第321章 心得懷石料理

日式料理。

對於國外來講，他它就是日式料理。

但在霓虹國本土，它則被分為兩種：一種是本食，另一種是和食。

那麼。

什麼是日本食呢？

在除霓虹國以外，霓虹國人用霓虹材料做的東西，就被稱為「本食」，也就是大家所認知的日式料理，比如：

蛋包飯。

味增拉麵。

那什麼是和食呢？

說直白點，就是：懷石料理和鄉土料理兩種，它們代表的是霓虹傳統飲食文化。

而日式料理，最大的特徵就是「美味」和「高湯」。

日式料理的基礎，更在於「旨味」。

村田吉弘說：這是霓虹國獨特的特徵，也是目前世界上大多數國家所沒有注意到的事情。

但在被認為只有甜味、辣味、酸味、苦味這4種的霓虹國，卻在2002年發現了舌頭是美味的感測器。

在那之前。

人們，都說美味只是個概念。

不管是谷氨酸還是肌氨酸，雖然有物質，但是沒有能感覺到都是舌頭的功勞。

可這個發現，徹底震驚了整個料理界。

全世界的人，開始能更加明確的感受到了美味。

於是。

日式料理，秉持著它的第二個理念，在世界料理界佔據了一席！

而雖然美味本身是各國共通的東西，但日式料理的進一步特徵是健康，這也是它在世界上備受矚目的理由之一。

當然，對於擁有神之舌能力的繪里奈來講，她是比任何人都能深入理解：

什麼才是美味？

……

臘月。

一群深夜料理人，對整個霓虹國餐飲業發起襲擊！

雖然新任總帥繪里奈所率領的遠月，有所準備，更是直接派遣了十傑進行對抗。

但經過一番慘烈對決之後，十傑竟是紛紛潰敗。

消息傳來。

很多餐飲店，直接選擇倒閉。

與此同時，正努力研製新的懷石料理的繪里奈，也在第一時間獲得消息。

……

「喂！」

「怎麼了？」

「你是說，小林龍膽、久我照紀、茜久保桃、睿山枝津也、紀之國寧寧、一色慧……」

「他們都敗給了深夜料理人？」

當手機傳來一條重要的消息時，繪里奈的反應突然變得緊張。

原本整個廚房有些嘈雜的交談聲，像是被掐住了喉嚨，只剩下抽煙機的「呼呼」聲。

繪里奈，眉頭緊鎖著，雙手撐在料理台上，目光深邃，臉色陰沉，她完全不敢相信會是這樣的一番慘敗景象！

「大……大小姐，你沒事吧？」

緋沙子，擔憂問道。

「沒事！」

「是我低估了深夜料理人的實力。」

繪里奈，轉而擺擺手，示意緋沙子不必擔憂。

她在心中默默計算著在這場深夜料理人事件當中，自己如若親自上場，到底能有多少勝率？

同時，她也在思考著，該如何應對即將到來的時局變化？

……

夜幕降臨。

曾經繁華熱鬧的美食街，如今顯得異常冷清。

街燈下的招牌燈光昏暗，彷彿也在為整個餐飲業的頹勢而黯然失色，空氣中瀰漫著一種難以言喻的沉寂，連平日里忙碌穿梭的食客和廚師們的身影都消失了！

走進一家昔日名聲遠揚的餐廳，映入眼帘的竟是空無一人的大廳。

在這裡。

以往的的喧囂和熱鬧，已成過往。

只留下一片空蕩蕩的落幕景象，而那餐桌上的餐具，整齊擺放著，卻始終無人問津。

廚房裡，爐火早已熄滅，爐灶上的廚具都非常冷冰冰。

主廚。

幫廚。

服務員。

收銀員。

這些人，如今也顯得都力不從心。

他們曾經精心烹制的菜肴，在敗給了深夜料理人之後，便註定要徹底消失在眾人的視野。

他們的眼神，充滿了失落和無奈，彷彿看到了自己為這家餐廳注入所有的努力和付出，都化為了泡影！

顯然。

表料理界的潰敗，不僅僅是一家餐廳的倒閉，它更是代表著：

整個餐飲業的沉淪和消失。

曾經，整個霓虹國都是人人信奉著「美食至高無上」的理念，都在瘋狂追捧著美好的料理文化！

而如今，伴隨著深夜料理人事件，美食正在逐漸失去了人們的關注和喜愛。

畢竟連餐廳、飯館、酒樓、酒店、小吃攤等等，都陸陸續續的關閉了，以至於連個吃飯的地方都快沒有了。

這樣的困境，這樣的局面。

又怎麼會讓人們對於廚師的廚藝和美事的味道，有所追求呢？

尤其是在十傑紛紛潰敗的時刻，所有廚師更是感到畏懼。

他們，都沒有反思自身的不足和錯誤，更不重新審視著自身廚藝和創作理念，也不尋求著與其他行業進行合作。

是啊！

一切，都是充滿了絕望。

沒有任何一位廚師，能在這樣的時刻，希望能用自身那點微博的力量，去給料理界注入新的活力和創意！

在這個充滿挑戰和機遇的時代，料理界是否能夠重新崛起，還需要時間來證明。

但！

無論如何。

廚師，永遠都是料理界的靈魂和基石！

這一點，正在召集深夜料理人高層會議的才波朝陽，自然是最清楚的。

……

甜水麵。

這道菜，是蜀地成都的一道地方特色小吃！

它包羅著紅糖和醬油的甜咸、川菜特有的麻辣、芝麻和蒜的香、配上硬韌微鹹的麵條。

入嘴的瞬間，那滋味和口感當真是有著一種難以言喻的滿足。

嗯，此料理。

之所以讓很多人追捧。

就在於佐料是一種甜醬油，這種淺色醬油加紅糖和多種香料小火熬制，絕對是能夠變出很多花樣來。

當然，對於見識過許多美味料理的蕾歐諾拉來講，這樣的一碗甜水麵，應當是上不了什麼檯面。

……

剛出鍋。

只見碗里的麵條，竟有筷子頭那麼粗。

這跟那種又細又長的龍鬚面相比，簡直是天差地別。

然而，把面拌開來，神奇的一幕竟然發生了。那底下的醬汁濃重又渾濁，開始裹挾著辣椒面和花生粒，牢牢包覆著麵條！頓時，整碗甜水麵都有了神彩。

「所用的醬汁，看來是給的足！」

「致使在白花花的麵條上，經過攪拌后，立刻就能散發出誘人的氣息。」

「唔，這味道聞著……」

「不錯！」

「確實很香！」

頃刻間，望著眼前這碗甜水麵。

蕾歐諾拉空空如也的肚子，瞬間便是做出了反應，開始傳出「咕咕」叫的信號！

最後，回過神的她，終於迫不及待拿起一旁的筷子，然後張大嘴，「吸溜吸溜」的一聲，細細品嘗起來。

入口只覺甜蜜，但是過後不久，便來了個麻嘴巴的回馬槍。這種先甜而後麻的味覺交錯，無疑是形成了一種特別奇妙的感覺，讓蕾歐諾拉只嗦一口便覺得很上頭！

「所用的醬汁里，竟是混合著花椒面、油辣子、白砂糖、醬油和我琢磨不透的配方。」

「所以在麻、辣、甜、鮮等各方面上，總能達到了奇妙的平衡。」

「同時，粗面咬下去並不死，反倒有一股韌勁。」

「我現在唯一能做的，就是趕緊把麵條使勁兒地往醬汁里摁，沾滿了趕緊往嘴裡送……啊……吸溜吸溜……唔唔……這種感覺……真是要美得上天了！」

最後，意猶未盡的蕾歐諾拉，在吃完了一碗甜水麵后，只能放下點滴不剩的餐盤。

緊接著，她抬起頭，看了身邊的張凡一眼后，似有幾分激動。

「張凡，再來一碗甜水麵唄！」

隨著甜水麵被消滅得一乾二淨，蕾歐諾拉明顯是感到非常滿足。

只需短短的幾分鐘，他張凡就能立刻製作出一碗美味至極的甜水麵，雖說這種甜水麵的家常料理，所用的食材都是最普通的。

可到了張凡的手裡，卻就變魔術一樣，變成了柔軟、鮮美的一道美味菜品！

這讓蕾歐諾拉是有點心驚，畢竟現在看，張凡的廚藝一直都在進步，一直都在成長。

並沒有說。

他的心思全都放在了經營居酒屋，而荒廢了廚藝。

……

滿碗通紅的甜水麵。

每當吃進肚子里的時候，染紅的自當是食者的雙頰。

每一口下去，都是濃厚的香味，哪怕就是咽下之後都會有一種唇齒留香的意境，值得讓人去靜下心來，細細回味！

客觀上來說。

蕾歐諾拉，其實也算是一個美食愛好者。

而也許從第一次來到居酒屋開始，口味跟別人不太一樣的蕾歐諾拉，便是鍾情於張凡所做的料理。

並且每一次，她都會跟薙切真凪相似，沉淪於其中而變得無法自拔！

「呼~真不錯。」

最後，蕾歐諾拉，唯有戀戀不捨的放下勺子。

已經有些鼓脹的胃部正在提醒她，兩碗甜水麵剛剛好，不能再多吃下去了。

更何況，再美味的甜水麵，即便一直細細品味著，也終究有結束的時候！

「來。」

「給你一杯桂花酒，解解膩！」

就在這會。

張凡，竟是端來了一杯桂花酒，放在蕾歐諾拉的面前。

「啊！」

「謝謝。」

蕾歐諾拉，愣了愣。

隨後，她這才拿起酒杯看了幾眼。

發現有著一朵桂花，被釀進酒里，只需用鼻子輕輕一聞，就能感受到那酒的味道並不是很濃烈，但卻有著一股非常濃郁的桂花香！

不由得，蕾歐諾拉便忍不住輕抿了一口。

入口的時候，覺得微甜微甜的，沒什麼酒味。

但那種糯米和麥芽的交織，讓各種口感得以互相融合，既有桂花的清甜，又帶有酒的醇香！

……

好看的餐廳，一般都不怎麼好吃。

而且，能夠提供的菜品，也都太簡單、粗暴、甚至是千篇一律！沒點特色和區分度，又貴又難吃！

但張凡的這家餐廳，卻很不一樣。

雖然在這裡，看起來只有木久知和角崎兩位幫廚，里裡外外都是張凡這個「主心骨」在起到主導作用。

但是，餐廳的整體建築風格和裝飾藝術，以及特定的文化氛圍，總能讓蕾歐諾拉獲得心靈上的慰藉！

同時。

簡簡單單的一碗甜水麵，又讓她看到了張凡的潛力。

……

「要我說。」

「整碗甜水麵，最有趣的靈魂就是這種甜紅醬油了！」最後，一杯桂花酒下肚，蕾歐諾拉深感痛快之意，不禁喃喃自語道。

一開始，她以為這種甜水麵的「甜」，是來自於糖水。

然而這種甜味，其實是來自於一種特製的醬汁！

然後，再搭配特製的辣子、蒜泥等佐料，經過一番充分的攪拌之後，那種特製的粗面在口感上就變得很有嚼勁。

以至於。

吃起來，是只覺得軟硬適中，香辣甜充分的在嘴裡撥動。

「若是甜度不夠，那根本蓋不過醬油的鹹味！但另外一方面，如果沒有了甜味，則整道菜品也就只會更加平淡無奇！」

「這種似有似無、若隱若現的甜味，每當劃過麵條的表層，頃刻間是撩撥起不知多少味蕾的情慾跌宕！」

「然後。」

「精神大振之間。」

「那種妙不可言的咸甜之味，便是一直在嘴裡揮之不去！」

「吶，張凡，你所用的這種甜紅醬油，簡直是太神奇了！這種神神秘秘的配方，究竟是怎麼製作的呢？」

緊接著，蕾歐諾拉，抬頭看了張凡一眼，眼神中頗有幾分好奇。

「簡單！」

「用醬油和八角、桂皮、甘草、三奈、小茴香、花椒、生薑、紅糖等一起用文火熬煮十個小時而成！」

聞此，張凡唯有淡淡應道。

「是嗎？」

「特製的醬汁，原來是用了這幾種香辛料，而且還得用文火去熬煮十個小時啊！」

蕾歐諾拉聽了張凡的這番言語后，雙手托著下顎，不禁陷入了沉思。

……

廚師。

是一家餐廳的靈魂！

道理很簡單，食客到餐廳就是為了「吃」。

所以，即便是餐廳有好的選址、好的裝潢、好的管理、好的服務，但如果沒有好廚師烹調出食客喜歡的菜肴，那麼也難以讓食客喜歡上這家餐廳。

說到底，餐廳的存在。

就是為了讓客人能夠忘記一切傷害，能夠忘記一切煩惱，讓每一個人都能夠獲得胃口上的滿足和精神上的慰藉！

顯然。

從這個角度上看。

無疑，張凡的居酒屋，是真的非常合格！