第151章 清水打邊爐

第151章清水打邊爐

晚餐。

既然擁有了傳說中的「迦樓羅刀」，陳子秋自然要試驗下「清水打邊爐」！

這把刀，可以將食材的腥味全部去掉，讓食材的口感，處於最鮮的狀態，還不會吃到一絲的腥味。

鋒利的迦樓羅刀，把牛肉切成薄片。

簡單的拿雞蛋清腌制，可以讓牛肉的口感更酥軟！

鮮蝦洗凈，去除蝦線。

一條鱸魚，把魚骨和魚片分開。

像是水煮魚，酸菜魚的魚片需要腌制。

而「火鍋魚」，吃的是魚肉的鮮。

迦樓羅刀切過的魚片，不需要加入絲毫的料酒。

葷菜有生蚝、鱸魚、牛肉片、鮮蝦、牛百葉、魷魚片、素菜有茼蒿、鮮豆腐、凍豆腐、生菜、金針菇、各種菌菇。

前幾天，陳子秋在逛美食論壇時，刷到了一條帖子。

打邊爐是什麼？

有的人說是火鍋的一個分支，但有的人覺得打邊爐和火鍋屬於不同的派別。

尤其是一些廣東本地的老一輩人，如果你跟他們說打邊爐是火鍋，他們會跟你急跟你辯論。

火鍋的靈魂在於火鍋料，多數吃的是牛羊肉等這類紅肉。

而打邊爐的精髓在於清湯底，是根據廣東的地區的氣候特性而誕生的一種煮法。

可謂是「一方水土養一方人」，多以吃雞肉、海鮮為主，突出食物原汁原味的鮮美。

在不少老一輩廣東人眼中，火鍋用重口味材料掩蓋了食物本身的鮮味，不利於健康，吃了容易上火，尤其廣東那嘎達地方天氣較熱。

講究的老廣會用清補涼材料和大骨頭或者雞肉來熬煮湯底，這湯清涼滋補可直接裝來喝，也可以拿來燙肉燙菜。

吃到最後連湯底都全部喝完，也會很爽的，然而火鍋的湯底，紅彤彤一片，還飄着厚厚的油。

誰要敢喝那火鍋湯底，要不然就是傻了貓抓了，或是勇氣可嘉。

昨晚睡覺休息時，陳子秋讓採購付二寶，把今天晚飯的食材，全部採購齊全。

尤其獲得了「迦樓羅刀」，去腥寶刀，更想試一試打邊爐。

「子秋，你這鍋底是啥啊？就兩顆紅棗配一鍋清水？這火鍋能有滋味嗎？」老陳同志盯着那清澈見底的鍋，滿臉愕然。

即便不選麻辣紅湯或者醇厚骨湯，至少也得來個番茄湯吧！

可這眼前的一鍋清水...

涮火鍋，怎麼下嘴呢？

陳子秋解釋：「爸，咱們這兒雖然不常這麼吃，但在南方地區流行一種打邊爐火鍋，龍城應該也有類似的店，您沒嘗試過嗎？」

「叔叔，這是廣東吃法清水打邊爐，我旅遊吃過一遍，還蠻不錯的，反正姐夫調了麻醬，蘸到麻醬里吃，都是一個味啦！」寧雪兒說。

陳爺爺贊同地點點頭，笑眯眯地說：「說得沒錯，清水鍋底，吃完后不上火，特別適合我們老年人。建業你呀，天天在外面大魚大肉的，子秋給你來一頓養生火鍋，你還挑三揀四。」

今天。

陳爺爺搬到了【盛世豪庭】！

「好歹還有麻醬救場，不然真不知道怎麼入口了。不過養生也不能這麼個養法。」老陳同志顯然對「清水湯底」心存疑慮，但還是忍不住調侃了一句，「行了行了，子秋，快下肉吧！」

一家人圍坐在餐桌旁，開始享用今天的晚餐，還多加了一個王智博。

一張餐桌六人位，本來坐不下一家人，客人少后，陳子秋直接將兩張餐桌並在一起，這才能勉強坐下一桌人。

「肉肉~」

小魚兒喊。

聲音清脆又響亮。

這幾天，她和小糯米說話越來越伶俐，像是舌頭被捋直了一般，不再含糊不清。

當然，陳子秋無法準確形容這種變化，總之，兩個小丫頭已經能更清晰地表達自己的想法了。

「媽媽，媽媽，要肉肉。」小魚兒稚嫩的聲音里滿是期待。

「就你着急~」寧婉兒夾了一片牛肉放到了小丫頭的碗裏。

啪嗒~小筷子夾肉時，麻醬直接灑在了胸口的圍兜上。

她小表情十分滿足的咀嚼著。

王太后疼愛地問小糯米：「乖孫女，你想吃什麼菜告訴奶奶，奶奶幫你夾。」

陳子秋卻道：「媽，你直接給她小糯米碗裏夾肉，夾菜，夾什麼，她就會吃什麼，一些菜的菜名，她都不認識。」

王愛蓮瞪了兒子一眼：「就算不認識菜名，小糯米可以用手比劃。」

這時，老陳品嘗了幾口后不禁贊道：「嘿，味道還真不錯，這牛肉鮮嫩不柴，魚肉也滑嫩無腥，沒想到清水鍋也能煮出這般美味。」

龍城不是沿海城市，海鮮不鮮，還腥，多虧了「迦樓羅刀」，讓一鍋食材變的更加鮮美。

打邊爐的蘸料，陳子秋準備了兩種。

一種是芝麻醬。

另一種是，少許的醬油，香油、蔥花、蒜蓉和薑蓉混拌在一起的蘸汁。

一口魚片下肚，能從外到到內，感受魚肉的鮮美。

陳子秋和寧婉兒是不蘸麻醬的，兩人都想嘗試下新的吃法。

一番嘗下來，這一頓清水打邊爐，算得上是完美的成功了。

美味的海鮮，牛肉食材沸騰的濃湯中翻滾，誘人的鮮味撲鼻，一家人盡享美味時光。

王愛蓮說了一聲，「子秋，去佛山的機票要提前買了，早買能省點錢，機票現購較貴。」

「媽，我準備和婉兒，還有小魚兒和小糯米，再帶着妮妮，提前去佛山玩一周。」

「婉兒也要去？」

王愛蓮驚喜不已。

「阿姨，子秋說想去玩一周。」

「當然咯，趁著學校沒開學，還能出去放鬆下心情，準備閉店一周，這餐廳開起來也是蠻累的！」

陳建業道，「那咱們全家人一起提前去旅遊幾天，爸和你媽本想去桂林，廣西的陽朔旅遊一周，誰成想你帶着婉兒回家了，旅遊的計劃一直耽擱了！」

早就商量好，和陳子秋大伯一家人出門旅遊一周，誰知兒子這邊給他帶回了大大的驚喜。

「行啊，不過我搜上網攻略了一番，有一個西樵山還不錯，剩下的只有吃了，出去玩主要為了吃！」

一家人深感贊同。

對於這一大家子吃貨而言，

出門旅遊，景點並不重要，重點在於——

吃！

品嘗當地特色美食，體驗風土人文風情。

「智博，要不要和姑姑一家人提前去旅遊？」

王智博搖了搖頭，「姑，算了吧，我爸會揍死我，我姐出嫁，我肯定要從一開始全程陪同的！」

寧雪兒輕聲一笑，道：「姐，要出門旅遊嗎？可不可以帶上我....」

寧婉兒告訴妹妹，「不是旅遊，是參加你姐夫親人的婚禮。」

「喔.....」

「雪兒，想玩的話一起去啊，姐夫可以帶上你。」

寧雪兒眉目一喜。

「真噠？」

她特別想去南方旅遊，尤其是那種古鎮！

「前提是你帶幫忙照顧小魚兒和小糯米，路上幫她們倆拉拉褲。」

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PS：最近看的人少了，更新的動力略顯不足。大家不妨攢攢或養養文，一周或半個月看一次，為了那些還喜歡看的，我會堅持慢慢更新到結局的。