31.第六章（3）

四先生：「選用什麼茶具？」

月兒說：「茶壺、茶杯、茶船、茶盅、茶蒿、茶中、茶匙、茶托、茶罐、茶盂。茶壺、茶杯選用宜興紫砂最好，也可選用江西景德鎮的陶瓷。功夫茶的茶味濃厚，而紫砂吸水透氣性好，所泡茶水香氣醇厚，久而久之，茶壺本身就會遍體含香。」

月兒指著實物講解：「茶船也叫『茶池』，有盤形和碗形、長方形三種。茶池中空，池上有一個可揭開的盤，盤上有小孔，開茶洗盞時和沖泡茶水時，剩水、剩茶從孔中流入茶池。茶盅也叫『公道杯』，泡茶時可將茶水先倒入茶盅，而後再把茶盅中的茶水斟入各茶中，起到每杯茶水味道均勻。第一道茶湯為『雋永』的茶湯，味道最美，泡出后先盛於茶盅，用來添加於其後幾巡的茶湯中，讓每巡茶湯的味道都達到最佳，讓每個人都能喝『雋永』的茶湯。」

月兒先將茶葉倒於茶荷之中，讓四先生觀其形、聞其香，而後才用茶匙留茶至茶壺中……講完備器，她深鞠一躬，說：「月兒才疏識淺，不當之處，請前輩指正。」

四先生：「月兒姑娘，請繼續茶道。」

月兒按程序沖泡，將茶壺、茶杯置於茶船上，先用蝦須水沖入茶壺中至滿壺，而後把水注入各茶杯中，取一茶杯唇至另一茶杯中慢慢旋轉，同樣方法作用於每個茶杯，然後把杯中和壺中的水倒進茶盂中。完成了清洗和湯壺、湯杯過程，用茶匙將茶葉從茶荷中取出，茶葉填滿茶壺的七分，用沸水循壺邊緣緩緩衝入至水滿茶葉后把水倒入茶盂中。洗過茶，再用沸水循壺邊沖入至滿壺，用茶壺壺蓋撥掉茶水表面的浮沫，蓋緊壺蓋，再用沸水沖淋壺身，讓茶葉充分受熱，茶葉充分浸泡出來。泡茶的時間在3分鐘左右。斟茶前，先將茶杯並圍在一起，再把茶湯從茶壺慢慢注入杯中，注入時按順序依次在各杯中巡迴。月兒說，這個過程叫「關公巡城」。而後，她將壺底濃汁均勻地點滴至各杯，月兒便說，這個過程叫「韓信點兵」，一壺茶水恰好斟滿各杯。月兒把茶水用雙手依長幼次第端奉客人，又說：「功夫茶是一種精神寄託，包含著儒家、道家、佛家的文化氣息。飲茶以客少為貴，客多則喧。喧則雅趣乏矣。獨啜曰神、二客曰勝、三四曰趣、五六曰泛、七八曰施。」月兒說出茶道和功夫茶對品茶人數的規定后，再說：「功夫茶不宜空腹喝，本茶樓專門為老前輩訂做了『甜夾咸』燒餅。」

陶醉在茶道氣氛中的四先生接過玉鳳雙手捧呈過來的「甜夾咸」，咬一口餅，酥而脆，喝一口茶，香而醇，於是開了胃口，兩塊「甜夾咸」下肚，長了精神，他極幽默地說：「太太和少爺慢用，我受人所託，該去會會顧賢弟了。」

月兒問：「太太，這位前輩……」

玉鳳說：「顧家的恩人，狀元四先生哪！」

四先生：「姑娘也是茶狀元，了不起啊！」

月兒說：「小女有眼不識泰山，關羽面前舞大刀，胡說亂侃，不到之處，請老前輩海諒。」

玉鳳說：「四先生最愛人才，神針沈壽就是四先生從江南引進到崇川來的，還有建築大師孫支廈……荷蘭水利工程師特來克……」

四先生：「世界上最大的財富就是人才。」

玉鳳說：「四先生是愛才的賢人。」

四先生雙手作揖和月兒告辭：「月兒姑娘，後會有期，改日再來喝你泡製的『天水茶』，好嗎？」

他轉身對馮管家說：「老馮，給我家裡打個電話，派車來。」

馮管家應道：「我去，我這就去打電話。」

整個崇川城只有四先生一輛轎車。四先生不出遠門不坐車，然而今天他要坐車到警察局去。這世界，該擺架子就要擺架子，否則別人看不起你。四先生問玉鳳：「有沒有送禮給刁局長？」

玉鳳說：「送去兩根金條。」

四先生：「收了禮又不放人，是想再榨油水。」

玉鳳說：「只要老爺能平平安安回來，再送。」

四先生：「刁局長這個貪官，不是人。」