第八章 帶你去吃好吃的

與此同時，劇組廚房。

瞅著時間快到十一點，李野把趴伏在身上的蒜頭放回地上，摸摸頭告訴它不要亂跑之後就開始準備劇組午飯。

今天要做的當然是新食譜，傳統湘菜代表之一辣椒炒肉。

作為一個地地道道的湖省人，李野對這道菜自然是再熟悉不過。

湘人愛吃辣，辣椒做成的菜品更是數不勝數，但在湖省，能被稱為「第一」的菜品，卻只有辣椒炒肉——湖省第一家廚菜。

湖省是魚米之鄉，以大米為主食，這就使得湘菜的主題必須是下飯。

而湖省自古以來就是「卑濕之地」，夏天高溫高濕，冬天濕冷涼到骨子裡，需要辣椒來祛濕除寒，豬肉搭配辣椒非常下飯，辣椒炒肉也就應運而生。

再加上辣椒炒肉的食材不複雜，工藝也簡單，口味好，而且很香很下飯，這麼一來辣椒炒肉受湘人熱捧，自然也就在情理之中。

辣椒炒肉的主要食材是辣椒、豬肉，辣椒是靈魂。

食譜裡面有標註，想要做出一道真正完美級別的辣椒炒肉來，食材大有講究。

辣椒最好用不打農藥，不上化肥，自家種的螺絲椒。

相比於二荊條、羊角椒、七星椒，皮薄的螺絲椒更香，也更入味。

再就是豬肉，系統建議使用國內四大名豬的豬肉，既榮昌豬、太湖豬、金華豬、寧鄉豬為最佳。

這四種豬，因為喜歡吃五穀雜糧、瓜果藤蔓，還是精挑細選、粉碎切細和蒸煮稠調餵養而出，相比較飼料餵養豬，生長周期要長，也就導致肉質極為鮮嫩可口。

只不過對於李野來說，這些都有點不太現實。

身在劇組，讓他上那找這麼極品的食材去？

所以對於食譜的這些特殊標註，他也僅僅就是看了一眼。

雖然沒有這些極品食材，但想必按食譜方法做出來的也絕對不差。

注意力放到腳下一大袋青椒上，洞察之眼下，有著細小文字呈現而出：

【早上新鮮摘下的螺絲椒，只可惜受到過有害物質污染，品質一顆星。】

繼而又把視線放到豬肉上：

【普通豬肉，不是土豬，早上宰殺，新鮮度不錯，品質一顆星。】

「還行...」

李野暗自點頭，早上買回來的辣椒和豬肉雖然品質一般般，但勝在新鮮度都挺好。

只要食材足夠新鮮，再加上食譜方法，一會做出來的辣椒炒肉絕對又是神仙級別的存在。

把心裡各種思緒壓下，李野開始做準備工作。

先處理食材，五花肉，螺絲椒，小米椒，大蒜洗乾淨備用。

第二步切

右手拿菜刀，就聽叮叮叮聲響不停響起，足足十分鐘，滿滿一大盆五花肉才全部被切成了大小如一，薄如蟬翼的肉片。

如果這一刻有人能看見這一幕，嘴巴一定會張開到足以塞下無數個鴨蛋。

李野倒沒什麼感覺，臉色專註如一。

先把切好的肉片重新放入大鐵盆，然後加入鹽、白鬍椒粉、生抽和料酒，用手抓勻，等到肉片抓黏抓出漿后，放入玉米澱粉繼續抓，讓肉片能被澱粉充分包裹，最後封油腌制5-10分鐘。

肉片經過腌制后，口感會更鮮嫩，同時更入味，未經腌制的肉片口感上會比較干。

等待時間又把辣椒切成滾刀塊，姜切片，蒜切末。

做完之後把鍋燒熱，沒有放油，而是加入切好的辣椒用中小火不斷煸炒，去掉鮮辣椒中的水氣。

這一步同樣在食譜中有標註，原因是新鮮辣椒要先用鐵鍋斷生，去掉裡面富含的水分，可以讓辣椒的口感更脆韌，同時香氣也更突出。

辣椒炒好過後，重新起鍋加油，等油溫到鍋內開始冒煙后，下入腌好的五花肉片，讓肉片在鍋內靜置15秒再慢慢翻動，把肉片炒香炒熟後放入薑片，蔥花和蒜末炒香。

肉片下鍋后，不要立刻翻動，否則會導致肉片受熱溫度過低導致上面包裹的澱粉脫落，粘鍋。

滋滋滋！

伴隨著香料入鍋，廚房裡頓時有著誘人之極的香味蔓延出來。

李野暗自吞了一口口水，強忍著心裡那股子衝動，把先前炒好的辣椒加入到大鐵鍋裡面，然後轉大火翻炒，一會後烹入料酒，生抽和老抽。

哄！

伴隨著他的顛勺，無數縷火蛇從鍋子底部猛然竄出，絢麗而震撼。

「最後一步了！」

李野屏住呼吸，某一刻眼睛驟然一亮，快速往鍋里加入食鹽、白鬍椒和味精，又是大火一頓翻炒過後，立馬關火。

辣椒炒肉出鍋！

「我去，這未免也太香了吧？」

一瞬間，廚房有著呢喃聲響起.....

另一邊

隨著丁導咔的一聲落下，預示著上午的拍攝落下帷幕。

「大夥辛苦了，吃完飯好好休息，我們下午繼續。」

丁導拿著大喇叭對著所有人喊道，臉上笑容濃郁，顯然對於上午拍攝結果很滿意。

「應該的應該的！」

「好的導演！」

「收到，丁導也辛苦啦！」

三十多個群演紛紛笑著做出回應，跟以往不同，這次全是掏心窩子的真心話。

「不錯不錯！」

把這一幕看在眼裡，丁導點頭，一邊轉身，一邊招呼著不遠處的劉義菲和李獻兩個主演。

「兩位辛苦了，我們吃飯去吧。我聽人說這兩天巴山寨那整了幾個新菜出來，味道很不錯，走去嘗嘗看。」

「巴山寨？」

男主演李獻暗自嘆氣，想了想說道：

「導演，我今天就不去了，一會讓阿圓跟著你們一起去打包點回來就好，我想回車裡休息下。」

「哦，小獻你是不舒服嗎？」

丁導聽了還以為他是身體抱恙，急忙問道。

「不是不是，就是有點累想先休息一會，晚點再吃。」

李獻搖頭，表示不用擔心。

「哦哦這樣，那行吧，那你先休息，實在不行戲份可以推遲一下。」

導演確認沒事也就放下心來，轉而對著劉義菲和副導演幾個人說道：

「小先不去，那我們走吧。」

「哎等等導演」

沒想到的是劉義菲又出聲打斷，遲疑了會說道：

「那個導演，我也不去了，也讓藍藍幫我打包回來吧。」

「下午還有我的戲份，我想把劇本和台詞再多看幾遍。」

「額，你也不去？」

丁導一愣，心想以你這實力，台詞比吃飯重要嗎？

兩大主演一起絕食？

不行，這絕對不能答應。

心裡念頭閃過，就要拒絕。

讓他沒想到的是，劉義菲又搶先一步，笑著說道：

「導演你們真的不用擔心，我是早餐吃的太飽，所以這會還不太想吃飯，讓藍藍幫我打包回來晚點我會吃的，放心。」

「對的導演，我也沒問題，就是遲一點再吃。」

李獻也點頭表示贊同

到嘴邊的話硬生生被擠回去，眼見兩個人態度堅決，丁導無奈，最後只能點頭答應。

只不過走的時候一再囑咐，如果身體有不舒服的地方一定要第一時間上報。

也不怪他多想，畢竟兩個人都是當前國內頂流明星，萬一在劇組出點啥問題，誰也擔當不起。

目送一行人離開，劉義菲眨眨大眼睛，嘴角微微上揚，眼裡狡黠之色一閃而過。

她當然不是沒胃口，只是單純對外面的食物沒興趣而已。

巴山寨，有李野做的好吃嗎？

想到這，強忍著轉身就跑去廚房的衝動，轉頭看著自己的好搭檔問道：

「李獻，你是不是也是吃膩了巴山寨的菜，所以找借口不去的？」

「你也是嗎？」

李獻苦笑一聲：「吃來吃去都是那麼些菜，味道沒問題，主要還是這天氣實在熱，所以真沒什麼胃口。」

「確實是...」

劉義菲點頭，想了想說道：「那要不跟我走，帶你去吃點好吃的？」

「啊？」

李獻一時之間沒反應過來，等回過神來之後依舊搖搖頭：

「還是算了吧，這一塊也沒什麼好吃的，更何況這會我是真的什麼也吃不下。」

本以為這麼說，劉義菲就不會再多說什麼。

讓他沒想到的是，劉義菲並沒有放棄，反而是信心十足的說道：

「你放心，我保證你胃口大開！」

「趕緊跟著我走，一會要是不好吃算我的。」

「而且我告訴你，要是去晚了，那是想吃都沒得吃了。」

說完也不等他回復，轉身就朝著廚房跑去。

她想的是，都到飯點了，再耽擱下去，李野留的菜就該冷了，那一定會大大影響味道！

「哎！.....」

把這一幕看在眼裡，李獻有點懵。

搭戲這麼久還是第一次聽到劉義菲用這種語氣說話，也是第一次見她對一個吃的東西這麼感興趣。

一切的一切都讓李獻心底產生了濃郁的好奇心，到底是一個什麼樣的餐館能讓堂堂國民女神這麼心心念念？

稍稍猶豫，最終一咬牙跟了上去。