38.第38章 艾團

38.第38章 艾團

那邊李嬸子見日頭都升起來了,伊人還沒送小糰子過來,不由得擔心出了什麼事,兩個孩子都沒帶,緊忙快步上門來。

「嬸子!你來啦!」伊人看李嬸子急匆匆地,以為是有什麼事。

「哎!你今日不出餅攤子了?」大熱天里,李嬸子腳步匆匆地趕過來,腦門上出了一層細密的汗。「我還尋思出了啥事!」

伊人趕緊給李嬸子倒了一杯水,加了些糖進去。「我能有啥事!嬸子下次可別走這麼急,再中了暑氣!」

李嬸子低垂下眼瞼,端起桌上那杯水專心致志地喝起來,嘴裡說著:「沒事就好,沒事就好!」

伊人心中盤算著做艾團的事,完全沒有察覺李嬸子的異常,興奮地說:「嬸子,你來的正好,我今日做新吃食,你替我嘗了試試!」

「今日不去酒樓送山貨了么?」李嬸子疑惑道。

「昨日跟慶大伯說了,他拉著貨替我送去,我照樣給錢。這趟買賣已經跑順了,我幾日去一次結下帳,問題不大。」伊人解釋著。

「那成,酒樓那頭還有金寶照看著,出不了什麼差錯的!」李嬸子指的是怕有心人搶生意。不成想,李嬸子這句話一語成讖。這是后話,暫且不提。

「嬸子,我這身上實在不方便,你幫我去院前割兩把草吧!」伊人月份逐漸大了,肚子朝前挺著,實在彎不下腰去。

「哎!你歇著吧!割兩把草還累不到我老太婆!」李嬸子拿了挖野菜的彎刀,挎上菜籃子就要走。

「哎,不對呀!」伊人剛想喊住她,李嬸子突然轉過身來。「你家也沒豬羊的,割草幹啥?」

「嬸子,您可真是個急性子!」伊人拉住李嬸子,邊走邊笑道:「我要這種鼠麴草,嬸子可知道鼠麴草?」

鼠麴草耐旱性較強,在現代我國南北方都有分佈,因為植株不高,莖幹纖細,葉子有點像老鼠的耳朵,得名鼠麴草。因為在清明前後就會開出黃色的小花了,所以也叫清明菜。

伊人在原主的記憶里搜尋了下,雖然記得有這種草,但她並不知道那叫什麼,所以只能試探著跟李嬸子說。

「這孩子說的,我一個農婦,這我還能不知道?」李嬸子瞪她一眼,奇怪道:「不過你要這草幹啥?一股子味道,怕是不能吃!」

「嬸子莫管,只管替我割點來,只要這麼粗一把就夠!」伊人神神秘秘地,用手比劃了腿粗的一把。

「行,這東西路邊多的是,一股子怪味也沒人吃,畜生都不愛嚼,兩下就能割這麼粗一捆兒了!」

李嬸子雖然好奇,但也不多問。畢竟從伊人以往的手藝來看,信她絕對不虧!

趁著李嬸子去割草,伊人將小糰子安置在門口陰涼里,進了灶台開始忙活。

她將上次定的黑芝麻洗乾淨,鍋燒熱,下鍋炒。炒了一會,她伸手撈起一點芝麻,比生的飽滿上許多,看著是可以了的。用手一碾,也很容易就碾碎了。伊人將黑芝麻盛出來,又將剝好的花生下鍋,炒至表皮深紅。

炒制剝了皮的花生聞起來,和帶殼的炒貨花生不同,剝了皮的花生有一股熟香味,香氣更加濃郁。

伊人把花生盛出來,放在另一個陶碗里,等稍微涼一些,就反覆幾次用手搓掉外面的紅衣。分別將黑芝麻和花生用布包住,擀麵杖一擀,炒過的黑芝麻和花生就被壓碎了。黑芝麻碎一些,花生稍稍留些許顆粒,吃起來更有口感。

「伊人,是這草吧?」李嬸子這時候也回來了,見伊人點頭,就舀了水將草洗乾淨。

伊人又將飴糖和豬肉下鍋,小火融化,滅火將黑芝麻和花生倒進去。稍微晾涼不燙手后,用手抓勻。

其實在現代,做艾團用的都是綿白糖,白砂糖或者其他種類的糖都會造成流沙的效果不好。但這個時代根本沒有這種東西,伊人左思右想,用飴糖加豬油或許可以一試。

伊人抓起一把餡料,用手輕輕捏在一起,成團!揉捏一下,餡料的狀態也是比較濕潤的。

「成功啦!」伊人手舞足蹈地跳著腳。

李嬸子先前看伊人眉頭緊鎖的樣子,都沒敢打擾她,只在邊上看著。小糰子正坐在門檻上,在夏日的陰涼里昏昏欲睡,也被自己娘的一聲驚呼驚醒了,邁著小短腿跑過來,想看看娘在做什麼。李嬸子怕灶台火熱鍋熱,燙了小糰子,連忙抱住她哄著。

「這能好吃么?」以過往的經驗看,李嬸子雖然相信伊人,但這糖和豬油、黑芝麻、花生混合在一起,就能吃了?這好吃?

「啊?」伊人愣了一下,隨既笑了出來。「嬸子,還沒做好呢!」

伊人洗了鍋,舀水進鍋,但不太多,將剛剛李嬸子割的鼠麴草放進去,大火煮開,再改小火慢慢煮制,直到湯汁從無色變成淺綠,到深綠色,再到湯汁稍顯濃稠,伊人才盛進陶碗里。

趁熱倒進大米粉和江米粉,又挖了一坨豬油進去,用筷子攪拌成絮狀,再用手抓拌。抓拌均勻后就是揉了,和肉面一樣,揉到面光、盆光、手光。

「這綠色的糰子不會有一股草腥味么?」李嬸子似乎知道伊人要怎麼做了,但還是疑惑地問。

「做好了您嘗嘗!」伊人神秘地一笑,也不解釋。

伊人將麵糰分成一個個的劑子,搓圓壓扁,再將餡料團成圓子,一個劑子皮包裹著一份餡料。放在手中轉著圈,用虎口收口,依次將包好的綠色糰子放進蒸籠里。

這一屜共做了40個,蓋上蓋子,冷水上鍋,灶里塞上木柴,大火燒開。蒸汽上來后,伊人掐著時間又蒸了小一盞茶的時間。

出鍋時原本深綠色的糰子變得晶瑩起來,雖然還是綠色,但看著彷彿軟嫩彈滑,顏色也變淺了些,看著甚是好看。

伊人用乾淨的白布墊手,一個個撿出放進籃子里,籃子底也鋪著白布,白布上還鋪著剪成剛剛好夠一個綠色糰子的荷葉。她拿著豬油罐子,用勺子沾著豬油,塗抹在糰子表面。糰子剛剛出鍋還熱著,豬油一抹上去就化開了,變成一抹油潤附著在糰子表面。

伊人拿起一塊荷葉,端著上面的綠色糰子遞給李嬸子。「嬸子,你替我嘗嘗。」

李嬸子結果這小巧油潤的糰子,咬了一小口。因為剛剛出鍋,裡邊的餡料還有些熱,燙得李嬸子張著嘴哈氣。

「嬸子小心些!」伊人看著咬開后餡料流沙,放心一半,但味道上不知怎麼樣,還是有些緊張地望著李嬸子。

李嬸子被燙出了眼淚,哈著氣結結巴巴道:「哎…這東西啊恐怕…」

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開局棄婦帶倆娃,種田逃荒當首富

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