第890章 滷水點豆腐

做豆腐顯然不能用粉碎機，豆腐是磨出來的。

挑選后的黃豆在溫水中泡幾個小時，等張煜、沈酥月帶著動物們去周圍放一圈牧，到了下午才繼續做豆腐。

黃豆泡發后清洗乾淨就可以磨了，這個過程是最快的，石磨有蒸汽機驅動，黃豆需要磨三遍，那也就是半個小時的事而已。

磨出的豆漿要加一部分清水煮，其中一些小技巧張煜都知道，豆漿煮開小火持續幾分鐘，這時候就是可以喝的豆漿啦！

張煜、沈酥月一人拿個大碗，迫不及待的裝滿豆漿后，就按照各自的口味加糖。

紅薯糖是黃褐色的，沒有白糖那麼純凈，乳白色豆漿加糖后顏色變的深了些，不過他倆都不在意這個。

豆漿真的好香啊！

豆香被發揮到了最大，喝上一口，絲滑溫潤，不是什麼人間美味，但卻是滿滿的幸福感！

「比城市中賣的要粘稠一些，好好喝！」沈酥月美眸都眯了起來，好久沒有因為美食而這麼享受了。

張煜喝了一大口，滿嘴都是醇厚的豆香味，「告訴你在城市中怎麼喝到好喝又實惠的豆漿呀？」

沈酥月撇撇小嘴：「不就是自己做嘛，不過我還是覺得沒我們做的這個豆漿好喝。」

「錯！」張煜懷念道：「城市中豆漿最好喝的地方是…醫院食堂！」

「……」

見沈酥月不信，張煜一副你愛信不信的樣子，「醫院食堂做的面對患者的食物是真好吃！

都很實惠，價格也不貴，我喝了一次豆漿，口感非常好，有種流沙的感覺，要不是我單位離醫院太遠，我都想把吃飯的地方定在醫院了。」

沈酥月信了，不過信了也沒用，她又嘗不到，「接下來怎麼辦？要等豆漿涼了點滷水嗎？」

張煜幹掉碗里的豆漿，很雞賊的又盛了一大碗，一本正經道：「嗯…現在就可以點了，溫度剛剛好！」

見他還可以喝一碗，沈酥月吃貨屬性爆發，她自己喝的都不管了，氣鼓鼓到張煜面前：「把你那碗給我，我還要喝一碗！」

娶個漂亮媳婦就這樣，可以無視各種規則，「給給給，我要你那碗行了吧？」

沈酥月往鍋里瞅了瞅，擔憂道：「我們喝這麼多，會不會到時候做不出多少豆腐呀？」

這丫頭太壞了，自己拿到喝的了就不想給自己喝！

「我拿了二十斤黃豆呢，做出的豆腐隨便吃，就怕你吃不了！」張煜恨恨的捏了捏那滑嫩的臉蛋，挺好個姑娘，八百個心眼子。

……

豆漿是一直放在爐灶上面的，是用三個大瓷盆在煮，爐灶裡面沒什麼木炭了，但豆漿的溫度仍很高。

這個溫度剛剛好，他把浮在豆漿上的豆皮挑出來，然後就一邊攪動豆漿，一邊往裡按比例緩慢加入鹽滷。

「加鹽滷一定要慢，豆漿需要一個反應的時間…」

不一會，豆漿中就開始出現絮狀物，張煜和沈酥月臉上都浮現笑意，這就代表著點豆腐成功了！

張煜小心的在豆漿其他區域繼續添加，直到感覺差不多了，才換一個瓷盆繼續點豆腐。

給三盆豆漿足夠的反應時間，下面就是過濾了，他們是有過濾用的黑布的，黑布是衝鋒衣，透水性不好，不過張煜力氣大，使勁拉扯幾次，黑布上就出現細小的縫隙了。

豆腐慢慢被聚在一起，全都過濾后，往上放一塊木板，上面再放塊石頭壓著。

「壓一個小時就差不多了，想吃嫩一點的就少壓一會，想吃老一點的就多壓一會兒。」

沈酥月想都沒想，「當然是要嫩的啦，那樣不管做什麼菜都好吃。」

張煜其實喜歡老一點的，緊實一點的，「你不會是喜歡那種石膏點的豆腐吧？」

「咦？你怎麼知道的？那種豆腐很好吃的。」沈酥月美眸一直在盯著豆腐，恨不得現在就能吃。

張煜撇撇嘴，「石膏點豆腐有什麼好吃的？都沒有黃豆味。」不等沈酥月反駁，他扶住沈酥月的香肩。

「你去調點辣油什麼的，我們現在就可以吃豆腐腦…」

他還沒說完，沈酥月就跑沒影了…

水友：

「看的我都饞了，好想來上一大碗啊！」

「滷水點的不喜歡，質地粗糙，有豆腥味，適合口味重的人吃。」

「豆腐吃的就是這個味好吧，就像張煜說的，什麼味都沒有，那在吃什麼？口感嗎？」

「熱豆腐哇，我這就去買一碗。」

「我家這邊沒賣的，買瓶臭豆腐跟著一起吃吧。」

……

片刻后。

兩人坐在小樓中，一人捧著一碗熱豆腐美美的吃了起來。

紅彤彤的辣油搭配著白嫩嫩熱騰騰的豆腐，再撒上一點青菜末、醬油和辣椒醬，入口嫩滑，辣香與豆香交織在一起，刺激著味蕾，吃上一口還想吃一口…

吃完后，沈酥月滿意的拍拍平坦的肚子，「還好中午都沒吃飯…呀，我忘了炸鍋巴啦！」

她都不帶休息的，轉頭興緻勃勃的去了廚房，不一會，廚房中就響起了滋啦滋啦的油炸聲。

張煜走過去看了看，鍋巴的做法很簡單，就是用玉米面做成薄餅，用小米、大米也行。

玉米面里加一點點鹽，他們沒有十三香就加了些花椒粉和肉桂粉，他們還奢侈的加了兩個雞蛋。

野雞一般都不下蛋，更別說沒受精的雞蛋了，他們一共才攢了十來個而已。

玉米面里再加些澱粉和油也就差不多了。

將薄餅有規律的切成麻將大小的小方塊，用牙籤在小方塊上戳一排排洞洞。

炸的過程張煜是不懂的，但沈酥月卻明白這類麵食該怎麼炸。

他們用的油脂還是動物油，目前快見底了，話說他們過年也應該宰一兩頭豬了…

鍋巴被炸到金黃出鍋，沈酥月用張煜以前做排氣筒時順手做的漏勺將鍋巴撈出，她繼續炸下一鍋，張煜在一邊幫著放起了調料。

「老規矩，多放辣？」張煜撒了些孜然粉和芝麻粉，見沈酥月點頭后又多撒了些通紅的辣椒面。

上手顛了幾下盤子，裡面的調料就均勻了。

兩人對視一眼，接著迅速上手抓了一個丟到嘴中。

咔嚓咔嚓咔嚓…

動物油脂炸的很香，咸香酥脆，一點都不膩，廚房中像是召來了耗子，咔嚓咔嚓的響個不停…

這些深加工的美食拿出去，有幾個隊伍能拒絕的？

沈酥月像是小倉鼠一樣嘴巴忙個不停，「哥哥，我們做一些薯片吧？」