第三節 衣食住行全體驗（8）

大塊兒燉肉油膩膩的很光滑，不好拿手撕，你可以用金屬餐刀先切割成小塊，再抓起來吃。至於湯類，你也能拿青銅湯勺舀出來喝。

你吃飽喝足，心曠神怡，去散散步消消食吧。

你可以到廚房參觀一下，研究研究剛才的美食是怎麼做出來的。

其實你會發現那裡的設備並不複雜，無非有烤麵包爐、炭火盆、開放式爐灶等加熱工具，再加上大鍋、三腳架和鐵篦子這樣的烹煮器皿。可口飯菜全憑技術高超、經驗豐富的廚師燒制。這個職業在羅馬帝國算是高薪崗位之一，因為富人們經常開大價錢聘用優秀廚師來籌備社交宴會。

也許你想和廚師們學兩手，以便閑著沒事自己弄點好吃的。

不過羅馬美食做起來挺麻煩的，人家說一句兩句的你也未必能記住，推薦你找本由美食家阿庇西烏斯寫的《論烹飪》（DeReCoquinaria）一書讀讀。

他不但教你怎麼做菜，還教你怎麼腌制食物，以便長期儲存。比如，你可以把吃剩的肉放在用芥菜、醋、鹽與蜂蜜混合而成的腌汁里，使肉完全浸泡於其中，據說保質效果良好。

下面簡單透露給你幾個菜譜吧，自己在家也可以試著做做羅馬菜。

菜譜一：盧卡尼亞腸

將碎胡椒、茴香、薄荷、芸香、香菜、月桂葉和肉湯同切碎的新鮮豬肉混合，然後將肉、菜同湯汁一起搗爛，你還可以加入胡椒粒和乾果，以便使味道更加豐富。最後將肉小心地灌進腸衣里，掛起來熏制。

菜譜二：蜜汁烤乳豬

@把乳豬頸部以下內臟掏空，清洗晾乾。準備1盎司碎胡椒，以及蜂蜜和紅酒，把它們放在調料盤裡加熱。接著搗碎一些乾麵包片，放到調料盤中，用很嫩的月桂樹枝攪拌，在加熱足夠時間后使這些糊狀物看起來美觀滑潤。把剛才做好的調料塞到乳豬肚子里去，然後將乳豬放置爐中用慢火烤，烤熟后再在表面刷上一層蜂蜜，以便讓美味看起來更加誘人。

菜譜三：清燉海膽

準備一個新的黏土砂鍋，把少許橄欖油、菜湯、甜酒和胡椒放到裡面加熱，開鍋后把海膽放進去，攪拌。燉好后撒上胡椒粉即可食用。

菜譜四：酒制豆莢