31.第31章 最喜歡的環節是準備炸貨
徐采妹一走，徐平安就開始忙活。
過了一會兒，原本跟著他搖尾巴的小將軍就像是感受到什麼，突然抬起頭來，隨後扭著肥身子朝門口跑去，一跳一跳地扒在門上，不住地叫。
徐平安抬起手臂，抹了一把頭上的汗。
「采妹他們回來了是吧？」
他說著站起身，走到門口，打開了院門。
小將軍箭一般沖了出去。
沒一會兒，徐采妹和大黃一家便回來了。
一進院子，大黃和除了小將軍外的幾隻小狗便興奮地叫起來，衝到堆在地上的魚內臟和肉皮之間，吧唧吧唧地吃了起來。
「瞧你們餓的，跟幾年沒吃飯一樣。」徐平安笑道，「要是我沒值過班，真以為平才虐待你們了。」
「平才說它們還沒吃午飯呢，正好回來吃肉。」徐采妹說著，洗凈手，系好圍裙，站在了灶台前。
「先做什麼？」徐平安湊過來問，「我幫你。」
「先煉些豬油吧，可以炸東西，也可以留著炒菜。」
徐采妹把買回來的八斤豬板油洗凈切塊，放入涼水裡燒開焯水，隨後又用溫水仔細搓洗了兩三遍。
徐平安按照徐采妹的吩咐，提前切好了蔥姜，又在她洗豬板油時，將鍋刷了一遍，另燒了一鍋水。
徐采妹將洗乾淨的豬板油轉入了燒到半開的水裡，不住地翻攪。
「接下來就只要一直翻就可以了吧？」
「嗯。」
徐平安從徐采妹手裡拿過鍋鏟。
「這種力氣活交給我，大廚您看接下來還要幹什麼？您繼續就好。」
徐采妹看著已經洗凈切好的魚和肉，還有輔料，搖了搖頭。
「你這幫廚，還挺勤快，把活兒都搶完了，那我去和餡，給魚裹面衣，一會兒油好了咱們就可以炸了。」
「好的，您先忙。」徐平安恭敬地說，他滑稽的語調成功把徐采妹逗樂了。
徐采妹便也故意拿著腔調說：「好，那這邊交給你了，好好乾，小夥子。」
「是！」徐平安舉著鏟子敬了一個禮。
徐采妹轉頭拿了一個大海碗，將徐平安剁好的肉餡轉到碗里，拿起鹽袋子，往手心裡倒了些鹽，再倒進碗里。
隨後又打開一個纏著口的塑料袋，用湯匙舀了一勺有點嗆人的白鬍椒粉，也加進了碗里。
兩勺老酒，一勺老抽，一勺五香粉，一勺菜油，還有蔥薑末若干。
加完這些，徐采妹的目光又在桌上的瓶瓶罐罐之間逡巡了一圈，隨後拿出一些乾花椒，放在案板上，用一旁的平底水杯，將花椒儘可能碾碎，最後將這些花椒碎也加了進去。
料加齊，徐采妹將手伸進碗里，將所有的調料和肉餡一齊攪勻。
攪得差不多，徐采妹又打了幾個雞蛋進去，抓拌到肉餡里充滿黏滑的汁水后，她將一旁的澱粉加了進去，繼續抓拌上勁。
準備好丸子餡，她又繼續將調了一個面衣，給海雜魚們「穿上」。
等到徐平安的油熬好，撈出油渣，倒出上層留來做菜的油，剩下的余油便繼續在鍋里滾著。
徐采妹左手抓了一把肉餡，手指調整肉餡的量，用虎口一擠，右手用湯匙將擠出來的肉餡撇下，沿著鍋邊推進滾油里。
徐平安左看看，右看看，從一旁的盆里拎起一條魚，想要丟進鍋里，被徐采妹喊住了。
「平安！不行！」
「怎麼了？」徐平安停了手，不解地問道，「你炸丸子，我幫你炸魚啊。」
「不能一起炸，魚有腥味的，如果一起炸，就竄味了。」
徐平安「哦」了一聲，將盆子擺了回去。
「那我現在干點啥？」
徐采妹想了想，努了努嘴，示意他將焯好水的豬肉們端走。
「你家的鍋比較大，你把肉端走，還有桌上那碟料，你拿去放進鍋里，再倒半瓶生抽，兩勺老抽，上鍋小火燉。」
「滷肉對吧？」徐平安問道。
「對，先大火燒開，再轉小火，慢慢鹵，這樣入味比較均勻。」徐采妹囑咐道。
「行，我知道了，滷肉我多少還是會點——小時候最愛吃，常看我媽做。」徐平安應了，端著肉走了。
徐采妹一邊炸著丸子，一邊背起英語作文來。
經歷這次備考，她深感自己英語短板帶來的困擾，考慮到如果想繼續學習，日後還會有更多更難的英語考試在等著自己，所以即使考試結束，她也沒有沒有放鬆學習。
徐平安將肉鹵上，鬆了松柴火，用小火慢慢煨著。
一想到丸子炸完，就該炸魚。說起炸魚，就想起上次被熱油濺到而燙傷的徐采妹，放心不下，三步兩步趕回了徐采妹家的廚房。
一進門，就聽到徐采妹在念叨什麼。
他湊在旁邊偷偷聽了一會兒，啥也沒聽懂。
或許是意識到自己這樣做不對，他重重咳嗽了一聲，隨後走了進去。
「平安，肉鹵上了？」
「嗯，你這忙活到哪兒了，我來幫你炸魚吧。」
「好。」
「采妹，你剛才嘀嘀咕咕念叨啥呢？」徐平安問道，「是不是有啥心事，有啥事別憋著，跟我說，我幫你。」
徐采妹「撲哧」一聲笑了，「我剛才背英語呢，沒嘀咕啥。」
「英語？不是考完了嗎？」
徐采妹將自己的想法告訴了徐平安。
「這個想法好，既然有機會，那你就去加油干，我也會全力支持你的。」徐平安笑，「對了，你這次的成績什麼時候出？」
「二月二十四號，我算了算，就是初六。」徐采妹說，「到時候會在指定的地方放榜，我想早點過去，趁著人少，看看我過了沒有。」
「好，到時候我送你去。」
兩人備好全部吃食，已經是傍晚。
晚飯，徐采妹熱了些丸子，切了些鹵好的肉，燜了些米飯，炒了個青菜，和徐平安一起吃了。
「這過年就是好，雖然還沒到三十，可這伙食就已經比平時好太多了。」徐平安摸了摸自己的肚子，覺得還差點意思，將碗再次遞給了徐采妹。
「辛苦一年了，這幾天當然得好好休息一下，吃點好的，補一補，這樣來年才能有勁幹活呢。」徐采妹一邊幫他添飯，一邊笑著說。
第二天起來，徐平安搬著梯子，將徐采妹買回來的對聯貼了，又把大紅的福字貼在了門上。
這過年的準備，就已經差不多了。
(本章完)