第110章 《老蚌懷珠》
午休結束，節目正式開始錄製。
馮致遠和李友軍兩家，分別進入給他們安排好的廚房裏。
這一次，兩家人都明顯分排好了各自的工作，所以兩家都是分別進行着忙碌。
馮致遠這邊，他首先是把選好的甲魚宰殺，取下甲魚完整的殼。
讓比較有耐心的姥爺幫忙慢慢把龜殼上的黑膜給刮乾淨。
同時，馮致遠自己開始進行甲魚的腌制處理。
另外一邊，父親用刀背在把雞肉砸成肉泥。
同時，姥姥和母親在鍋里煮著鴿蛋。
鄭清悠按照之前馮致遠安排，也在用高湯小心煨煮準備好的冬瓜球。
可以說，馮致遠全家依舊還是各司其職，每個人都是在進行忙碌。
另外一邊，李友軍也安排家裏人一起動手幫忙。
因為各種配菜也都是需要自己準備，所以李友軍這邊顯得特別忙碌。
馮致遠這邊差不多腌制好了甲魚肉，並沒有去進行烹煮，而是用水進行了一個水炒。
看到馮致遠進行水炒，讓那邊的評委都有些奇怪？
周瑞發問：「鄭大師，馮廚師這個用水去炒，是有專門的技藝嗎？」
鄭義竣笑着說：「有的，在魯菜里有這種技法，就是不加油，用水去炒。
馮致遠的這個做法，是因為他做的這個菜，是不能夠見油的，所以他用水炒的方式，這是一方面去除元魚肉的味道，同時也是先給元魚肉入一個底口。」
眾人看着馮致遠用水炒，真的是感到有些不可思議。
而馮致遠水炒也是如鄭義竣所說，沒有完全把甲魚肉給炒熟，只是進行去味和入味。
差不多變色后，也就盛出去，並且把水炒的一些小料都棄之不要。
馮懷安此時把雞肉泥已經準備好，同時也把瑤柱剁成泥加入到雞肉泥中。
然後，姥姥帶着母親和鄭清悠一起，開始用手擠丸子。
看到這一幕，倒是讓一直旁觀的推薦人柳伊霏有點躍躍欲試了。
鄭清悠還真的是讓柳伊霏上手試了試。
在姥姥、馮致遠母親和鄭清悠一起指點下，柳伊霏算是學着擠出一個丸子。
雖然形狀上不如她們做的圓潤，但也還真的是有模有樣。
周瑞發看到了，忍不住笑着說：「哈哈哈，沒想到神仙姐姐竟然也動手跟着一起做菜了，不得不說，馮廚師他們家這邊，真的是很能體現一種家庭的歡樂感，主打一個重在參與，連推薦人都一起參與其中。」
鄭義竣忍不住說；「我覺得這倒是很好，做菜本就是一個比較輕鬆有樂趣的事情，大家一起參與才有意思。」
劉教授和另外兩位評委也都一起點頭。
節目組很多人也覺得，相對於李友軍家那邊緊鑼密鼓的做菜。
馮致遠他們一家人參加節目這種享受的狀態，真的是讓人看着覺得非常舒服。
在柳伊霏的參與下，雞肉瑤柱丸子倒也算是很快準備好。
此時，各種輔料基本上都準備妥當了。
馮致遠用一個小鍋，裏面倒上了黃酒進行加熱。
用勺子小心翼翼把黃酒燒開后的沫子打掉。
等到黃酒加熱好，把甲魚給放在一個盆子裏，放上蔥段和薑片，再把黃酒倒入其中，接着直接把盆子蓋上一個盤子，放在蒸籠里去進行蒸制。
這邊馮致遠才把剛把甲魚送進鍋里蒸制，另外一邊李友軍他們已經完成了。
李友軍這邊實際上並沒有做一道很大的菜。
而是做了一道《雪底芹芽》。
這個菜是用很嫩的芹菜芽和斑鳩肉去清炒出來，盤底則是用蛋清抽出的蛋白墊底。
上菜的時候，這道菜經過擺盤，也是展現出一種非常精緻的美感。
尤其是潔白的雪底，搭配上鮮嫩青綠的嫩芹菜牙，還有其中一絲一絲的斑鳩肉，真的是非常具有一種文人氣質。
看到這道菜，評委們也都是覺得非常富有美感。
劉教授說：「這個菜，算是展現出了曹公的那種氣質啊，真的是很漂亮。」
周瑞發說：「確實很漂亮，尤其是李主廚用手把蛋清抽打成這樣，真的是讓我有些驚訝。」
鄭義竣說：「潔白雪地，嫩綠芹牙，還有這肉絲，搭配的可真是很美。」
一位評委說：「不愧是一道文人菜。」
最後一位評委說：「這道菜來體現曹公，真的是很合適。」
在一通誇讚過後，節目組進行拍攝，也是讓評委們進行品評。
這邊品評的同時，馮致遠那邊把第一遍蒸好的甲魚先拿出來，把準備好的冬瓜球、鴿子蛋、雞肉瑤柱丸一起放入其中。
把之前的黃酒和蔥姜都去掉，再把準備好的清湯倒入其中，然後又上鍋去繼續蒸制。
這一次，完全把整個甲魚蒸到酥爛的狀態。
那邊評委都已經品評完畢，這邊馮致遠的菜還沒有出鍋。
一直蒸到很久，馮致遠才終於把菜去取出。
此時，外面的天色甚至都已經有些晚，天邊的晚霞鋪滿雲端。
馮致遠把蒸好的菜取出來，從蒸制的盆子裏，轉移到他們之前專門買的天青釉色的瓷盆當中。
此時，在天青釉色瓷盆中，幾近透明的甲魚殼蓋在上面。
裏面是非常清澈的湯汁，還有其中飄蕩的一顆顆冬瓜球，這道菜真是已經非常漂亮。
馮致遠為了增添色彩，又把準備好的小油菜葉子，一片一片給鋪在龜殼上。
最後再點綴上一粒紅色的枸杞，更是讓整個菜顏色搭配上異常漂亮。
柳伊霏看到這樣一道菜，立刻驚呼：「太漂亮了，我都沒有想到，我自己親手參與做了這麼漂亮的一道菜。」
馮致遠微笑說：「神仙姐姐參與做的菜，那肯定是要很漂亮。」
柳伊霏一臉期待說：「那我們快點上菜，我覺得光是看到我們這道菜，我們應該已經贏了。」
接下來，馮致遠端上這道菜，全家人跟柳伊霏一起去上菜。
雖然是通過攝像機，評委那邊已經大概看到這道菜。
不過在等待上菜的時候，大家還是充滿了期待。
沒多久，在柳伊霏這位推薦人引領下，馮致遠他們一家人端著菜來到評委面前。
周瑞發看到柳伊霏立刻笑着說：「看神仙姐姐的樣子，應該是很自信？也對，這道菜可是神仙姐姐親自參與的，所以肯定自信。」
柳伊霏自然聽出周瑞發開玩笑，但她還是很自信笑着回應。
「發哥，今天我們這道菜，一定會讓你們再次驚艷。」
接着，柳伊霏揭開了馮致遠手上托盤上的蓋子。
「我們這一場獻上的菜品是《老蚌懷珠》，請各位評委品評。」