22.第四章（3）

月兒義不容辭挑起重擔，熱接待茶客。茶樓重新開業那天，顧府能來的人都來捧場漲人氣。

顧環和碧兒走進茶樓。

顧環說：「說句實話，我第一眼看見月兒時，就想娶她做二少奶奶，這叫一見鍾，是緣分！」

碧兒說：「老爺還關在大牢里，你倒好，打起茶娘的主意，你不怕她克你，你不怕家法懲處你？」

顧環說：「不孝有三，無後為大。你不會生孩子，總不能叫我絕後……我娶二房天經地義……」

正說話時，月兒走過來，滿臉燦爛，問道：「月兒謝謝大少爺、大少奶奶來捧場。請問大少爺、大少奶奶，你們喝什麼茶？」

顧環說：「隨便吧。」

碧兒說：「大少爺喝什麼我喝什麼。」

顧環說：「我喝醋。」

碧兒說：「你有能耐，我才不吃醋呢……」

月兒被大少爺、大少奶奶弄得糊裡糊塗時這對夫婦怎麼啦？說些什麼呢？他們來喝茶，怎麼醋來醋去？月兒感到尷尬時，進來四位茶客……於是離開大少爺、大少奶奶，滿臉笑容迎上去：「先生請坐。」

茶客甲：「你叫月兒，是茶樓的掌柜？」

月兒說：「我是。」

茶客乙：「你會泡『天水茶？』」

月兒說：「我會。」

茶客丙：「你懂中國茶道嗎？」

月兒說：「懂些。略知一二。」

茶客丁：「什麼叫茶藝？」

茶客甲：「我們四個人是茶友，常到保家茶樓喝茶，今日慕名而來到『天水茶樓』領教茶娘的茶藝，請賜教。」

月兒不卑不亢：「俗話說，煙酒不分家。茶友茶友，你們以茶會友，四位前輩，既來之，則安之。我給你們先泡製『天水茶』邊飲邊聊，好嗎？雖然我從小跟家父學習茶藝，但不敢狂茶藝最優，山外有山，人外有人，各人頭上一塊天……泡好茶，既要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。茶的種類繁多，水質也各有差異，沖泡技術不同，泡出的茶湯就有不同的效果。不過，『天水茶』例外，因為『天水茶』根據茶方泡製的……」

茶客甲：「請問茶娘，茶和水的意義何在？」

月兒說：「茶和水必須依託茶具才有意義，而茶具又各具特色，東坡紫砂茶杯、陶瓷茶杯、玻璃杯乃至蓋碗茶、大碗茶，每一件茶具都可以代表一種家庭的狀況。」

茶客乙：「這個比喻很好，往下說，往下說。」

月兒說：「東坡紫砂杯看起來沉穩卻又內涵豐富財不外露，殷實有餘而又有滋有味，且能保持較長久的溫度；陶瓷茶杯、玻璃杯泡茶雖有美感也很浪漫，色難持久且難保長久溫度；大碗茶簡陋但實在又實惠；蓋碗茶是溫飽之後的文化享受。」

茶客丙：「陸羽曰，茶者，南方之嘉才也。」

茶客丁：「顧家的茶娘不一般，老朽喝一輩子茶，今日不枉此行，值得啊！」

月兒說：「雖然有的茶與水品質不是太好，但是只要用東坡紫砂杯，味道也會好起來，甚至會給人一種享受……水質好茶湯才好。水溫太低，茶就無法綻放一生的美麗；水溫太高，茶就失去了原來的色澤和清香。所以，水的溫度至關重要。好茶必須配好水，正如好馬配好鞍一般。那種劣質的茶若被好水沖泡之後，儘管能解渴但達不到品飲的境界。好茶若被劣質的水沖泡，品質也銳減。要泡好一壺茶，除了需要了解茶葉特性外，最重要的是要用心去泡，這樣才會有別樣的風別樣的味道。」

茶客丁一本正經地對茶客甲乙丙三人說：「茶娘所說的話，各位務必要銘記在心。真不簡單，小小年紀，如此造詣，佩服，佩服啊！」

茶客甲點頭，道：「顧家有這麼優秀的茶娘掌柜，『天水茶樓』將會在崇川成為茶館業的領頭羊。」

茶客乙：「我代表茶友們，請月兒掌柜為大家示範茶藝，不知肯否？」

茶客丙：「讓我們開開眼界。」