4.第三節市場經濟條件下的民族文化創意產業（1）

改革開放以來，特別是推行市場經濟體制以來，富於開拓、創新精神的白族人民，繼承了白族豐富的歷史文化遺產，借鑒和吸收了其他民族優秀文化的有益營養，對白族傳統文化資源進行改造和創新，開出符合時代精神和社會文化生活需要的新的白族文化產品，使古老的白族文化遺產重新煥出青春和活力，展現出生機盎然的展局面。***走進白族地區，人們時時刻刻驚嘆於白族人民傑出的文化創造力。一棟棟華麗典雅的白族民居既保留了白族傳統民居的風格，又吸收了新式樓房的建築特點；既滿足了白族人民對傳統民居的精神需求，又借鑒了當代新式樓房水、電、氣、衛生間齊全、方便生活和居住的優點，堪稱白族傳統文化現代化的典型案例。而這一改造和提升的過程，是普通的白族群眾和工匠在短短的十多年時間裡完成的。以白族民居為代表的一系列白族文化的新形式，是白族文化資源和白族文化精神相結合的產物，也是白族文化生生不息的重要表現。

除了白族民居以外，白族的很多民族文化產品在新的歷史時期都有了大的展，白族文化創意產業日益成為白族社會、經濟和文化展進程中一道亮麗的風景。

一、白族禮俗文化「三道茶」的新展

白族喜歡飲茶，也很重視飲茶禮儀。最著名的白族茶禮叫做「三道茶」。敬三道茶是白族迎賓待客的重要禮儀。

三道茶有兩種。一種是烤茶，一般用於招待常來常往的客人。烤茶的方法是：選用雲南大葉子茶或下關沱茶，放入略小於拳頭的砂罐，在炭火上邊烤邊抖簸，待茶葉烤黃抖香時，立即沖入微量沸水，茶水頓時化作泡沫呈繡球花狀翻上罐口，陣陣香氣遂撲鼻而來。待泡沫落下，再加入適量開水，即可斟入茶盅待客。因烤茶沖水時，茶罐內出呼隆呼隆的響聲，極似雷鳴，因此烤茶又叫「雷響茶」。由於烤茶時需抖動一百次左右，所以也叫「百抖茶」。烤茶一般敬三次，有「頭飲香，二飲味，三飲渴」之說，故謂之「三道茶」。每次敬茶以半盅為宜，俗話說：「酒滿敬人，茶滿欺人」。

另一種招待尊貴客人的三道茶，則是敬獻「一苦二甜三回味」三道茶水。第一道苦茶，也就是前述的「雷響茶」，苦茶喝起來苦中帶甜，令人神清氣爽。第二道茶是甜茶，即在苦茶中加入核桃仁、爆米花、佛手、乳扇絲、芝麻、橘皮、紅糖等物，喝來苦中帶甜。第三道茶是回味茶，在茶中加入蜂蜜、薑汁、桂皮、松子仁、花椒等，喝起來又苦又甜，更有一股麻味，令人百感交集。三道茶寓意著對人生歷程頭苦、二甜、三回味的生活哲理，令人回味無窮。

三道茶不僅僅是白族人喜愛的待客飲料，也是白族人人生態度的一種表達方式。它將人生哲理融入茶道之中，令人稱奇。過去，白族只在節日或特定的隆重場合用三道茶待客，如今，旅遊部門已將其開為集白族音樂、舞蹈、品茶為一體的茶道藝術，深受中外遊客歡迎。觀賞著民族風格濃郁的白族歌舞，品著三道茶，令人口角留香，身心舒暢，在感受白族人的熱和友好的同時，更讚歎白族人民富於魅力的生活智慧。

改革開放以來，隨著白族地區旅遊業的迅速展，文化層面的旅遊開越來越受到重視。白族三道茶配白族歌舞的白族禮儀文化節目受到了廣大旅遊者的歡迎，並逐漸展為白族旅遊文化中的精品。其成功的原因，先，茶道是中華民族共有的禮儀，旅遊者在心理上容易接受。而白族聚居的大理地區是茶馬古道的重要路口，茶和茶文化都在這裡有深厚的歷史沉澱，白族茶道在民族文化中有特殊的地位和特點。此外，三道茶表現的不只是獨特的飲茶方式，而且也傳遞了蘊涵其中的人生哲理，使茶文化得以提升到精神層面。其次，三道茶借鑒了較為成熟的商業經營模式，以歌舞奉茶的新形式為基礎，形成了一套運作成熟的禮儀文化展示和體驗流程。三是對傳統民族文化元素進行了合理的改造和整合。今天的三道茶表演，在形式和內容上，都不是對民族傳統文化元素的完全照搬，而是經過提煉和組合，形成了新的面向旅遊者的文化表演形式。白族人民日常待客的茶道和文化旅遊產品之間的關係可以說是既有聯繫，又有展，一脈相承，相得益彰。對原有文化元素的提煉和組合，是白族禮儀文化產品成功的關鍵所在，也是三道茶成為白族文化旅遊展亮點的根本原因。今天的白族三道茶表演，每年的演出收入超過1000萬元人民幣。人們坐在洱海的旅遊船上，近看洱海碧波萬頃，遠觀蒼山青翠欲滴，在悠揚的白族樂曲聲中，品嘗清香爽口的白族三道茶，品味著「一苦二甜三回味」的人生哲理，感受到一種難以說的美妙意境。這種意境，就是白族三道茶禮俗刻意營造的氛圍，也是三道茶這一文化創意產品的成功之處。