第103章 古法東坡肉

招牌沒點亮，夜色下冠絕天下四個字顯得劍拔弩張、囂張跋扈。

「有個性。」馬伝點頭，做電商的，不怕你吹牛不怕你水，就怕毫無特色。

劉牆東笑笑，看丁三石按響門鈴。

劉東開門，迎面就看到這三位。都認識，全是慕名已久。

他沒有多驚訝，馬伝看著他一身白衣卻很吃驚：「這麼年輕的主廚？」

丁三石想看熱鬧，直接讓開位置，露出後面的劉牆東，對著劉東介紹：「馬伝你先排隊，我先給他倆說道說道。」

「劉牆東，認識吧，京東商城。」

「他是劉東，和你一字之差，不知道的還以為是你弟。」

劉東微笑著說：「東哥，我也是宿遷的。」

「哦，宿遷哪的？」劉牆東一下子就來了興緻，熱情大增。

「宿豫…」

「哈哈，我是來龍鎮光明村的。」劉牆東上前拍拍劉東的肩膀。又看看劉東的模樣，乾淨爽朗，精神十足，心裡就覺得親近喜歡。

這可是真老鄉，換成其他幾個桀驁不馴的縣市，認不認他劉牆東都得另說。

丁三石在旁邊猛眨眼，瞄著馬伝：「我就說吧，你緣分最淺。」

等兩老鄉聊了幾句，丁三石接著要介紹。劉東直接說：「馬伝馬老師，久仰大名。」

馬伝瘦，顯得眼睛特別大：「丁三石說你要做東坡肉，我就來蹭一頓。」

劉東不再多寒暄：「歡迎，你們先坐，我以美食招待。」

丁三石立刻招呼：「你先給弄點茴香豆啥的，讓我們墊吧墊吧。」

「稍等。」

馬伝和劉牆東都打量這間店，丁三石樂呵呵的說：「是不是覺得地方破？」

劉牆東愛屋及烏：「還行，上海房租多貴，咱們都知道，他一個年輕人，開得起店就很可以了。」

馬伝指指丁三石，他算是看不來了，這傢伙就是想看熱鬧：「你帶我們來，肯定是有什麼陰謀，趕緊交待。」

「沒有，明明是你自己要來的，我只和強東說請他吃飯，帶他來見見小兄弟。」

劉東很快出來，照例是三杯果汁，還拿了三份茴香豆，用牛皮紙包著。

「你們聊一會，大概還要十分鐘。」

丁三石叮囑道：「把我的黑豬肉炒上。」

「好。」

三人坐一排，馬伝居中，對著幾包茴香豆。馬伝捻起一顆，茴香味不很濃，混合著另一種特殊的清香。

放入嘴裡嚼，軟而不爛，五香馥郁，咸中透鮮，越嚼越有味。

「嗯，不錯啊。」

丁三石和劉牆東也吃起來，劉牆東心情不錯：「好吃，我這個小老弟是有手藝的。」

丁三石端起蘋果汁：「喝這個。」

「咦！」

劉牆東一口蘋果汁入喉，只覺得從微酸到甘甜，爽口怡人，味美不可言述。

馬伝猛吸兩口，端起來看看：「厲害了。」

丁三石呵呵大笑：「怎麼樣，沒來錯地吧。」

劉牆東非常好奇：「你是怎麼找到這的？」

馬伝邊嚼茴香豆，邊聽著。

「這茴香豆可不簡單。」丁三石得意的問倆人，「你們猜外面賣多少錢一斤？」

劉牆東：「一百塊？」

見丁三石搖頭，馬伝往高估：「二百。」

丁三石不再賣關子：「我昨天找劉東想長年採購，開六百塊一斤，他都不答應。」

「這麼貴？」倆人都是做網購的，對食品價格有概念，別說六百，六十一斤都已經是超高價。

不過他們都不是常人，很快抓住重點。

馬伝：「這茴香豆，有什麼特殊之處？」

丁三石：「說不清楚，我只知道能提神，比咖啡好使。具體效果，你們吃一吃才能體會。」

他說得輕描淡寫，倆人可不會簡單聽，都捻起一顆送到嘴裡。

劉牆東接著問：「然後呢？」

「然後我就找來這啊。」

劉東在廚房裡邊看火邊做菜。東坡肉已經文火燉了兩個小時，到收關的階段，不用著急。

既然是做了東坡肉，他準備做另一道東坡魚來搭配。

選用肉嫩刺少的鮰魚，老少皆宜。去鱗去骨，斜刀切片，用蔥葉和酒簡單去腥。

再用新鮮黃瓜打底，鋪上魚肉，做好形狀。

精選四川眉山的醬菜，泡子姜去腥、泡豇豆調味、酸蘿蔔爽口，最後用黑豬肉丁爆出油脂香味。

蒸上一蒸，就可以上菜了。

饒是外面三位已經調高了期待值，看到這條嫩白細膩，色彩分明的東坡魚，也忍不住被鮮香酸辣的味道引得直流口水。

「請先用。」劉東奉上米飯，又回了廚房。

魚肉的鮮嫩，泡菜的酸和辣，微妙融合在一起，刺激人的味蕾。

「嗯，妙啊。」馬伝吃過無數次的東坡魚，不得不說，這一次吃的稱得上最佳。

劉牆東吃得兩眼放光，鮮嫩的魚肉和酸辣的配菜，吃得人心情舒暢，渾身輕鬆。小老弟不止是有一手，明明是身懷絕技。

兩三分鐘，劉東又送上來青椒肉絲。這道菜更為下飯，對肉食愛好者，吸引力更大。

「怎麼樣，用的是我豬場產的黑豬，這味道，可稱之為天下一絕。」

馬伝毫不客氣的戳他：「明明是劉東廚藝好，這條魚做得不比肉差。」

劉牆東：「好吃，都好吃，劉東這手藝，不可思議。」

又道：「酒呢，好菜配好酒。」

劉東探頭出來：「東哥，沒備酒。」

「唉，該拿兩提洋河大麴來的。」劉牆東用力拍大腿。

馬伝對酒看得清淡，端起果汁：「美食在前，無酒也歡，果汁也是佳釀，走一個。」

三人舉杯。

「劉東，蘋果汁再來一杯。」

劉東只等最後這道菜，東坡肉。

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

這首蘇軾的豬肉頌，已經完整的說明了宋時大文豪是如何製作這道菜的。

文火，慢慢熬燉，水越少越好，耐心一點，等火候到時，自然美味。

火候和細心是這道菜的關鍵。劉東用了蘇軾當時所在黃州，也就是現在湖北黃岡的黑毛豬，中段五花肉，炙烤拍打併加入黃酒生薑去腥。

切大塊，然後鋪上少許青蔥和眉山野外的元修菜，直接放入罐中，依然是黃酒和少許醬油，一勺蜂蜜，文火慢燉。

現在時間剛剛好，劉東滅火，靜待。掀開蓋子，一股醇厚的肉香，迅速瀰漫了整間屋子。

「香。」

「真香。」

劉東端上最後這道菜，大塊東坡肉，直接一分為四。連他自己，一人一塊，一塊就是一碗。

濃香撲鼻。沒有加醬料，除了少許醬油，沒有其他調味料，所以色澤偏白。

只有最後那一勺蜂蜜，給添了層淡淡的金黃色。

丁三石最先下手，一筷子下去，直接通透。夾上一塊，送入嘴中。

肥而不膩，香糯可口，這是東坡肉該有的特性。

然而這塊東坡肉，肉的醇香，彷彿被牢牢鎖死在這小方塊中，一口下去，才全被釋放出來，充盈口腔，直入咽喉。

然後就是元修菜的野菜香味，微鹹的肉汁，帶著蜂蜜鮮甜，讓肉香長久縈繞，滿口留香。

「妙啊，極妙！」