第38章 五臟廟給水溶點了個贊

水溶問到膳食為何風味有別於往日。

白鶴答道：「今日掌勺的是廚上的劉師傅！」

「劉師傅是哪個?」

「就是專門做巴蜀菜的那位大師傅呀！」

竟是那位『菊見愁』，水溶驚恐臉，

「他貌似是負責給父王做飯的廚子吧！」

「這不是世子前幾日吩咐過劉大廚做事，劉大廚得知世子您賞識於他，所以格外激動，想要好好報答世子，所以就極力和管事爭取了給世子做膳食的活計。」

哦，好感動，但是我不想要呢。

劉大廚已經來了，菊花殘還會遠嗎？！

不過說起了劉大廚和巴蜀菜，水溶便想起來辣椒，想起了辣椒，就自然而然的想到了麻辣火鍋，說起來，這年頭，麻辣火鍋普及開了嗎？

這樣想著，水溶便問了白鷺兩人。

白鷺兩人齊齊搖頭：「咱京中的府上，老太妃和王妃似是不愛吃那等辛辣的，府上掌勺的大廚一個偏江南的口味，一個擅長京中的菜式，並沒有巴蜀菜的廚子，涮鍋的吃法倒是有，但是用得也是胡椒。

也就是到了北地王府這裡，我等才知曉了這巴蜀菜竟能如此的辛辣，那等紅彤彤的嗆人的樣子，看著聞著便覺得不敢下口呢！至於世子說的麻辣火鍋，婢子等人也是不知，京中是沒見過的，世子若是想知道，不如將劉大廚喚來問上一問？」

劉大廚是位笑呵呵、長得像彌勒佛一樣的中年男子，一點兒都看不出他其實是個辣椒狂魔。

「回世子，您說的辣椒應當是這辣茄或者說番椒吧，辣椒這個名字倒是貼切的很。咱們王府里的辣椒，還是小人帶到北地來的種子，又讓莊子上種植出來的。

至於您說的這麻辣火鍋，小人倒是曾經在嘉陵江上吃過船工做的麻辣的燉鍋，但是這種做法並沒有廣為流傳，據小人所知，京中或者咱們北地是沒有的，京中的涮鍋和暖鍋通常用得是花椒、胡椒、茱萸、生薑等等佐料。」

水溶聞言搖頭：

「可不止是湯中放著辣椒就可以，要那種麻辣鮮香的，咱們北地秋冬天氣寒冷，這辣椒的火鍋暖胃暖身，若再配上羊肉和菜蔬涮著吃，豈不是滋味正好？！」

劉大廚思索了一會兒，撫掌讚歎：

「妙哇！小人在嘉陵江上吃過的只是煮食了魚肉菜蔬，若是換成羊肉，麻辣的佐料能夠壓下羊肉的膻味，吃起來想必更加的鮮香暖身。」

聽到這裡，水溶越想越覺得心動，看來開火鍋店還是大有可為的，那就不妨試一試。

況且北地臨近邊疆，弄到羊肉也算容易，無論是和那些部落買賣，還是做一些無本的零元購，有北靜王和北疆軍隊在水溶背後，原料是不愁的，他都有些想念上輩子的小肥羊火鍋了。

想到這裡，水溶就暫時徵用了這位劉大廚，派他開始研究這火鍋的鍋底，如果想要開店，鍋底的種類還是要豐富一些的，除了現在已經有的清湯鍋、骨湯鍋，麻辣湯底才是水溶想要作為主打的拳頭產品。

據水溶所知，麻辣火鍋的湯底里有豆豉、豆瓣醬、花椒、辣椒、胡椒等等香辛料，其他鹽、糖、料酒自不必說，具體那些草果、白蔻、党參之類的香料和草藥要怎麼配比，就是劉大廚需要研究的了。

第一鍋湯底被劉大廚做出來之後，水溶用筷子沾了一點嘗了嘗，麻辣和咸是有了，但是沒有紅油啊，麻辣火鍋，紅油才是靈魂！那紅油隨著湯料沸騰翻滾，散發出陣陣誘人的香味，才是麻辣火鍋的魅力所在。

所以火鍋里的紅油是什麼來著，水溶靈光一閃，好像是牛油！

想到這裡，水溶就有點喪氣了，因為大晟律法明令禁止宰殺耕牛，別說牛油了，哪怕是王府這種人家，想吃個牛肉都得悄悄的，至少得給牛掛個摔死的標籤。

所以開店光明正大用牛油那是不行的，也不知道換成雞油、豬油能不能行。

看人家穿越小說的豬腳們今天玻璃、明日水泥的，蘇一個火藥也輕輕鬆鬆，為什麼換到他，只是搞個火鍋就那麼難呢？！

經過反覆的嘗試，幾天之後，劉大廚又奉上了新的研究成果，用雞油、豬油和菜油按照一定比例混合，果然做到了比較完美的平替。

此時房間中飄散著一股逼人的香氣，聞得水溶都有些餓了，咽了咽口水，水溶也不為難自己，吩咐廚上準備了一些蔬菜菌菇和新鮮肉片，又備了一個清湯的鍋子，先享用一頓涮鍋再說。

有了涮火鍋的祭拜，今日的五臟廟給水溶點了個贊表示滿意。

正所謂，工欲善其事，必先利其器。

如今湯底有了，就該研究一下鍋子了，如今已經有了那種老式銅火鍋，但是這種鍋子只能涮一種湯底。

水溶想要的是鴛鴦鍋、四宮格、九宮格等等，到時候坐擁不同的湯底，卻不需要上好幾個鍋子，可以想吃麻辣吃麻辣，想吃微辣吃微辣，想吃清湯吃清湯。

怎麼打造鍋具水溶是不會的，但是沒關係，王府麾下什麼樣的人才都有。大把的賞銀下去，工匠們的創作慾望大大增加，別說什麼鴛鴦鍋、九宮格了，甚至還額外的蘇出來了子母鍋、三桃園、五魁首等等。

如今就只差人手和鋪子了。

人手好說，王府的家生子多到用不完，找劉虎安排就是了，還有軍中退下來的傷殘老弱的士兵，當跑堂的不行，但是做些宰羊送菜的活計是沒問題的。

至於鋪子，不需要頂好的地角，只要臨街的酒樓就行，畢竟麻辣火鍋的香味非常霸道，單靠著味道，也能把諸多老饕吸引過去。

王府在襄平城有三家鋪子都算合適，水溶準備出門實地考察一下，也可以遛遛彎放鬆放鬆，自來了北疆，他還沒有正經的逛過街。

如今天氣已經比較涼了，出門的時候已經需要添上斗篷，水溶從第一間鋪子出來，緊了緊領子，又對身邊陪著的管事劉虎說道：「走吧，這一間還是小了一點，去看看西街那個。」

西街上就要熱鬧許多，小商小販的吆喝聲此起彼伏，街角還有一個雜耍賣藝的攤子，周圍站了很多人喝彩鼓掌。

水溶好奇的瞅了兩眼，正猶豫要不要也擠進去圍觀一番，便看到人群中一個面容平凡的大嬸懷裡抱著個四五歲大小的孩子，雖然看不到小孩的臉，但是那綢緞的衣服和大嬸身上的粗布麻衣很是格格不入。

這難道是個拐子？