第九百一十六章 午間交流

肖峰察覺到四周同伴們的氛圍驟然沉寂，他心中明了，是自己對餐廳未來經營的構想觸動了眾人的思緒。

這些年輕的夥伴們，雖已在清苑縣磨礪技藝、茁壯成長，但初來乍到，面對京城這片更為廣闊且競爭激烈的天地，難免心生忐忑與不安。

肖峰深知，眼前的他們，尚需時日去適應，將個人與餐廳的命運同京城這座城市的脈動緊密相連，以更宏觀的視角審視未來的路。

於是，他再次開口，語氣溫和而堅定：

「大傢伙也無需過分憂慮，關於我們餐廳所面臨的種種挑戰，我已一一考量周全。

從選址的深思熟慮，到投資規模的精準把控，再到菜單的精心策劃，每一步我都力求盡善盡美。

現在，我們所要做的，便是將這份精心籌備轉化為實際行動。

我們的廚藝，是立足之本；我們的敬業精神，是前行動力。

只要我們以匠心獨運的態度對待每一道菜肴，以不懈的努力追求完美的服務與環境，我相信，我們的餐廳定能在京城這片陌生之地，綻放出屬於它的光彩。

記住，衛生與品質的雙重保障，是我們成功的關鍵所在。」

肖峰的話語落下后，他的目光溫柔地掃過在場的每一位夥伴。

考慮到租金、場地租賃及各項運營成本的壓力，他不得不謹慎控制人員規模，確保每個人都能在緊張而有序的工作中發揮最大效能，這樣的狀態或許還將持

續一段時間。

肖冬勝的臉上難掩一絲不甘，他看向肖峰，提出了心中的憂慮：

「肖總，你說咱們餐廳要是真火了怎麼辦？萬一下午的客流量也像中午那樣突如其來，咱們的準備會不會不夠，從而錯失良機呢？」

肖峰聞言，微微一笑，耐心解釋道：「冬勝哥，你的擔憂我理解。

但咱們做的是餐廳，講究的是細水長流，穩紮穩打。

如果菜品售罄，那就安心休息，讓顧客知道我們的分量和原則。

那些因晚到而未能品嘗到美食的顧客，自然會因我們的熱情與真誠，期待著下一次的光臨。

我們要記住，顧客的理解與尊重是雙向的。

我們不僅要滿足他們的味蕾，更要照顧好自己和團隊的身心。

畢竟，只有當我們得到充分休息，精力充沛時，才能為下一輪的食客呈上同樣高品質的佳肴。

所以，說到這裡，我們接下來幾天的任務就是，根據過往的經驗，精準估算每日的食材用量，確保既不浪費，也不讓自己過度勞累。

這樣，我們才能在保持服務質量的同時，穩步前行。」

肖峰的一番深刻言論，宛如一堂生動的課程，不僅及時提醒了大家切勿因午間佳績而自滿輕浮。

更詳盡剖析了餐廳即將面臨的種種挑戰與機遇。

他進一步為大家構築了堅實的心理防線，指明了以何種心態去穩健應對餐廳經營的起伏波折。

田鵬聽后，語氣堅定地說：「肖總

，請您放心，我們會腳踏實地，一步一個腳印地穩步前行，不驕不躁。」

廖紅勝一邊細心地剝著洋蔥，一邊用毛巾輕輕拭去眼角因刺激而湧出的淚水，他感慨道：

「肖總，您的話我記心裡了。做生意嘛，急不得，得講究個細水長流。

每天設定合理的目標，持之以恆地執行，這樣一來，那些沒能吃上我們美食的顧客自然會主動預約。

久而久之，就形成了一個良性循環，對我們餐廳的發展大有裨益。」

肖芸見狀，忍俊不禁地笑道：「瞧瞧你，讓你把洋蔥先泡水裡再剝，這下可好，直接成了『淚人』了。」

肖峰聞言，也笑著吩咐道：「快，去找個盆子來，剝洋蔥的時候一邊剝一邊放水裡泡著，不然啊，咱們大傢伙可都要變成『淚人兒』了。

小廖說得沒錯，咱們就是要朝著這個良性循環努力。

看看京城那些聲名遠揚的大餐館，哪個不是靠預約制紅火起來的？咱們也得朝著這個目標奮鬥，爭取早日躋身其中。」

肖冬勝再次提出見解道：「肖總，我考慮到我們切菜的細節或許也值得斟酌一番。

就拿這道香辣土豆塊來說，目前我們都是採用滾刀塊的切法，是否可以考慮探索更多樣化的形狀呢？」

肖峰聞言，讚許地點了點頭：「你這個提議真是新穎且實用。

實際上，我之前設計過一套專門用於切水果的刀具。

但是，雖然它們在處理西瓜

等軟質水果時得心應手，但面對土豆這樣較為堅硬的食材，還是不太理想。

加之我們人手緊張、菜品種類繁多，要全面改變土豆塊的形狀確實存在難度。

再說，土豆並非我們菜單上的主打亮點。等我要是改進了刀具的材質，我們就可以給土豆變形狀了。

不過，你提到的切菜形狀的變化確實值得一試。

這個真不必局限於傳統，比如洋蔥，我們習慣切絲，但為何不嘗試切塊或是切成三角形等新穎形狀呢？

這樣一來，不僅能在一定程度上節約洋蔥的用量，更因形狀的變化為菜品增添了幾分獨特的韻味與視覺衝擊力，讓每一道菜肴都散發出別樣的『氣質』。

還有辣椒，你們都可以試一下，紅辣椒，綠辣椒，都可以切成塊，我看大家都切得是不規則的斜角或者粗細不等的絲。

我們再切的時候，可以根據不同的菜，切不同的樣子，比如干鍋土豆，裡面的辣椒就切成大方塊。這些方面是可以動腦子的。

辣椒很多時候是個配菜，配置不同的菜里，就應該切成不同的樣子，該是絲的時候，就是絲，該是塊的時候，就切成塊。」

「對啊，想一下確實就是這樣？一盤蓮花切出來的和手撕出來的炒熟了就是不同的品相。看來我們是要研究一下菜品了。」田鵬說道。

「確實如此，田鵬說得對極了。無論是蓮花用切的還是手撕，最終呈現的風味與外

觀都大相徑庭，這正是我們追求菜品創新的魅力所在。」

肖峰補充道，眼神中閃爍著對團隊潛力的認可與期待。

「說到菜品味道，白俊強，你有什麼想法嗎？」肖峰轉而詢問起另一位夥伴。

白俊強沉思片刻，緩緩說道：「我覺得咱們可以在冷盤的調味上多下功夫。

特別是酸辣口味，可以嘗試用不同種類的醋和辣椒搭配，調出既刺激味蕾又不失層次感的酸辣汁。

對於炒菜，我則建議採用『少油快炒』的方法，這樣既能保持食材的原汁原味，又能有效節省用油，對我們生意也好。

同時，我們還可以探索一些油脂替代品的使用，比如使用高湯或者蔬菜汁來替代部分油脂，讓菜品更加清爽不油膩。」

眾人聽后，紛紛點頭表示贊同，氣氛更加熱烈起來。

這時，肖尕東接過話茬，眼中閃爍著對未來的憧憬：

「說到提升收入，我有個想法。咱們不妨快些把早點也納入經營範圍。

比如包子、油條、豆漿這些傳統早餐，再結合我們的特色，推出幾款獨家早點。

這樣一來，大家早上也能忙起來，不僅能滿足顧客的多樣化需求，還能增加我們的營業額，讓大家的收入更上一層樓。哪怕是我們掙錢的菜盒子也行。」

肖峰聞言，眼中閃過一絲讚許：「尕東說得對，我們確實要儘快朝著這個方向努力。

不過，這需要我們做好市場調研，了解顧客的口

味偏好，同時合理安排時間，確保早餐與正餐的供應都能有條不紊地進行。

畢竟這裡是京城，我們需要迎合顧客的口味兒，也需要用新的口味兒吸引顧客。」

就這樣，在一次次的討論與碰撞中，團隊的每一個人都貢獻著自己的智慧與力量，共同為餐廳的未來描繪著更加美好的藍圖。

肖峰聽著大家說出的想法，很是認同，他就說道：「那就這樣，我們日做一菜，每天在自己負責的菜上用心，哪怕是一日想出一個革新辦法，一周做出一個新菜品也成。

做菜是個學問，酸甜苦辣咸五味要調和，常見食材要做出新意，都不容易。

但是，我現在菜單上菜的味道，已經定下的菜品，你們可不要給我改沒了，店裡總要有壓軸菜的。」

肖峰始終相信自己做出的菜是最前衛的。