第54章 製作麥芽糖
「大壯，你看好啊，這是麥芽，就是麥子發芽長出來的嫩呀，麥芽糖就是用這個東西做的」歲禾拿下裝有小麥的簸箕
裡面的小麥已經長得又一指長，已經可以用了，正好今天沒什麼事，答應了趙大壯教他做麥芽糖，那就今天做好了
「陳哥，沒想到這麥子也能做糖啊」趙大壯在一旁感嘆，隨即疑惑的開口：「我記得我們沒有這麼多麥子啊」
「想啥呢，你沒有，我還沒有嗎？」歲禾打斷他思緒：「這麥子教給你了，你把他切碎，要剁碎啊」
「好嘞」趙大壯接過簸箕，將上面已經長滿的麥芽扯了下來，在案板上將他們切的碎碎的
歲禾看他還要切一會，就回到廚房將一早就蒸好的粳米弄了出來，其實做麥芽糖用糯米才是最好的，可惜這個時代糯米不好找不說，還很貴，他就試試能不能用粳米做出來，反正都是米
「陳哥，我切好了」院子里趙大壯的聲音傳來
「好，你把麥芽端進來吧」歲禾應了一聲，讓趙大壯將切好的麥芽端進來，趙大壯一進來就見到了一桶米飯擺著灶台上：「陳哥，你弄大米飯做什麼？這麼快就做午飯了？我們今天中午吃大米飯嗎？」
歲禾沒好氣的白了他一眼：「吃吃吃，你就知道吃，這是做麥芽糖的」
「嘻嘻」趙大壯聽見這麼說，不好意思的摸頭笑了笑：「這麥芽糖還要用米啊，難怪這麼金貴」
歲禾沒有搭話，將大壯切好的麥芽碎到進粳米里，攪拌均勻，放在溫水捅里
「好了，等三個時辰就可以進行下一步了」歲禾站起身，洗了洗手，對著一旁守著木桶的大壯開口
「大壯，你先看著，我去眯會兒。」歲禾打了個哈欠，昨天忙活了一晚上，今天早上又起了個大早，現在早就困了
「好的，陳哥，你先去睡，我看著就好」大壯點點頭，眼睛卻一刻也沒離開水桶。看大壯這認真的樣子，歲禾也沒管他，任他去吧
三個時辰過後，歲禾走進廚房，看趙大壯還是一直盯著木桶，不由得好笑「大壯，你不會守了三個時辰吧」
「那可不，歲歲啊，他都看了一下午了，讓他去休息會他都不去」二奶奶在一旁打趣
「是啊，陳哥，我這不是怕出問題嘛」趙大壯從板凳上站起來，又湊到木桶旁邊看著：「陳哥，這是不是可以了？」
「能出啥問題啊，再說了這布蓋著你也看不見啥啊，時間差不多了，我們可以進行下一步了」歲禾走到木桶旁邊，掀開布，看了眼裡面褐色的液體
拿出一塊帳子布，將木桶里的液體過濾出來，歲禾提著布兜，趙大壯在下面用力的擠壓，一股一股的水流進了鍋里
二奶奶早就把鍋燒熱了，歲禾將木桶里的液體倒進鍋里，隨著鍋里的溫度逐漸升高，鍋里的液體一點一點的減少，直到冒出了大泡，歲禾拿起一根筷子沾了一點麥芽糖起來，麥芽糖掛在筷子上
「成了，奶奶，不用燒火了」歲禾讓二奶奶把灶台里的火退了出來
「陳哥？這就成了嗎？」趙大壯興奮的看著鍋里褐色的粘稠液體
「還有一步呢，等他涼了就可以了」歲禾將鍋里的麥芽糖舀進大碗里，滿滿兩大碗麥芽糖糖漿，放在一旁等他冷卻
看著鍋里掛壁的麥芽糖，歲禾將昨天用沙子炒好的米花倒了進去，翻炒，爭取每顆米粒上都裹上糖漿，等鍋里的糖漿裹的差不多了，就把鍋里的米花一塊一塊的揪出來，在簸箕里給他滾的圓圓的
很快，簸箕里一個個圓圓的米花糖就做好了，只不過這滾的一個大一個小，但是不妨礙他們自己吃
「奶奶，你嘗嘗這個」歲禾拿出一個遞給了二奶奶
「嗯，真甜，好吃」二奶奶結果，咬了一口，滿口的米香混著麥芽糖的甜味，二奶奶瞬間就愛上了這個小吃
「好吃吧，這是米花糖」歲禾笑笑，順手遞給了趙大壯一塊
「唔.....陳哥，這個好好吃，拿去賣肯定有人買」趙大壯也咬了一口，眼睛都放光了
「你想賣就自己做了拿去賣吧」歲禾隨口說道
眼看麥芽糖冷的差不多了，拿出昨天就炒好的米粉，厚厚的鋪在案板上，米粉能起到很好的防粘黏作用
將碗里的麥芽糖倒了上去：「看好了，等這糖漿不燙手了，就用力的朝兩邊扯」說完，歲禾便開始拉扯，「你感覺麥芽糖粘手的時候就沾點米粉，這樣就就不粘了」
重複著車麥芽糖，直到麥芽糖從褐色滿滿變成黃白色，直倒最後徹底拉不動事，歲禾停了手，用刀將拉好的麥芽切成大小均勻的糖塊
「好了，這就成功了，你們來嘗嘗」歲禾將切好的糖塊遞給二奶奶和趙大壯
「好，我嘗嘗」二奶奶接過糖，一口咬下去，麥芽糖特有的帶著麥子的香味的甜味在嘴裡蔓延：「真甜」
「陳哥，讓我試試」趙大壯嘴裡包著麥芽糖，一副躍躍欲試的盯著剩下的一碗糖漿
「行，剩下的你來」歲禾把位置讓給了趙大壯，
趙大壯按照歲禾教的方法，一步步製作著麥芽糖。雖然動作有些生疏，但最後也把麥芽糖扯了出來，男孩子力氣就是大啊，中途扯斷了好幾次，好在最後結果是好的
「奶奶，這米花糖好吃，但是也不要吃多了，一會該吃晚飯了」歲禾見二奶奶一個接一個的吃著米花糖，便上前把米花糖收了起來：「這些我給你包起來，餓了就吃點，但是一次不要吃多了」
「我就吃了一點，沒吃多」二奶奶意猶未盡的看著歲禾手裡剩下的米花糖，看著歲禾越來越黑的臉色，不由得訕訕一笑：「好吧，我不吃了」現在的歲禾沒有以前乖了，板起臉的時候還是挺滲人的
歲禾嘆了一口氣，將手裡的米花糖遞給二奶奶：「奶奶不是不讓你吃，而是晚上糖吃多了不好，這些留著明天吃」
「好，我不吃了，收起來」接過米花糖，二奶奶重新笑了出來，
「陳哥，你看這樣可以了嗎？」趙大壯將手裡做好的麥芽糖給歲禾看
「嗯，不錯，就是切的話最好切成大小一樣的」歲禾點點頭，趙大壯年輕體力好，沒一會就將剩下的麥芽糖拉好了