第一卷：一夢千年 第十四章 特色計劃(上)

陸晚晴花了幾天的工夫，終於將特色餐廳的計劃書寫好，交到了陸老頭的手上。

當陸老頭看到那厚厚一疊以簪花小楷寫下的巨細靡遺的計劃書時，他的感受已不是震驚二字足以形容的了。從裝潢設計、員工招聘、員工獎懲制度，服務規章到促銷宣傳、吸引客人回頭的各項計劃，無不讓他震驚得說不出話來。這，這是一個女子能寫出的東西嗎？這，是他那個向來膽小害羞的女兒能想出來的嗎？

這項計劃書中所提到的東西極為新穎，如果以他商人牟利的角度來看，實在是可行的計劃，雖然稍稍奇怪了些，可正是奇怪才能吸引人不是嗎？

於是，陸老頭出聲支持，以陸家的名義尋找了一家東市即將出租的兩層樓帶花園住房的店面。陸晚晴和那老闆商量了下，確定了租賃方式——陸家租下這鋪子，三年內交租金，三年後鋪子歸陸家所有。

於是，陸晚晴投身於轟轟烈烈的特色計劃運動中。裝潢、購置物品，請大廚，請員工。裝潢方面，陸晚晴想到了古徽州地區的青瓦白牆，馬頭牆，於是大膽地用人建了個特色建築。這種建築方式大約是明清古建築了，唐朝自然是沒有的。就只是這個特色建築想必已經可以吸引不少人了。畢竟在千篇一律的建築中突然冒出了異類，沒有人會不去多看幾眼的。陸晚晴還想好了，將來如果要開分店，就都採用這種建築風格，也會成為一道亮麗的風景線呢。

店內的物品都由陸家向陶廠統一制訂了標有陸家特色的盤子，桌凳。二樓分別設置了數十個類似古羅馬歌劇院包廂的半開放式包廂，每一個包廂上方都有一扇綠紗窗，清新翠綠又不阻礙視線，其中只擺竹制桌椅，竹制小玩意，古樸中透著幾分清新典雅。

至於員工招聘方面，因為陸家的大肆宣傳，陸晚晴開出的條件雖不比別家高出多少，可是員工卻有獎金可拿，平時還有定期和不定期的比試可以增加獎金，若是表現得好，做的東西深受顧客歡迎，甚至可以以技術入股。這樣的條件一擺出來，來應試的人實在是應接不暇。大廚方面由陸家的廚子和陸晚晴自己進行比賽，最終選定了人手。而服務員是陸晚晴親手選定的。除了選了一對漂亮的少年男女做金童玉女迎賓外，還選了不少漂亮的少女做領座、服務員，這裡沒有小二，只有年輕女子。陸晚晴又和長安的布坊聯繫，做了同一制服。穿仕女裝自然是不能的，陸晚晴於是叫布坊做了兩套胡服，穿在身上也精神抖擻。

陸晚晴的專業知識告訴她，服務是十分重要的。所以她和蓮兒一起訓練了店裡的員工，告訴他們微笑的藝術，餐飲業服務準則，並告訴他們「顧客就是玉皇大帝」，訓練了不少天，終於將他們訓練成了唐朝的高級服務員。

在２１世紀的時候，陸晚晴的一個教授曾經講過這麼一個故事。有一天，這個老教授去一個大飯店吃了一碗面，這一碗面要一百塊錢。有人就說了，這面也太貴了吧？

是的，的確很貴。老教授吃了幾口就把服務員叫來了，告訴她他因為有病不能吃過鹹的東西，而這碗面太咸了。服務員向他道歉，當即到後面去換一碗面來。後來，出來的卻不是一個人，而是三個人——餐廳經理、大廚和服務員。而且，這三個人每個人都端了一碗面。餐廳經理的這碗是少加了點鹽的，大廚的這碗是只放了很少鹽的，而服務員則把調味料拿來，她的這碗是無鹽的，她告訴老教授可以自己決定加多少鹽。

當時，教授問他們，你們現在還覺得這碗面不值一百塊錢嗎？

這碗面確實值一百元，因為，服務已經無形中增加了有形產品的價值，使它超出了原本的價值。

所以，服務在經營中十分重要，這也就是陸晚晴這麼重視崗前培訓了，良好的服務可以給顧客良好的印象，而這也在無形中提升了食物的本身價值，使人覺得吃得舒心，吃得開心，吃得放心。

食材的採購方面則由向來熟悉長安菜市的陸府廚娘陸春負責。陸老頭為了支持這裡的生意，還特地從清風書坊調來了一名帳房先生。其實陸晚晴很想說我自己也能作賬，不過既然有人幫忙，自己也就樂得清閑了。

店面基本裝修完畢，四扇鏤空大門打開后，迎面而來是淡雅的花梨木製作的桌椅，陸晚晴為了保持其原風，只讓人在上面塗了層清漆。梨木清香中，淺藍色的桌布鋪開一片海洋，讓人不自覺心情舒爽起來。一樓大廳上方懸挂了一個巨型燈籠，燈籠四周各自垂著數十個小燈籠，晚上華燈初起時一片燈火輝煌，璀璨生輝。這樣一來晚上也可以經營了。

一樓大廳右側設置了一個櫃檯，每天固定的時間，大廚會在這裡表演一下簡單的點心製作，客人們感興趣的也可以自己試著做一下，製作的點心只收取工本費用，客人即可自帶回家。

陸晚晴雖知道這個新奇的點子肯定會大受歡迎，但是那時，她還沒想到這固定表演以後會成為長安一景，每日都會有不少人慕名而來，甚至王孫公子們也會趕來一試。