第19章 學習毛毛蟲麵包和蛋糕卷
烘焙一班的一年級同學練習抹胚然後裱花花邊和二年級同學練習裱花動物除了生肖龍以外的生肖動物慢慢練了好久幾周。
到了冬天的月份，天氣很冷，大樹的樹葉都沒有，有時候下雪薄薄的一層落在馬路上一化都沒了，似乎很安靜的。同學們換了外套正紅色的校服，灰色的褲子，裡面添加了幾件的保暖衣褲，正在操場上練習跳繩，多人跳。
這時安蘇瑤邊跑邊喘氣對劉時晴地說："劉時晴，學校讓師生們非要跑步跳繩嗎？"
劉時晴問答說："安蘇瑤，這不是天氣冷了嗎，跑步跑就熱了呢，跑步是一種簡單而有效的運動方式，它對身心健康都有很多益處。自從學校讓老師同學們跑步，是為了驅寒的，使身體暖熱，跳繩就是一項簡單而有趣的運動，它不僅能夠鍛煉身體，還有許多其他的好處。"
安蘇瑤點點頭地說："瞧，你不說，我這身體暖熱了還是跑步的有用，但是跑步為了避免受傷，在跑步前要進行適當的熱身，選擇合適的鞋子，並保持正確的跑步姿勢。"
劉時晴用大拇指給她點贊和她繼續跑步。
然後練習跳繩，別的班級同學和烘焙一班同學一起跳多人的繩。
早操結束了烘焙一班同學又回到烘焙房換好廚衣洗手等待，然後穿著黑色的羽絨服，白色的褲子搭配黑色低靴子的張老師帶著一位穿著藍色的羽絨服，深黑色的牛仔褲，棕色的靴子，背著黑色文包的男士，另一位穿著棕色的羽絨服，灰色的運動褲，黑色的運動鞋帶著沉沉的書包，張老師走過來指著校外人員的男士對同學們說："同學們，這位是姓王，你們叫他王師傅，我讓他過來是教你們做新成品。另一位是姓李，負責跟蹤王師傅跟同學們做成品的拍攝照片。"
王師傅給同學們滿臉笑容地說："同學們好，張老師讓我過來教你們做成品，至於成品的是毛毛蟲麵包，蛋糕卷。你們知道了解嗎？"
同學們面面相覷搖搖頭嘆息地說："王師傅好李師傅好"。
這時劉時晴又說："王師傅，什麼是毛毛蟲麵包，蛋糕卷，會不會跟外面烘焙房賣的一樣？"
安蘇瑤正要想起來說："王師傅，我記得超市裡面有賣的，麵包的袋子有標誌寫著毛毛蟲麵包，還有蛋糕盒子裡面有卷卷的，還有奶油和水果的呀？"
王師傅點點頭認可兩個人的想法說出來的話，要給大家講："同學們可能不了解，我今天給大家介紹的毛毛蟲麵包和蛋糕卷。"
然後寫在白板上毛毛蟲，毛毛蟲的泡芙糊和蛋糕卷的原料，步驟操作，最後的成果。
再講："毛毛蟲麵包是一種外形類似毛毛蟲的麵包，通常呈長條狀，表面覆蓋著一層奶油或醬料，再撒上糖霜或巧克力碎等裝飾。它的名字來源於其獨特的外形，看起來就像毛毛蟲在爬動。毛毛蟲麵包不僅是一種美味的甜點，還可以作為早餐或下午茶的點心。它的外形可愛，色彩鮮艷，深受孩子們和年輕人的喜愛。無論是在麵包店、超市還是咖啡館，都能看到毛毛蟲麵包的身影。
蛋糕卷的口味和形狀可以根據個人喜好進行調整。它可以是原味的，也可以加入香草、抹茶或咖啡等調味劑。此外，還可以在蛋糕體中添加果仁、葡萄乾等增加口感和層次感。蛋糕卷可以切成小塊食用，是一種適合作為甜點或零食的美食。
無論是作為生日蛋糕的替代品，還是作為下午茶的點心，蛋糕卷都受到許多人的喜愛。它不僅美味可口，而且製作相對容易，讓人們可以在家中輕鬆享受到自製的糕點。
毛毛蟲的泡芙糊是一道獨特而有趣的甜點。它的外觀酷似毛毛蟲，形狀小巧可愛，讓人忍不住想要咬上一口。
毛毛蟲的形狀也為這道甜點增添了一份童趣，無論是孩子還是大人都會被它的可愛外觀所吸引。"
然後換廚衣開始教同學們做稱毛毛蟲麵包的稱量，打面將高筋麵粉、酵母、糖、雞蛋、牛奶和鹽混合，揉成麵糰。
加入黃油，繼續揉面，直到麵糰可以拉出薄膜。
這時王師傅一邊看一邊教說："加入黃油一定要薄膜，否則以後做的都失敗了呢。"
同學們點點頭觀察王師傅操作流程。
將麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。
發酵好的麵糰取出排氣，分成若干個小麵糰，擀成橢圓形。
在橢圓形面片捲起並捏緊封口。
揉成長的狀態，拿出尺子量的厘米。
將卷好的麵包放在烤盤上，進行二次發酵。
麵包正在醒發的時候鍋中加入黃油和牛奶，小火加熱至黃油融化，攪拌均勻。
關火篩入低筋麵粉，快速攪拌至無麵粉顆粒，稍微冷卻。
雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要充分攪拌均勻。麵糊逐漸變得順滑，提起打蛋器時，麵糊呈倒三角狀緩慢落下。
王師傅又講："泡芙糊特別很重要，注意看黃油沸騰，快速把低粉攪拌好，冷卻加分次雞蛋攪拌均勻至三角狀。"
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將麵糊裝入裱花袋等待。
發酵好后，在麵包表面刷上蛋液擠泡芙糊。
烤箱預熱至180度，將麵包放入烤箱烤15-20分鐘，直到表面金黃。
取出烤好的麵包，放置在烤網上晾涼即可。
然後在做蛋糕卷時候將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個無油無水的容器中。將牛奶和玉米油攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，繼續攪拌至無麵粉顆粒。
最後倒入蛋黃攪拌均勻。
蛋清中滴入幾滴檸檬汁去腥，用電動打蛋器高速打發，分三次加入細砂糖。打發至濕性發泡，出現小彎勾即可。
王師傅再講："同學們，你們肯定學過做過戚風蛋糕胚，這方法跟蛋糕卷方法一樣，但是蛋清可不可加檸檬汁都行，不能過硬也不能過軟，要看有彎勾才能做後面的。"
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平表面，輕輕震幾下排出氣泡。
放入預熱好的烤箱中，上下火160度烤25-30分鐘。出爐后倒扣在晾網上，撕去油紙，待蛋糕冷卻。
在蛋糕表面鋪上一層打發好的奶油或果醬，然後將蛋糕捲起來，用油紙或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏定型。
取出來拿尺子量蛋糕卷的，蛋糕卷的盒子多少厘米，切幾厘米的蛋糕卷放盒子裡面，準備拿冷藏的奶油和糖打發后，裝入裱花袋在蛋糕卷上面擠出狀態，放切好的水果。
王師傅又說："同學們，今天教你們一遍，以後你們可以自己做了。"
這時李師傅走過來對王師傅拿出拍照機說："老王，你看我拍的好多呀。"
王師傅看李師傅拍照機的照片看完了："不錯呀，老李，拍照技術很好呀。"
同學們期待的眼神好奇想看李師傅拍照機裡面拍的是什麼，這時他把照片機給同學們看。
同學們凝神看拍的照片裡面都是同學們站著看王師傅聽講話，王師傅手把手教同學們做成品照片多種多樣的。
一天聽王師傅教學的節課結束了，王師傅和李師傅離開前對同學們說："同學們今天節課結束了，再見。"
同學們說："王師傅李師傅再見。"
然後張老師說："今天的節課記得把兩種成品和泡芙糊抄下來，準備勞動唄。"
同學們開始做勞動，這時安蘇瑤拿掃帚對準備拿抹布的劉時晴說："劉時晴，我們又學毛毛蟲麵包和蛋糕卷了，嘿嘿"
劉時晴點點頭說："是呀，安蘇瑤，這下以後我們自己做了。"
安蘇瑤微笑表情準備去找地方掃地。