第24章 殺豬吃肉
臘月二十二,春妮大娘和其他養豬的人家就把家裡喂的豬趕去了曬壩。
總算是到了一年一度殺豬的環節!
春妮並沒有去看殺豬,但也估摸著時間早早地來到了曬壩。
大半年沒吃上豬肉,春妮想的慌啊!想到那肥肉汁水在嘴裡爆發的滋味,春妮的口水不由自主往下流了。
趁人不注意,春妮急忙把口水擦了擦。
「姐,終於可以吃肉啦!我要一口氣吃下一大碗肉才心甘!」夏至毫不掩飾自己對肉的渴望。
在爹媽出事前,老爹每月會有一兩斤的肉票補助,他們一家還是可以時不時混點葷腥的。爹媽一死,他們就再也沒吃上肉了!
秋果看著村裡大人解剖豬肉,也吞了吞口水。
看把這群孩子饞成什麼樣了!
至於冬臨,小傢伙都忘記豬肉的滋味啦!
別說春妮姐弟,村裡的孩子有一個算一個,那個不對著豬肉流口水啊!
這些調皮的孩子們,打鬧,嬉笑,像是過年一樣開心。
明天就是臘月二十三了呢,確實該過年了。
春妮家分到了五斤肉,一塊五花,半邊豬頭。
村裡分肉是有講究的,最好的肉當然就是五花肉,就要搭配著最孬的豬頭或者下水。
「村裡幹部欺負人,怎麼給我們搭了半邊豬頭肉!」秋果一看到肉就委屈上了。
春妮覺得豬頭肉除了毛多些,沒什麼不好。
只是秋果這偏執的性子要不得,村裡人又不欠他們的,憑什麼要人讓著他們?
「我覺得幺爺(楊安章)還照顧我們了呢。你也不看看這五花肉多好,肥嘟嘟的。這豬頭也肥,油水足,不像那些瘦肉,柴得很。也不像那豬腳,儘是骨頭。」春妮安慰道。
「你不吃豬頭就算了,哪個遷就你!」夏至搶過豬頭就往家裡跑,才不慣著秋果那全世界都欠她的臭毛病!
秋果狠狠跺了跺腳,委屈巴巴地看著春妮:「姐,你管管他!」
「他是誰?」春妮故意裝蒜。
「他,楊夏至!」
「那是你哥!」
「姐……」
「好啦!好啦!別傷心了。別人家的豬頭肉不好吃,我家的不一樣。你還不相信姐姐的水平嘛!走,趕緊回家,我給你做好吃的啦!」
見秋果不再嘟著個嘴,春妮再接再厲:「悄悄告訴你,豬頭肉裡面好多膠原蛋白。知道膠原蛋白么,那可是個好東西,可以讓秋果變成大美女哦!」
愛美之心,人皆有之。秋果也不例外。她破涕為笑,歡歡喜喜跟著姐姐回家了。
沒有一頓美食解決不了的問題,如果不行,那就兩頓!
咸燒白
食材:豬肉、芽菜
調料:花椒、干海椒、鹽、味精、醬油、姜、菜籽油
製作過程:
1、鍋里燒水,放入肉煮到八成熟;
2、芽菜洗凈泥沙,切成一指半寬的條,用少量油混合著花椒、老薑和干海椒炒一下。
3、將煮好的肉放油鍋里炸,使肉四面金黃,肉皮炸起虎皮。
4、用牙籤將整塊肉扎出無數小孔用醬油上色。然後將肉切片,肉皮向下在碗里碼好。沒用完的醬油汁可以倒進肉碗里。
5、在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜,上鍋開始蒸。
6、用更大的一個碗或盤子蓋在上面,快速翻轉即可成菜。
這道菜用了春妮一斤多肉,那可是五花肉的一半了。
可把春妮心疼壞了。這肉咋這麼不經吃啊!
剩下那一半春妮準備做成臘肉,留著明年慢慢吃。
趁著蒸燒白的功夫,春妮麻利地用鹽和花椒把剩下的肉腌了,掛在了灶頭前。
臘肉也熏一熏,更香,保存得更久。
原諒春妮的精打細算,她也是被大半年吃不上肉嚇壞了。
燒白蒸了快兩個小時才好。春妮熟練地把兩碗燒白都翻了個面。
只見碗面上五花肉Duang地晃動了一下,看起來又糯又軟。肉是好看地琥珀色,泛著油光。芽菜浸滿了豬油,激發了本身特有的香味。看看,就十分好吃啊!
「姐,可不可以嘗一塊。」夏至和秋果聞著香味兒圍了過來,異口同聲地問。
夏至和秋果沒想到兩人說了同樣的話,又同時「哼」了一聲。
秋果不服氣,沖著夏至做了個鬼臉。
春妮有些好笑,果斷一人夾了一塊肉,堵住了他們的嘴。她自個兒也夾了一塊,嗯,咸香回甜,入口即化。比她上輩子做的好吃太多。
看夏至要上手,春妮果斷地拍開那隻作亂地手,道:「這肉還是有些咸,拿來下飯更好。飯馬上就好了,半個小時都等不及嗎?趁時間還早,你把這碗燒白給大爺家端去。」
見夏至那饞樣,春妮果斷加了句:「不準在路上偷吃!」
「嘿嘿嘿嘿。」秋果笑得像只偷到燈油的小老鼠。
夏至回來,碗里並不是空的,而是滿滿地一碗紅燒肉燒土豆。
看來,大爺家今天也開了葷。