第十五章特色菜式

等回了葉家，那黎二郎卻還在。

遠遠的，他出門迎接。

「三娘？這位是……」

「他就是謝郎君。」

黎二郎目露瞭然，兩人行了一揖。

對於二娘與黎東氏的一些瓜葛謝長安也有所耳聞，因此放下東西就準備走，誰知半路卻被人叫住。

「聽二娘說，謝郎君已經將三娘的信物歸還，此事當真？」

謝長安往葉霓看去，葉霓則是向葉二娘看去。

二娘有些自責，但還是點了點頭，這話確實是她無意中說出去的，也不知自家小妹是個什麼章法。

葉霓倒是沒什麼，她爽快道：「不錯，二兄怎得突然關懷起小妹的婚事了？」

「不過隨口一問，三娘莫要嫌我多事才好。」

「自然。」

黎二郎張嘴欲言，又顧忌著謝長安，因此沒好意思當場給葉霓說親，但兩人婚事黃了，此事對他來說是個好事，放眼整個石頭城，如今門當戶對的也只有他們黎東氏，若是葉霓看上族中哪位子弟，對兩家人來說，都是親上加親。

謝長安算是默認了這件事，又作揖道：「既然三娘已經歸家，長安就不多打擾。」

「我送送你罷。」

看著兩人遠去的身影，黎二郎心想：雖說人人都道這謝郎君是個吃軟飯的，如今看來，倒是氣度不凡，兩人也算登對。

客套話說完，下面就開始正題了。

他先是拿出紅糖罐，表明自己示好的誠意，葉霓知曉他的來意，便叫四娘拿去煮些水喝。

「阿姊，要煮多少？」

「既然二姊歸家了，便多煮些，四五勺少不得。」

黎二郎在一旁聽得心驚，一方面是震驚與葉家居然這般捨得嚼用，另一方面也詫異對方居然這般護著二娘。

若是九弟執意納妾，看來葉霓也不會坐視不理。

他道：「二娘這麼久沒生出孩子，想來身子確實要補補，待她歸家，我就告知廚娘。」

這話說得也圓滑，一方面是提醒葉霓她二姊三年無所出是真，另一方面則是變相責備了，二娘到底出嫁了，再這麼著夫家才是正經的家，她一個娘家人，不應該干涉太多。

最後也賣了個好，言只要二娘歸家，也不會虧待她。

葉霓聽了這話也只是笑，上一輩子做了恁久的貨郎，走南闖北的，見過的妖魔鬼怪半點不少，這樣綿里藏針的話她哪裡聽不明白？

當下便反唇相譏：「二兄此言差矣，小妹早先聽聞九兄好賭，若是興緻起來了，通宵達旦也是常有的，我看九兄的身子更要補補。」

黎二郎臉色一變，聯想到葉霓之前說自家弟弟不行的話，不由得生出了幾分怒火。

「你這女娘，夫妻間的事情怎可胡亂攀扯？真是不害臊！」

「不害臊的究竟應該是誰？九兄吃喝嫖賭無一不精，族中出了這樣的後生，我看是黎東氏家門不幸罷！」

這麼多天的相處下來，她老早將二娘當做自己的親阿姊看待，此時有人欺負到頭上，她自然不會坐視不理。

倒是那黎二郎，本也不是甚頑固死板之人，聽了這話，也覺得面上無光，自家弟弟確實名聲不好，二娘又是個老實本分的，算起來，確實是他們理虧。

他態度和軟了些，「三娘言之有理，改日我帶九郎過來登門致歉。」

「那納妾一事？」

「我會勸說，但族裡長輩……」

黎二郎雖說是被看好的後生，但這時候人都重視孝道，忤逆長輩可是件大事，葉霓也知曉這個道理，故而沒有多加為難。

兩人最後不歡而散。

不過與胡家幫相比，黎東氏確實討喜，還能帶些紅糖來示好，叫人感官就不同，加上自己日後生意做大了，少不得與黎東氏打交道，能不交惡就不交惡。

二娘的婚事她有意要管，但葉霓也怕她理不清，故而打算先叫人忙起來，等想清楚了，再做決定也不遲。

「三妹，紅糖水煮好了，快趁熱。」二娘敲了敲門，對葉霓說道。

葉霓知曉推脫不開，便飲下一些，又問：「二姊近來可得閑？」

「可有甚活計？」

她道：「客棧馬上開張，若是得閑，不若跟著長姊一道忙活。」

有大娘一對夫妻，外加許多幫工，客棧哪有恁多活計，葉霓這是變相叫她安心呢，方才兩人在屋裡的對話她也聽了大概，眼下也實在不願回去，便點頭答應。

葉霓的想法很簡單，若是想真正幫到大娘二娘，還得讓兩人有可傍身的東西，只有真正靠自己的本事立住了腳，面對夫家時才有叫板的底氣。

至於屆時究竟想怎麼處理，還得聽她們本人的。

其實她最近也不得閑，眼下豆腐的生意是轉給村民了，但來葉霓家買貨的還是絡繹不絕，她一概不接，全介紹去了周遭的村民家裡。

但豆腐卻還在做，但也不是拿去石頭城販賣，而是晒成豆乾，補上先前關外的那批貨罷了，此前為了籌錢建客棧，葉霓接了不少關外的單子，那些商賈嘗了豆腐后，便定下許多，如今她還欠著不少單子沒做完呢。

好在關外路途遙遠，距離對方趕來取貨也要一陣子，因此她也不著急，每天讓幫工著手做一些罷了。

眼下最要緊的，還是推出些特色菜式，她粗粗擬定了些，除了餅子、餺飥、鹹菜等常見菜式，她還打算加上爆炒田螺、泥鰍豆腐湯、清蒸螃蟹，等後面入了冬，再買些豬下水做做滷菜。

此前李大娘將魚帶給她時，自家那塊小池塘她便去看過了，裡面還有不少田螺和螃蟹，此時她正準備做些河鮮菜式看看反響。

正好先前說好的幫工也就位了，就等著明日過來做工了。

二娘不用歸家，還有了活計，此時心裡也安定了許多，便問主動攬起了活計，還對葉霓言道：「天都黑了，你身子尚未好全，還是早些歇著正經。」

「唔，豆子還未泡下。」

明日一早，葉家還要煮上許多，按照慣例，第一鍋都是做成豆花，再撒上些鹽巴蔥花便是難得的美味，家裡小的都愛吃，但又吃不完，剩下的都被四娘拿去叫賣，過來買的多是村民和腳夫，時間久了，居然也換得不少豆子，倒是聊勝於無，起初葉霓還留神些，後面發現四娘鬼精著，便也都隨她去。

二娘道：「我來吧，你去歇著。」

「恐怕歇不得。」

葉霓搖頭，她將水缸里養著的田螺都撈出來，被麵粉鹽水泡了一會兒，這時泥沙也吐得差不多了，她又拿出之前做的豬毛刷，田螺算不上什麼正經菜色，這時候的人又沒吃過這些，若想要他們接受，第一次做肯定要洗刷乾淨。

二娘去那水缸里一瞧，除了田螺，還養著好些河蟹。

「好好的水缸不存水，怎得還放這些東西糟蹋？」

「那螃蟹也是要洗的，只要做法得當，也是難得的美味。」

「不過是泥巴里爬的，怎能美味？」

「二姊明日便知。」

眼下正是螃蟹肥美的時候，這些個螃蟹也是又大又肥，蟹膏鼓鼓囊囊的，連殼都差點頂開，葉霓看了也是口水直流。

二娘是個手腳麻利的，三下五除二便將豆子泡上了，便擠開葉霓，接手了刷田螺的活計，那田螺被麵粉和著鹽水泡過幾輪，本就乾淨許多，此時又被刷洗，早就脫胎換骨。

「瞧著倒是那麼回事。」二娘笑道。

「不錯，就是做起來費神。」

「怎得，還要做什麼？」

葉霓拿出早就備好的竹籤子，往裡面一挑，肥嘟嘟的田螺肉就被挑出來了，去掉不能吃的尾巴也還剩下許多。

四娘睡不著，也巴巴地跑來看，只要是吃食，她就熱情高漲，因此也抱著葉霓問：「阿姊，我來可使得？」

「嗯，你瞧仔細了，尾巴這兒軟些的，都要丟乾淨了。」

「為何要丟掉？」四娘看著丟在地上的那些，只覺得心疼。

葉霓恐嚇道：「若是不丟，肚子里就會長出蟲子來，日日啃食，最後肚子都被啃爛了。」

「阿姊，我丟，我丟便是。」

四娘被嚇得不行，連連擺手，尾巴上不能吃用的部分，丟起來也是眼睛都不眨的。

田螺尾巴上都是些排泄物和內臟，裡面有許多寄生蟲，這時候的人不理解寄生蟲的存在，葉霓只好編些話來嚇唬，但也不算騙人，因此她說起來也是臉不紅心不跳的。

小丫頭心靈手巧，她指點了幾遍之後也就上手了，還因為顧忌葉霓的話，剔除尾巴后還要再檢查一遍。

田螺的活計算是都交出去了，葉霓便用薑片擦洗螃蟹，既然家裡幾個小的都沒睡，她打算先蒸幾隻螃蟹開開葷。

此前已經用鹽水泡過，泥沙老早吐乾淨了，又被薑片擦洗了一遍，如今這些個大螃蟹個個都揮舞起了大鉗子，勢要叫葉霓見識一番它們的厲害。

二娘沒見過這陣仗，遠遠看了一眼便直呼嚇人，葉霓則不同，她摸出幾根麥穗，幾下就把螃蟹捆得結結實實。

又在陶釜里滴了些豆油，放入切好的薑片和打了結的香蔥，倒了些黃酒去腥，等這些備好之後葉霓便起鍋點火。

「要怎麼吃？」二娘看得雲里霧裡。

「放在蒸屜里即可。」

四娘一見做上了吃食，便舍了手裡的活計要去看火，二娘一邊刷洗著田螺，一邊往鍋里去看。

不過一刻鐘的功夫，蟹黃的香氣已經傳遍整個屋了。

四娘急道：「阿姊，可做好了？」

「差些差些。」

又過了一刻鐘，四娘又問：「好了么？」

「唔，這次差不多。」

一聽這話，四娘連忙丟了手裡的活計，好在她急著葉霓的話，先是乖乖洗了洗手，然後才踩上馬扎解開蒸屜。

二娘也探頭去看，那些個螃蟹個個都肥嘟嘟的，被草穗子捆得結實，此時正冒著鮮美的香氣哩，她忍不住咽了口口水。

「三妹，這螃蟹外面都是硬殼殼，如何下嘴？」

葉霓掰開蟹殼，用湯勺挖了些蟹黃膏，「這黃色的地方最是鮮美，一定要趁熱吃。」

聽了這話，二娘咽下了要留到明早吃的話，乖乖地嘗起了蟹黃。

不得不說，雖然還是有些腥氣在，但滋味確實鮮美無比。

二娘嘆道：「活了這麼多年，我居然不知曉螃蟹還有這般美味在。」

「確實美味，但吃起來也費勁。」

因此葉霓雖說打算把螃蟹作為特色菜，卻不打算主推它。