第5章 失敗的蛋糕胚

製作杏仁餅乾的完成了，然後跟著別的三年級同學帶著二年級同學一起做披薩麵包。（備註：一年級四名同學，二年級三名同學，三年級四名同學）

到了中午去食堂吃飯，然後去宿舍樓休息兩小時。

依然到烘焙房換衣服洗手等鄭老師來。

鄭老師來了寫在白板上：

①三年級兩名帶著二年級全部同學練習裱花動物如十二生肖。

②其餘的三年級兩名同學帶著一年級全部同學做戚風蛋糕胚。

③一年級同學分成兩組做蛋糕胚

④蛋糕胚的原材料有雞蛋，麵粉，糖，油脂等，稱量精準，步驟，然後放入模具，放入預熱的烤箱。

寫完后讓三年級兩名和二年級全同學去做裱花，剩下的同學站著看鄭老師講：

"戚風蛋糕胚是一種常見的蛋糕類型，以其輕盈、細膩的口感而受到喜愛。戚風蛋糕胚可以直接食用，也可以用於製作各種蛋糕裝飾。它的特點是口感輕盈、濕潤，適合搭配鮮奶油、水果等食材。製作戚風蛋糕時要注意蛋白的打發和翻拌的技巧，以確保蛋糕的成功。"

講完后讓車會東按照講的內容教一年級同學做戚風蛋糕胚，做完放入烤箱烤制三十至六十分鐘，烤完後放入晾架上冷卻。

提醒一年級同學說："烤箱一定要預熱，蛋糕胚的蛋白打發不能軟，蛋黃糊不能有麵粉的塊塊。低筋麵粉一定要過篩。"

說完后和另外兩個三年級同學和二年級同學做裱花動物

一年級點點頭，同樣把四個人分為兩個人一組，劉時晴和李林一一組，劉雪雪和安蘇瑤也是一組。

劉時晴準備拿兩個容器稱的時候，拿一個自動打蛋器的器具稱量蛋白和糖時候，李林一對正在稱克的時候劉時晴地自豪說："劉時晴，看車會東做的蛋糕胚看起來有點太簡單了，說不定我和你做的沒準成功了。"

劉時晴回過頭問號臉地說："李林一，高興太早了嗎，畢竟是新手，說不定會失敗呢，"

李林一搖搖頭地拿劉時晴稱好的蛋白器具和小的碗里稱好的糖（分為三分之一）進行打發。

劉時晴再拿另一個器具放油和牛奶，右手拿著手動打蛋器攪拌著，再稱低麵粉在攪拌，最後稱蛋黃再攪拌。

攪拌好了和李林一打發好的蛋白糊放在操作台上面，取出一半的蛋白糊放在蛋黃糊翻拌，拌好后再倒剩餘的蛋白糊翻拌，放八寸的蛋糕胚模具，放入烤箱，其實上烤箱沒有準備預熱，直接放入烤箱，烤完后取出蛋糕胚放倒在晾架上冷卻，取出冷卻蛋糕胚模具亂摸拿出蛋糕胚，看到有塌陷，我和李林一面面相覷一時不知道步驟哪裡不對。

這時鄭老師觀察劉時晴和李林一做的步驟結束過來看說："們做的蛋白糊和蛋黃糊做的挺不錯，但是劉時晴把麵粉攪拌有點長，李林一打發蛋白過度了，但是你們忘了沒有把蛋糕胚的烤制上下火烤箱預熱呢。"走過去站講台上等同學們聚體。

這下李林一一臉懵逼地說："劉時晴，我看蛋糕胚做有點簡單，沒想到做的確實有點難度啊，"劉時晴平氣對他地說："車會東做的蛋糕胚確實是練習這麼久的結果沒有失敗，我和你新手確實做失敗了，也不知道劉雪雪一組怎麼樣了？"

劉雪雪和安蘇瑤做生日蛋糕也失敗了被鄭老師說是因為蛋黃糊沒有攪拌好，沒有把蛋糕胚震氣泡，在烤制過程中打開了一次，導致失敗，剛剛好看到劉時晴和李林一正在商量走過去對劉時晴一組說："好巧啊，你們做挺失敗的，我和安蘇瑤一組也是做失敗了，走過去看鄭老師怎麼說我們做的總結。"一塊走過去聚體看鄭老師講話。

鄭老師總結地說："一年級做的蛋糕胚失敗了，劉時晴和李林一一組蛋白糊打髮長，蛋黃糊放麵粉攪拌時間長，放入沒有預熱的烤箱導致失敗，劉雪雪和安蘇瑤一組蛋黃糊沒有把麵粉攪拌好，沒有把蛋糕胚震氣泡，在烤制過程中打開了一次，導致失敗，其一蛋黃糊不能攪拌時間長，也不能沒有把麵粉攪拌好，其二蛋白糊打發打的不能長，打為之有直尖的，其三蛋白糊和蛋黃糊翻拌的不能時長，其四放入模具要震氣泡，放烤箱一定要預熱。第一次失敗了總結的問題，希望以後要改正，把今天做的杏仁餅乾和蛋糕胚寫在日記本上。下課"

一年級同學點點頭，跟二三年級要筆記本抄下來。