289.第284章 桂菜，很刑！

嘰里呱啦的一句話頓時把后廚的人們注意力給吸引了過去，大家紛紛扭頭看過來。

只見一個藍眼睛的大壯漢站在那裏端著一個空碗，碗裏邊兒都是雞骨頭。

「這誰啊？」劉阿寶鬱悶的問道，「怎麼跑進來一個老外？」

托馬斯因為有耳機的原因，可以聽得懂阿寶說話，他說道，「我是來自瑞典的美食家托馬斯。」

阿寶扭頭看向其他人，「誰懂英語啊？」

「就是啊，這英語誰聽得懂啊，老八你高中畢業你給咱翻譯翻譯。」

陳老八摸了摸腦袋，「我高中畢業都幾十年了，問問老闆，咱老闆學歷高！」

蘇辰也懵了。

他是大學畢業啊，可大學畢業跟聽得懂英語有直接關係嗎？

只是大家都看着自己，蘇辰也不好意思說自己不懂啊。

「哦，沒什麼。他說他也是來幫忙的。」

原來如此，大家紛紛點頭，但是又覺得奇怪，為什麼會有一個老外來幫忙，難不成也是蘇老闆請來的？

托馬斯聽到蘇辰說自己是來幫忙的，二話不說挽起袖子，「嗯嗯，我就是來幫忙的！」

蘇辰也沒工夫管那麼多，立馬拍拍手，「白斬雞吃的差不多了，該準備準備下一道菜了。」

大家看了眼廚房上的一個小屏幕，那裏可以看到樓上宴會廳的情況，此刻那些賓客們的確也都吃的差不多了，碗裏基本上都只剩下了雞骨頭。

還有各人臉上不滿足的表情。

「我旁邊這位貴客怎麼去了廁所還沒回來？」一個老太太好奇的扭過頭，看着桌上的碟子，那上邊兒靜靜地躺着三塊雞肉。

便是剛才她品嘗到的白斬雞。

「他再不回來的話那個雞肉就不好吃了，你把它拿過來給我吃了吧。」老太太說的很順其自然，沒一點不好意思，好像這件事天生就該這麼辦似得。

那位負責托馬斯的小姐姐，也有些奇怪。

這貴客都去了衛生間那麼久了，為什麼還不回來，難道他便秘嗎？

旁邊的老太太看小姑娘一動不動，索性也懶得問了，直接起身自己就把托馬斯那份白斬雞給端了過來，嘴裏頭還嘀咕著，「這雞肉怎麼做的，居然比肯德基的還嫩。」

見大家吃的差不多了。

凌舒嶼按照之前設計好的方案，在大屏幕播放一個視頻片段的時候，開始了解說。

「粵菜中的白斬雞，採用的是來自清遠的三黃雞，另有三黃油雞一稱。這種雞全部採用散養的方式培育而成，肉質細嫩，脂肪香純、」

「烹飪方式則是採用低溫浸泡而成，使用最低的溫度，來保存雞肉最原始的風味和最優秀的口感。」

聞言，在場賓客都是倒吸一口冷氣。

再搭配上大屏幕里的視頻來看，心中更是覺得無比的震撼。

那鍋水中浸泡著整雞，水卻是並沒有沸騰，這與傳統的烹飪方式完全是背道而馳。

殊不知，這便是之前劉阿寶所說的，當年蘇辰在萃華樓製作醬爆雞丁時提到的一個名詞：臨界值。

不同的肉類對於成熟溫度是有一個臨界值的，西方早已有了低溫浸泡牛排的烹飪方式，只不過耗時極久，往往一塊厚度2公分的牛排需要在低溫水中浸泡高達八九個小時才能成熟。

而如何在這麼長的時間裏保持水溫便成了很多人最為頭疼的問題，目前希望採用的是一種高科技的恆溫箱，當水溫低於設定溫度時會自動加熱，高於設定溫度時便會停止加熱。

所以.

看到這個視頻后，宴會廳中的許多美食家先是感到無比的震撼，隨即便是陣陣喧嘩。

「怎麼可能？那個溫度計居然一直保持在一個溫度從來沒有動過？」

「哦上帝我記得現在最貴的恆溫箱也會有將近2°的調溫誤差，這位主廚居然只是用火和鍋，就能讓鍋中的水溫保持在一個恆定的溫度？」

「這還是人嗎？這是魔鬼才有的魔法吧？」

「所以這道白斬雞是通過低溫浸泡的方式，不添加任何調味品烹飪而成，最後只是蘸着蔥姜鹽汁來吃？就能如此細嫩如此美味？」

嘶.

在場的賓客搞清楚這其中的情況之後，各個臉上都是難以置信的表情。

同時，坐在主位上的華夏領導收到了一張紙條，他低頭看着上面的字，面帶微笑。

【丹麥希望與貴國達成三黃雞購買協議。】

在普通人看來，這次的美食交流活動或許只是一個簡單的美食交流而已，但是在高層而言，哪有平白無故舉辦的活動？

這，不僅僅是一次活動，更是一次彰顯本國優秀食材和烹飪技術的機會！

凡是能在這次宴會中出彩的菜品，就必然會得到國外友人的喜愛，那麼其對應的食材也會受到一定程度的關注。

要是能簽下一筆相應的訂單，對於當地的發展更是錦上添花的事情，而後要是這種食材出口之後反響不錯的話，這些訂單還會源源不斷的產生。

這，才是本次美食活動交流的真正含義！

同時，也是當初為什麼一定要挑選最優秀的廚師來主持本次宴會的原因，如果只是為了豪華氣派的話，國賓館在這方面要比美味來做的好上千千萬萬倍！

作為本次活動中，第一個成為意向訂單的食材，白斬雞無疑是目前在座賓客們最為喜愛的菜品。

那種最為原始的口感和味道，徹底的擊潰了賓客們的味蕾防線！

當那位老太太把托馬斯桌上的白斬雞塊也吃掉之後，她這才抬頭繼續看起了視頻，心中震撼的同時，突然指著視頻中的一個角落。

「那不是托馬斯嗎？他怎麼跑到后廚去了？」

不說還沒沒注意，這麼一說，服務員小姐姐定睛一看，好像還真是！

視頻中正在播放剛才白斬雞出鍋之後切雞的過程，只看一個大鬍子的壯漢擠在人群後邊兒，手裏端著碗嗷嗷待哺，眼神中儘是渴望與期待！

「難道還可以直接去后廚就餐？這不行，我也得去瞧瞧，坐在這裏哪有去現場觀摩來的直接。」

老太太說話間便要起身，她的動作也引起了其他賓客的注意。

「什麼情況？」

「我剛才聽她說好像可以去后廚一邊觀摩一邊就餐，我也要去！」

「天哪，這樣真的合適嗎？主人家還在這裏坐着呢。」

「托馬斯都去了，咱們為什麼不可以去？只要穿上足夠乾淨的廚師服就可以了！走！咱也去！」

老太太的行為頓時引起了其他人的贊同，好幾個賓客紛紛起身作勢就要離開自己的座位。

不過他們還是略有顧忌，即便站起來了，依然是面向主座看着那位華夏的領導，似乎想要得到一個答案。

領導先是看看手上的紙條，隨即側身與身邊的那位秘書說了幾句話，秘書操著流利的英語說道。

「請各位稍安勿躁，既然大家都希望能夠到咱們的后廚參觀，只是這種事情前所未有，所以還先請我們先跟主廚溝通一下，如果方便的話也未嘗不可。」

有了這話，賓客們這才保持安靜重新落座，同時也對這家公司的后廚充滿了期待。

主廚嘛，已經見過了，根據播放的兩段視頻來看，今天的菜品不僅僅好吃，就是看那位主廚烹飪也是一種別樣的享受。

而且最重要的是，從那個視頻來看，好像只要能進入后廚的話，他們也就不好意思只是讓每個人吃那麼幾小口了！

這回總能吃個過癮了吧？

蘇辰接到問詢的時候，有點恍惚。

「小蘇，發生什麼事兒了？」

看蘇辰臉色不對勁，崔玉分關切的問道。

蘇辰放下電話，「樓上的賓客集體提出建議，希望能到后廚參觀並且就餐。」

「胡鬧！」崔玉分當即拍向身邊的桌子，「這不是胡鬧嗎？這麼高端的宴會，客人不在宴會廳里好好吃飯，來后廚幹什麼！添亂嗎？」

盧永亮則是不以為然，「果然啊！美味來定律誰都逃不過，每一個來到美味來就餐的客人，最終只會將自己就餐的位置選擇在後廚。既然他們想來，那就來唄，什麼高端不高端的，說來說去最後不還只是吃頓飯嗎？」

話是這麼說，但蘇辰總歸是覺得哪裏怪怪的。

「行吧，大家都準備準備，既然有貴客要來參觀咱們，那可就不能像剛才那麼玩兒了，注意一下自己的儀錶。」

在場的所有人幾乎是下意識的整理了下自己的衣服，順便還看看操作台上有沒有什麼不該出現的東西。

好在蘇辰管理下的后廚各方面還是比較嚴格，衛生方面自然是不用多慮，只是簡單收拾了一下剛才吃東西用到的餐具，便立刻給了上邊兒回復。

「大家也別干站着，該幹嘛幹嘛，就當他們不存在。」

粵菜的白斬雞，很明顯成為了今天最受歡迎的菜品，但是接下來還有那麼多菜。

蘇辰重重吸了口氣。

兩廣已完其一，這第二個廣，可就有些費勁了。

不同於粵省，桂省的菜系似乎一直以來在全國範圍內都不怎麼出名，也就最近幾年因為互聯網的傳播才出名了一個老表的砂糖橘。

但要說這個做菜的話.離開兩廣之後，恐怕外地人還真的不知道桂省這地方有什麼好吃的。

這其中還有一個很重要的原因，也是蘇辰在閱讀通史之後才明白的。

桂菜以對烹調各種山珍海味而著稱，這放在以前還行得通，放眼現在基本上跟東北菜差不多，一道菜能賣三年，名貴的菜品搞不好還能弄個無期。

就說中華名菜譜中收藏的那些桂菜吧，蘇辰在瀏覽的時候那叫一個心驚肉跳。

什麼紅扣山甲，什麼鴛鴦扣果狸，還有什麼鐵扒沙雕。

好不好吃不敢說，看這名字一看就刑的很！

即便是現如今，桂菜依然是以「天然生態，原汁原味」作為招牌向外推廣，這也限制了桂菜的發展。

所以在決定桂菜的時候，也是把協會的不少會員都頭疼了半天，最終還是決定必須要把桂菜的特點先凸顯出來：鮮香，酸甜，微辣。

這也是為什麼不能讓網友全權參與投票決定菜品的原因。

在幾天前，根據網友的投票來看，桂菜中獲得第一名的投票菜品是：螺螄粉。

嗯.當着全球這麼多美食家的面兒，給每個人上了碗螺螄粉，這畫面簡直太美，反正蘇辰是不敢想像。

總之，桂菜在決議當初，算是整個協會最為頭疼的菜系，不僅要凸顯桂菜風味，同時還要兼顧『發展』的特性，在眾人一籌莫展之際，蘇辰當時提出一道既不違規，又凸顯了桂菜風味，還兼顧了當地發展的菜品。

「花膠燉海狗！」

當蘇辰提出這道菜的時候，協會裏一些對桂菜不甚理解的老前輩們當即一愣。

「使不得！使不得！」

海狗是什麼東西，那玩意兒也能拿來吃？

吃就算了，那是能說的東西嗎？

但當蘇辰做出解釋之後，眾人這才鬆了口氣。

桂菜中的燉海狗，並不是真的海狗，而是海狗魚的一種簡稱，這種魚還有幾個名字一說就懂。

大鯢，娃娃魚，狗魚！

如果單純這麼說的話，的確這種動物也是萬萬吃不得的。

但是因為狗魚這玩意兒極其富有營養價值，現在人工養殖技術非常成熟，桂省一帶早已形成了大規模的養殖範圍，如果能趁著此次機會將狗魚推廣出去，對於當地發展未嘗不是一件好事。

明白了蘇辰說的之後，協會的那些領導們這才鬆了口氣，並且經過一番討論之後，認為蘇辰提出的菜式確實有可取之處。

當時在國賓館的后廚嘗試製作了一次之後，這道菜的口感與口味更是瞬間征服了所有人。

於是，這道花膠燉海狗，便當仁不讓的成為了本次宴會中的桂菜！

只不過宰殺海狗魚的過程還是有些血腥，這一步蘇辰選擇了獨自承受。

趁著夜深人靜的時候，自己在廚房裏便提前將這道食材處理完畢。

而這道菜，同樣也是採用了先煮后蒸的烹飪方式進行製作。

此刻，在等待各位賓客來到后廚之際，眾人皆是默默地看向了角落那個位置蒸鍋前的倒計時鬧鐘。

【00：00：9】

距離菜品出鍋，還有9秒鐘！(本章完)