第九十三章 腌制泡菜

正是夏初的季節，寧圓圓抬頭看了一眼天上的太陽。

日光剛剛好，旁邊湊過來一個漢子，是西郊農場的佃戶。

「大小姐，那些水果和菜我們吃不完，現在城門關著，家家戶戶也都有糧，我們根本賣不掉啊。」

寧圓圓看著天上的太陽，戴上了帷帽，「既然如此，那就把它們都晒乾吧。腌上也行。」

「晒乾？」

旁邊幾個佃戶道：「腌上？」

寧圓圓點點頭是啊，「吃不完的蛋就腌成鹹鴨蛋，咸雞蛋。」

「家裡鹽夠的，就把菜放在罈子裡面腌起來。」

茂陽縣的百姓們以前都是經歷過窮苦日子的人，一聽寧圓圓說，把這些菜用鹽腌起來。

他們大驚失色，「那要用多少鹽啊？」

寧圓圓想了想，按照這些菜的數量，應該用不少。

百姓們思慮了一會兒，「用鹽腌上會更好吃嗎？」

寧圓圓想了想，酸辣可口的泡菜肯定會更好吃啊。

「大家可以量力而行，腌制出來的泡菜酸辣可口，晒乾的乾菜燉肉也香，你們想怎麼做就怎麼做，我都會教給大家。」

寧圓圓道：「大家想學的就來學。」

寧圓圓又想了想，她口述一遍估計會有人記不住，於是她吩咐下去。

「再給我找幾個先生，要能一五一十把我說的話都記下來的先生。」

「就在一個時辰后吧，大家想學的都可以過來學。」

這些話吩咐下去了以後，西郊農場的佃戶們立刻就行動了起來。

「快來呀！寧大小姐要教我們各種菜的儲存方法了！」

「大家不用擔心家裡的菜吃不完壞掉了！」

鄉親們奔走相告，老老少少慕名趕來。

寧圓圓看著這裡的人實在是太多，便叫來林嘉柏。

「組織一下官兵吧，人太多了。」

林嘉柏看著西郊農場聚集了那麼多人，他對寧圓圓道：「要不然辛苦你多講幾遍？」

「我每次只放一百人進來，中間四十，兩側每一側各六十。前面的人蹲著，後面的人站著。」

「你看如何？」

寧圓圓點頭，「沒問題，就這麼辦吧。」

「那我的食材就得多準備一些了。」

一個時辰過後，寧圓圓把東西都準備好了，寫書先生也足足找了十餘位。

西郊農場來圍觀的人排起了長龍。

官兵圍了一層又一層。

「鄉親們稍安勿躁，每個人都有學習的機會，大家排好隊，每次進去一百人。」

因為時間太過緊迫，前排的座位都是些湊數的石塊、木板，沒有座位的就站著，有的人為了能看的更清楚，願意最前面去坐在地上。

寧圓圓看著人數差不多了，就開始講。

「大家家裡面的菜應該就番薯、紅薯、蘿蔔、白菜最多了吧。」

眾人點頭，「沒錯。」

「大家家裡的番薯、紅薯、蘿蔔可以像我這樣切成片，放在乾淨的瓦片上晒乾。」

「一定要多曬幾天，晒成番薯干，紅薯干，蘿蔔乾，一定要摸著上面沒有一點水，才可以放在布包裡面存放，而且一定要放在乾燥通風的位置，不要接觸到水。」

「要是潮了就會發霉，那就沒法吃了。」

「這些菜晒乾了以後可以一直保存到冬天。」

鄉親們點點頭，「那其他的菜可以晒乾嗎？」

「大小姐，你種出來這麼多的菜，那麼好的葉子扔了實在是可惜。」

有的人自己拎了一個小筐，「大小姐，這些可以吃嗎？」

寧圓圓看了一眼小筐裡面的菜，上面是紅薯藤和蘿蔔葉。

因為有靈泉的滋潤，這些葉子長得又寬又大，這麼多天過去依然很新鮮，寧圓圓眼前一亮。

「當然可以吃啊。」

眾人一片唏噓，「啊？紅薯和蘿蔔上面的葉子也能吃？」

「這應該怎麼吃啊。」

他們紛紛圍上去看，「這大葉子真是好，從前我們自己家種的，這些大葉子都被蟲子吃的差不多了，根本不能吃。」

「現在這大葉子看著真好。」

有人伸手上去掐莖葉，「還有些硬呢。」

寧圓圓道：「這些菜可以一起晒乾，捆起來，冬天燉菜吃，也很美味的。」

眾人紛紛驚訝起來，「今天天氣就很好，我待會兒就拿回家晒乾，明天就燉著吃。」

「我也是！」

「我也是！」

「我家那婆娘還說這些紅薯藤不能吃呢，都給扔了。」

「我瞧著就挺好的，不行，我待會兒回家都要給它們撿回來！」

寧圓圓笑笑，這些紅薯、番薯都吃不完呢怎麼還撿這些吃。

站在一旁的林嘉柏看了眼寧圓圓，一下就知道了她的心中所想。

林嘉柏解釋道：「你所有不知，茂陽縣的縣誌上記載了這裡百姓生活的數百年。」

「從前他們剛過來的時候，這裡只是一片荒地，沒有食物，全靠野菜、野果為生。」

寧圓圓偏過頭去，野菜、野果？

茂陽縣的土地貧瘠，野菜、野果這些根本就不常見，難以想象這些人這麼多年的日子是怎麼過來的。

「所以茂陽縣的百姓們格外珍惜食物。」

寧圓圓恍然大悟，「怪不得我在把那些內臟下水變廢為寶的時候，他們會那麼高興，都來支持我。」

林嘉柏點點頭，他臉上掛著笑，「所以你種出來了這麼多的菜，這是百年來都沒有的大豐收，茂陽縣的百姓都管你叫神女。」

寧圓圓一聽到林嘉柏的話，她立刻幹勁兒十足。

剛教完了他們儲存這些菜，寧圓圓又接著道：「大家安靜，這晒乾儲存的方法我們回家再去嘗試，聽不懂的人可以來我們這裡領一本書，我們請來的先生已經把我剛才說的這些話都記在了書上。」

「這些都是免費的，不要錢。」

「接下來我教大家另一種儲存方法。」

茂陽縣的鄉親們一聽著寧圓圓這麼說，趕緊排排坐好。

寧圓圓接著道：「接下來的這種儲存方法需要用到鹽，大家量力而行。」

只見寧圓圓拿出來了一筐雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。

「準備好這些蛋，再準備一個大瓦罐，瓦罐要刷乾淨，再用熱水燙一下。」

眾人只見寧圓圓拿出了一個黃紙包，裡面滿滿的都是鹽。

寧圓圓只會最簡單的腌制，不過這最簡單的用鹽水腌制就夠了。

「大家一定要多放鹽，不要不捨得，放鹽要是放的少了，這些蛋就容易臭了。」

寧圓圓把一包鹽全都倒進了瓦罐，又向著裡面放了八角、桂皮，這些調料。

她擔心大家操作不當，這些蛋放臭了，就浪費了食物。

寧圓圓特意強調，「腌制這些蛋，就用我這農場的山泉水。」

「味道會更好一些。」

用靈泉腌制，有了這水中靈力的滋養，這些蛋不容易放壞，泡菜也是同樣的道理。

寧圓圓將雞蛋、鴨蛋、鵝蛋分別放在了三個罐子裡面，蓋上蓋子。

「這就好了！」

「在家中放三個月就可以煮熟吃了。」

「最好放在家裡陰涼的地方，不要放在大太陽下面曬著。」

眾人點頭，仔細記下寧圓圓說的話。

「還有這些菜。」

寧圓圓拿出了一個籃子，裡面是她種出來的各種蔬菜，差不多這些菜就是全部種類了。

「還是準備一個大瓦罐，裡面要刷洗乾淨，再用熱水燙過。」

寧圓圓又拿出一個大木盆，旁邊是案板和刀。

「把這些菜都洗乾淨，再切成條。」

籃子裡面的黃瓜，蘿蔔，辣椒被寧圓圓切成段，洗乾淨裝進了罈子裡面。

「大家就像我這樣，一層菜，一層鹽，再放一層菜，再放一層鹽，這樣鋪滿。」

「最後蓋上蓋子，再找個大石頭壓住蓋子。就可以啦！」

「過個幾天就可以撈出來一些吃，能保存幾個月，一直到冬天再吃也沒有問題。」

「家中的菜實在是吃不完，可以像我這麼做，注意，裡面的鹽一定要放的足夠多才行。」

接下來就是像小山一樣的大白菜了。

寧圓圓決定教他們腌酸菜。

「這些大白菜也可以單獨腌起來，把這些白菜洗乾淨，一片葉子撒一些鹽。均勻地放進大缸裡面，最後還是蓋上蓋子，再找一塊石頭壓住。」

「大家可以把這些罐子，瓶子，大缸都放在地窖裡面，地窖裡面涼，這些菜也不容易壞。」

眾人點頭，有人問，「寧大小姐，那肉類怎麼辦呢？」

「我們家分到了好幾隻雞。」

寧圓圓一愣，還有雞？

她看向了安沁水，安沁水尷尬笑笑。

「農場那邊的雞，鴨，鵝太多了。養著實在是太費勁。」

寧圓圓嘆了一口氣，笑道：「好吧，既然分給大家了，那就好好養著吧，雞可以下蛋，再孵出雞，大家以後都告別貧農生活了。」

「以後茂陽縣的每一個人都不會挨餓，每一個人都有肉吃。」

鄉親們沒想到，天道好輪迴，禍福相依，剛剛遭遇了這樣塌天的禍事，他們竟然能過上好日子了！

寧圓圓道：「好了，我交代完了，換下一批人進來吧。有什麼不懂的，留在這裡問我，聽懂的就回家開始嘗試吧。」

鄉親們走了一批又一批，寧圓圓不厭其煩地反覆講了一遍又一遍，終於，天黑以後，沒有茂陽城的鄉親們再問問題了。

林嘉柏道：「累壞了吧？」

寧圓圓喝了一口熱茶，「還好，我要抓緊時間回家鑽研我小舅舅留給我的兵書了。」

「我送你回去。」