第20章 吉祥酒樓做生意
聽到這句話，小二頓時留了個心眼說道。
「客官您說的這三樣都是藥材，一般是用來治療風寒，消食理氣，難不成還能用來去腥增香？」
也是，現在的蔥姜蒜都是野生的，除了大夫和窮到吃不起飯的人，基本上沒人去挖。
清漓沒有回答小二的問題，轉而說道。
「小二，你們掌柜的現在可是有空，能勞煩引薦一番？」
「有空有空，我現在就把掌柜的請來！」
說完，撈起桌子上的二兩銀子，輕快地出了包廂門。
看這位客官的神態，一看就知道掌握了蔥姜蒜去腥增香的法子，這可是提高酒樓生意的好機會！
清漓這邊在等待掌柜的同時，同時也在內心呼喚銀杏，讓銀杏幫忙催生蔥姜蒜。
不一會兒，掌柜的就推門進來，身材消瘦，著藏青色長衫，棕黑色員外帽下面，兩隻眼睛透過一絲精明。
掌柜自稱姓劉，是吉祥酒樓的大掌柜。
先是客氣的誇了清漓聰慧，又誇劉婆婆身體健朗，祝她長命百歲，然後才切入正題。
「聽小二說，這位小客官有提升紅燒肉味道的法子？」
真不愧是掌柜的，瞧瞧這情商多高。
一旁的小二也挺機靈，跟他們合作不愁生意，清漓內心思忖到。
「掌柜的說笑了，不是啥提味的法子，就是會一點豬肉去腥的法子。」
「那這位姑娘您直接說個數，我買下這個方子！」
既然能給豬肉去腥，那麼其他肉也可以，只要不是漫天要價，這筆生意就值！
「掌柜的，您先別著急，總得先試試再說。」
清漓不著急商量價錢，況且她並未打算靠方子賺錢。
「是是是，姑娘說的是，是劉某心急了。」
「敢問劉掌柜，酒樓中可有新鮮的蔥姜蒜？」
「雖說早已立春，但是北方天寒地凍，恐怕要過一段時間才有。」
「沒事，剛剛好我們家中栽了不少。」說完從劉婆婆蓋著灰布籃子中取出了蔥姜蒜。
然後接著道：「這是我們自己家培育的新品，勞煩劉掌柜帶路，領我們去廚房。」
劉婆婆詫異地看了看手中的籃子，又看了看清漓手中新鮮的蔥姜蒜，一臉疑惑。
祖孫二人跟著劉掌柜進入后廚，臨近中午，廚房裡面忙得熱火朝天。
韓廚子滿頭大汗，左手顛鍋，右手持勺，正準備將燒酒舀入鍋中，並沒有注意到劉掌柜一行人進來。
劉掌柜走到韓廚子身邊，叫了他一聲，只是韓廚子忙的實在是沒有時間。
「掌柜的，你先等一會兒，我先把這道紅燒肉做完。」
韓廚子說完頭也不抬繼續忙碌著手中的活兒。
劉掌柜只能無奈地看了一眼清漓，飽含歉意。
清漓明白，中午嘛，正是人多的時候，於是就和劉婆婆在旁邊多等了一會兒。
趁著這工夫瞅瞅這個世界紅燒肉的做法。
等到紅燒肉加入熱水大火燜煮后，韓廚子這才有空看向劉掌柜他們。
就看見掌柜的身後跟著一位健碩的婆子和瘦弱的小姑娘。
韓廚子面有疑色，問道：「掌柜的，這是……」
「哦，沒事，就是二位有做紅燒肉更好的法子。」
說著便退後一步，將身後清漓二人至於前面。
嗯？還有比我做的紅燒肉更好吃？
除了京城的廚師，在整個靈山鎮來說，紅燒肉就屬我燒的最好吃！
韓廚子半信半疑地沖劉婆婆開口道：「老姐姐，這方子可是跟京城廚師學的？」
「不不不，不是，是我這小孫女沒事鑽研出來的。」
劉婆婆一邊說著一邊將清漓推到韓廚子面前。
這麼小就會燒？莫不是騙人的吧？
不管了，人是掌柜的帶來的，出了什麼事情反正也是他收拾。
見韓廚子眼底的疑慮，清漓也沒多說，直接從案板上拿出一塊還未整理的五花肉，清洗后開始切塊。
但是奈何身材矮小，踮起腳都不一定能夠著菜板。
最終還是韓廚子看不下去，接過清漓手中的菜刀，麻利地將肉切成小塊。
見韓廚子接過手中的活兒，清漓直接動嘴，詳細告訴韓廚子紅燒肉的處理步驟。
「先將肉塊冷水放入鍋中，再將洗乾淨的蔥打個結放到裡面……」
「姜要洗乾淨，去皮，然後切成薄片後放入鍋中，再來一勺燒酒，大火燒開……」
「趁水燒開的間隙，再準備蔥姜蒜，蔥要切成大段，姜還是切成薄片，蒜只要蒜頭，壓碎拍扁……」
等到水燒開的那一刻，豬肉的香味飄了出來。
韓廚子掀開蓋子一看，確實沒有一絲腥味，開始相信清漓的確能做出更美味的紅燒肉。
「記住，剛出鍋的肉塊用溫水清洗，切記冷水……」
「另起鍋，加入一點油，放入幾顆冰糖。」
「冰糖是啥？是像冰塊的糖嘛？」韓廚子疑惑地開口問道。
清漓拍了拍腦門，忘記這個世界沒有白糖冰糖了，「那就用紅糖吧。」
「將紅糖炒到起泡，再將肉放入翻炒上色……」
「記著，水燒開的時候及時把八角桂皮香葉撈走，等待收汁即可出鍋。」
不一會兒，紅燒肉的香氣就鑽入廚房一眾人的口鼻中，其他廚子也轉頭看向韓廚子。
其中一個人更是笑著開口道，「看來韓廚子的廚藝又提升了，這次紅燒肉出鍋的時候記得給我留一塊啊。」
「放心，等不忙的時候我專門燒一大鍋請你們吃，這一鍋還是先給掌柜的他們試試……」韓廚子也笑著回應道。
等到紅燒肉真正出鍋的時候，肉香瀰漫整個后廚，飄香前院大廳。
在大廳里的客人將目光頻頻轉向後廚方向，這紅燒肉也太香了。
說什麼也要嘗嘗，於是紛紛喊小二，點一份紅燒肉。
劉掌柜和韓廚子嘗了一口，嗯，確實香，肥而不膩，香甜鬆軟，沒有辣味也沒有香料味。
清漓嘗了一口，確實香，幾乎完美復刻現代紅燒肉！
「阿成，這次你立了大功了，月錢再給你提一兩！」劉掌柜開心地說道。
然後又對著清漓二人說道；「姑娘，我們進入包間詳談合作的事情。」
阿成，也就是之前那個機靈小二，興高采烈地將清漓她們引入之前的包廂。
待掌柜地進入后，退出包廂，臨走之前還不忘將包廂門拉上。
「不知姑娘是想怎麼個合作法？」
他算是看明白了，這姑娘雖小，主意卻正，紅燒肉的方子明明可以直接賣，卻要現場燒了之後再談。
清漓也不兜圈子，直接開口道：「跟劉掌柜您說句實話，這方子我不賣……」
劉掌柜的心情頓時跌入谷底。
「我直接免費教你們酒樓的廚子，但是……」
劉掌柜的情緒如同雨後太陽。
「姑娘，有話您不妨直說……」
「掌柜的誤會了，想必你也看到了我拿出的蔥姜蒜與野生的不大一樣。」
清漓手裡的蔥，莖葉粗壯，姜，比手掌還大，蒜，大如拳頭。
「我手裡的蔥姜蒜都是我們自家菜園培育出來的，我想和掌柜的建立長期合作。」
「那姑娘是想長期提供蔥姜蒜給我們酒樓？」
「沒錯，據我所知，山上雖然也有蔥姜蒜，但是採摘期也不過一個春天，況且還不耐存儲。」
清漓頓了頓接著又說道，「我們家的姜保存得當，兩三年都不會壞，蒜也可以保存一年，至於蔥么，可以保存十天半個月，而且……」