第286章 因材施教
而程瑤則負責傳授廚藝后，功成身退。
離開之際，能夠給傅玲玲留下一支這樣成熟的團隊，想來也不會再有什麼問題了。
初期的名聲靠程瑤打響，後期的運作則要依靠團隊的協作了。
程瑤相信，憑藉着這支隊伍一定能夠將今後所有的困難都迎刃而解！
而富春酒樓也能夠在月城留下濃墨重彩的一筆！
「好了，今天的試煉就到此為止了，你們先各自回去處理好家中的瑣碎事宜，接下來的一個月內，你們恐怕要花大量的時間留在酒樓內練習了。」
「我需要你們以最飽滿的姿態，全身心的投入進來。」
「與此同時，我會針對你們每個人最擅長的領域，因材施教，傳授最適合的菜品。」
「一天練好一道菜，當日就檢驗成果，爭取在最短的時間能獲取最顯著的結果。」
「究竟是好還是壞，客人的反饋就是最直接的證明，每場我負責頭三道主菜，而你們則負責剩下的其他菜品。」
一聽到明日就可以進入到正式的學習階段，每個人的臉上都充滿了好奇和嚮往。
再加上程瑤安排到位，叫人能夠一目了然，對接下來的規劃也很清晰。
客客氣氣的互相告別後，便先後離開了。
送走幾日後，程瑤與何老又一頭扎入了廚房當中，忙活起了準備工作。
……
第二日的大清早，雞才剛剛叫過了三遍。
遙遠的天際泛起不甚明顯的白光，就像是海場邊緣固化的鹽霜，一點一滴變得逐漸清晰了起來。
昨日的最終留下的五人，沿着不同的街道，朝着同一個方向前進著。
身上還裹挾著清晨微涼的露水，踏着沾著水汽的青石板，早早的就來到了酒樓門前。
碰巧遇上的時候，都默契的相視一笑。
與此同時，傅玲玲也及時的將酒樓的大門打開，探出了小腦袋，露出笑容歡迎道。
「呀，大家來的真巧，快進來吧。」
「一大早的就要奔波勞累，辛苦大家了！」
一眾人跟着傅玲玲一路來到了酒樓的后廚內，帶上圍裙、洗乾淨雙手，都準備妥當之後。
程瑤滿意的點了點頭，開始今日的計劃。
「待會我按順序教授菜品，其餘的人也別閑着，可以在一旁圍觀。」
「烹飪環節內的許多技巧都是融會貫通的，這道菜需要注意的點，或許在另一道菜也會出現。」
「我們有一上午的練習時間，爭取在午宴開始之前，拿出自己最好的作品。」
所有人意識到時間的緊迫以及任務的重要性之後，紛紛收斂了原先睏倦的神情，集中精力，應對眼前的一切。
「吳宏，我今日教你的菜品是八寶珍饈肉。」
將今早摸著黑前去採買的新鮮豬肉擱置在案板上，程瑤擼起了袖子，露出了細嫩的胳膊。
所有人都被她這動作驚了一瞬，要知道這扇豬肉少說也有個大幾十斤了。
就算是成年男子想要扛起，也做不到她這麼輕鬆，一隻手就將其拎了起來。
更何況，她的臉色波瀾不驚，就連呼吸都沒有絲毫的紊亂。
怎麼如今一看，這阿瑤姑娘不僅是廚藝過人，身上的力氣更是大的嚇人啊。
程瑤倒是沒有注意那麼多，她對自己的力氣已經習以為常了，忘卻了還能給普通人帶來不小的震撼。
隨後拿起磨得鋥光發亮的菜刀，一刀切下去，就分毫不差的斬下了一斤肥瘦相間的豬肉。
好的豬肉顏色會呈現出鮮亮的粉紅色，深淺適中。
這種色澤是由於肉中的肌紅蛋白所導致的，是新鮮豬肉的標誌性特徵。
脂肪部分白皙且微微透明，如同凝脂一般，分佈均勻，與瘦肉交織在一起，形成了一種獨特的花紋。
肥瘦相間的豬肉質地緊實，肉纖維分明。
輕輕觸摸時，可以感覺到肉質的滑潤和彈性，表明其肉質新鮮、品質上乘。
想要做好的菜品，首先這原材料的選取就要格外的注意。
雖然原材料的好壞不足以決定一整道菜的風味，但卻能夠在很大程度上影響到一道菜品的上限。
如果手藝出眾，卻困於材料的平庸，多少也有些可惜了。
將豬肉稍作處理，剔除掉表面的豬毛后，程瑤將其放到清水中，加入蔥姜和料酒。
這一步，通過高溫處理去除肉中的血水和腥味物質。
同時加入蔥姜和料酒可以提高肉的香味和口感，並起到殺菌作用。
等待片刻，水徹底翻滾開之後，便將表面的浮沫撇去，將豬肉轉移出來，切成薄片。
隨後重新架鍋，燒油熱底，將肉片按照一定的排放規律，整齊的碼放進去，加入少許高湯煨起。
原本乾癟的香料在水和熱的作用下，逐漸的變得飽滿了起來，升騰的白霧隔絕了一定的視線，叫人如隔雲端。
從菜簍子裏挑選出一顆新鮮的筍，先把最外層的褐色表皮去除，再一層層的進行剝離，最後露出青嫩的內里。
筍肉潔白如玉，質地脆嫩，飽滿多汁，將其切段后，再順手片下幾片上好的火腿肉。
將這些處理好的食材都一同的加入到鍋內，加以時間的撫慰，不久后便激發出其中暗含的香味。
在場的不少人，臉上隨之洋溢着幸福和滿足的神情。
顯得十分放鬆和滿足，彷彿所有的煩惱都在這一刻被美食的香味所治癒。
程瑤一邊動作著，一邊給吳宏講解著其中的關竅，遇到有所不解的地方，會停下來說的更仔細些。
吳宏本就善於此道，只需稍加點撥，便能掌握的很好。
一旁圍觀的眾人，也受益匪淺。
在吳宏表示自己沒問題之後，程瑤便來到了路明的面前。
「我今日要教你做一道湯，名喚翡翠湯。」
「這道湯雖然算不上全素，但卻對魚肉的處理以及食蔬的爽口度都有着很高的要求。」
「我尋思了一下，在場的所有人當中，還是你比較適合一些，你可以嗎？」
相較於自己的安排，程瑤還是想要先徵詢一下對方的意見，若是他不願，再換一道菜便是了。