第215章 香氣
第215章香氣
許青當即找老郎中要了這幾種藥材，又找到廣州知府余良借用廚房和食材。
他們這邊的動靜自然引起了其他人的注意。
一聽說許青找到了葯膳的食譜，並且還要製作葯膳，周圍的廚師全都圍了過來。
但是在看到食譜的那一刻，所有人都沉默了。
他們的目光在食譜和許青之間來回掃視。
一人忍不住說道：「這東西不是小孩子瞎畫的嗎？這也能當食譜？」
「就這鬼畫符一樣的東西，能看得出來畫的是什麼嗎？」
「廚師對於記載着自己一生心血的食譜都這麼不上心，畫成這種模樣，恐怕做出來的菜味道也不怎麼樣。」
眾廚師說着，都連連搖頭，覺得可能性不大。
「可否讓我看一看。」
這時，一人說到。
眾人回頭望去，只見是欽差的隨從親信，蔣隆。
蔣隆接過食譜翻看，臉上看不出是什麼表情。
看完后，他看向許青，問道：「這真是葯膳食譜嗎？」
許青說道：「雖說這上面畫的很隱晦，但是這位老先生認出了畫中的藥材，這些藥材是否真的能製成葯膳，還要做出來才知道。」
若說蔣隆此前心中還抱着疑惑，但是一看到老郎中，他心裏頓時信了幾分。
這名貌不起眼的老郎中實際上是本地極為出名的名醫，此人醫術十分出眾，據說還曾被人請去皇城，希望他能擔任御醫。
但是老郎中志不在此，他更喜歡閑雲野鶴的生活，伺候不了皇親國戚，因此推辭了。
此次能請到老郎中前來，廣州知府余良可是出了大力氣。
蔣隆朝着老郎中抱拳，說道：「既然是何老先生所說，那就煩請一試。」
既然蔣隆都這麼說了，其餘人也不再出言。
一切只有等著菜肴出鍋后，才能見分曉。
許青快步走入廚房，又仔細觀看了食譜所畫的製作方法。
這魔性的畫風着實有些讓人摸不著頭腦。
食譜最重要的並非是食材，而是製作流程。
不同的流程，哪怕是缺少了一個小步驟，做出來的味道也會天差地別。
許青往後翻了翻，這一頁是製作流程最短且最簡單明了，相對於其他而言。
流程跟通常的燉羊肉差不多，只是在藥材的處理上更細緻了些。
似乎是將當歸等藥材先用某種液體浸泡之後，再加入砂鍋中燜煮。
可是這種液體到底是什麼？
許青閉目思索。
他對於藥理的了解不多，若是從藥理的方面來思考，他心中全無頭緒。
倒不如換一種思路。
畢竟面前的不是普通的中藥配方，而是葯膳。
而葯膳之所以是葯膳，很大程度上與做菜有關。
菜肴，最重要的是色、香、味，就算是葯膳，也避不開這三點。
若是失去了色、香、味，那它就不是葯膳，而是一道普通的湯藥。
或許這神秘液體的真面目，就與色、香、味有關。
首先，色，即是食物外表的顏色。
以砂鍋煲湯的話，要求湯汁清如水，因此這液體的顏色不能太重。
其次，香，也就是撲鼻而來的清香氣。
藥材有着自身獨特的香氣，而多種藥材混合之後，則會演變成一種難聞的味道。草腥味、土腥味、苦味、辛辣味匯聚一起，刺激非凡。
若想要調和藥材的味道，則要去除藥材的草腥氣與土腥氣。
此時許青心中已有答案，就是酒。
酒不只是在做菜中使用，在中藥中也經常運用，用來強化藥材的藥效。
但是，這是什麼酒？
酒的種類繁多，若是再加上年份和釀造地域，那就更是多不勝數。
一個來嘗試，實在太費時間了。
看來，要從最後的味道來思考。
這種液體要與各種食材的味道相容，煲湯的重點是湯與菜肴的味道要和諧一致，若是某一種味道過於突出鮮明，則會影響湯最終的味道。
因此，酒的味道要柔和、自然，度數過高且過於辛辣的酒自然排除。
剩下的恐怕要逐一嘗試，來對比其味道了。
好酒的羅添大師在陽泉酒家珍藏了不少好酒，許青也耳濡目染，對於各種酒的味道有所了解。
所有味道他只要品嘗過一次，就再也不會忘記。
許青將當歸和黨參放入口中，細細咀嚼，品味它們的味道，將之和腦海中各種酒的滋味一一對照。
敏銳的五感充分調動起來，在腦海中描繪出浸泡了各種酒的藥材的不同味道。
這就像是在他的腦海中建立了一個虛擬廚房，更奇妙的是這個虛擬廚房所呈現出的味道與現實中的味道別無二致。
而且人的思維速度極快，許青在腦海中嘗試了數十種做法，依次比對，最終選出了最合適的那一種。
而外界，才過去了數分鐘時間。
許青站起身，走到羅添大師身旁，說：「大師，借你的酒葫蘆一用。」
說着，他便將羅添大師腰間的酒葫蘆取下，快步走進廚房。
很巧，這道菜最合適的酒正是羅添大師最愛的酒，窖藏三十年的花雕酒。
許青嚴格按照食譜的製作流程來烹飪這道葯膳。
這對來說可以說是頭一遭。
畢竟有着超凡五感的他，看別人的食譜或品嘗菜肴時，總會下意識地感受到不足之處。
因此他做菜時總會對已有的烹飪方式加以更改，使之更加完善。
這道葯膳同樣被敏銳的五感挑出了不少毛病，但是許青卻不敢輕易地進行改變。
畢竟這不是普通的食物，不是為了單純達至美味的極致，而是要在確保美味的基礎上充分地激發藥效，讓人強身健體，甚至是祛除病魔，治病救人。
在這方面，許青實在沒勇氣去擅自更改它。
按照原本的方法去製作，是最穩妥的辦法。
廚房外眾人正在焦急地等待着。
忽然，一股奇妙的香氣自廚房中飄散出來，香氣像小勾子一樣，在鼻間輕巧地游來盪去，勾得人不住地吞咽著口水。
這香氣十分獨特，帶着淡淡草木的芬芳，像是雨後的清風吹過樹林，帶來濕潤的泥土和草木所散發出的清新淡雅的芳香，令人忍不住深呼吸，讓這清新的味道充斥全身。
同時，這種清新的芳香中有蘊藏着醇厚的滋味，這是肉的香氣，卻又並非是單一的肉香，而是混合了多種香料滋味所演變出的複雜與香濃，既有着肉的醇香，又蘊含着藥材的甘甜，讓這清新的香氣中多了幾分厚重與深沉，滋味綿長，回味無窮。
(本章完)