜品特色

2營養價值

3原料

主料

輔料

4菜品特色

5營養價值

6做法

菜品特色編輯

烹飪簡單

營養價值編輯

營養豐富

原料編輯

主料

尖椒、肉末、蔥花

輔料

鹽、生抽、雞精、糖

菜品特色編輯

烹飪簡單

營養價值編輯

營養豐富

做法編輯

1.肉末用調料攪拌均勻，至有粘性的狀態

2.尖椒用小刀對半切開，去除籽，將適量的肉末釀入

3.平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可~做法很容易哦~味道也不錯呢，快來試試吧~

紅燒鐵獅子頭編輯

獅子頭是江蘇省揚州等地特色傳統名菜，屬於淮揚菜。傳說獅子頭做法始於隋朝，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。

所謂「獅子頭」，用揚州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、豬肉，調料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」

中文名紅燒鐵獅子頭英文名hongshaotieshizitou主要食材豬肉，茡薺，青菜，火腿，冬筍分類江蘇菜，家常菜口味咸別稱大劗肉

目錄

1風味特點

2材料

3做法

風味特點編輯

色澤鮮亮，肉質鮮嫩、清香味醇。

材料編輯

主料：

豬肉500克（三成肥肉）輔料：

荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬筍各25克，

合併圖冊

合併圖冊(2張)

調料：

蔥薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）

做法編輯

1、將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。

2、荸薺或鮮藕去皮，洗凈，切成末備用；板油也要切成末。

3、蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長絲；姜洗凈，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。

蔥姜水是烹飪肉類常用的，腌肉，腌魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。

4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。

5、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。

肉丸子最怕下鍋后散開，要大火速炸2分鐘定型后，再馬上轉小火就不會炸焦了。

6、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蚝油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。

高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收干，然後水澱粉勾芡就可以了~配菜可以晚一點放入~多燉一會會更好吃~

竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁里煮，最後放入，見熟就撈出。

做法:

1將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。

2將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

3將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸后撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。

4炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

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