第110章 青椒釀肉

第110章 青椒釀肉

第110章青椒釀肉

中午阿香婆熱情地留蔣珍珍在家吃飯,蔣珍珍本想邀請阿香婆一起出去吃,她請客,但阿香婆卻說:「你難道來家裡一趟,我必須讓你嘗嘗我的手藝,我和你說,我的手藝可好了,不嘗一下你肯定會後悔的。」

既然阿香婆都這麼說了,蔣珍珍當然不能做讓自己後悔的事兒了,她笑著說:「那行,那今天我就厚著臉皮留下了,嘗嘗阿婆您的手藝。」頓了下,又說,「阿婆您家裡是開早茶店的,生意還越做越紅火,那肯定全都是因為您的手藝好。」

阿香婆笑容裡帶了點得意,說:「那當然了!」緊接著,她笑容稍微變淺了一點,嘆了口氣,說,「其實一開始手藝也不行,做的東西不符合新港人的口味,但我不服氣,我不信別人能做好我卻做不好。之後我就拿著手裡剩餘不多的存款,跑遍了差不多整個新港生意紅火的早茶店,嘗嘗人家的東西是什麼味道的,好吃在哪裡,為什麼會那麼吸引人。」

「然後我就回來自己琢磨,試了無數個方案,總算調出了滿意的味道和口感,讓周圍的鄰居試吃,也都說好。」

「從那時候開始,我家的早茶店生意才慢慢變好了,至少能養活我自己,不至於在新港活不下去。」

阿香婆三言兩語就描述完了自己的創業過程,但蔣珍珍知道,這其中的艱辛肯定有很多很多。好在那些辛苦都沒有白費,總算讓阿香婆的生活越過越好。

阿香婆打開冰箱,冰箱里裝了滿滿當當的食材,什麼蔬菜水果牛奶牛肉豬肉羊肉以及各種魚肉,種類和數量之多,蔣珍珍覺得足夠一家四口人吃一個星期的了。

阿香婆看到蔣珍珍震驚的表情,笑著說:「我喜歡研究一些菜譜,所以就各種食材都囤了一些,想到什麼就做什麼。」

說著,她從冰箱里取了一塊牛肉和一塊豬肉出來,這是她一早放在冰箱的冷藏室里解凍好的,準備午餐或者晚餐時使用。

然後又從冰箱里取出來西紅柿、金針菇以及青椒。

她問蔣珍珍:「兩個菜夠不夠吃?」

蔣珍珍連忙說:「夠了夠了,今天中午只有咱們兩個,其實一個菜也夠的。」

「一個菜怎麼能行!」阿香婆說,「我自己在家吃飯的時候還做兩個菜呢……那咱們今天中午就做一道番茄金針菇肥牛,以及一道青椒釀肉。」

蔣珍珍一聽這個菜名口腔就開始分泌口水了,她主動來到阿香婆的身邊給她打下手,洗菜切菜,切肉片剁肉餡,什麼都能幹。

阿香婆看著蔣珍珍切出來的肥牛片,滿意地點點頭,說:「你這刀工真不錯,肥牛片切的又薄,厚度還均勻,是下過功夫的刀工——在家經常做飯吧?」

蔣珍珍搖搖頭,說:「我家裡大部分時間都是我媽媽做飯。」

「也對。」阿香婆點點頭,她很理解地說,「年輕人要在外面闖天地,努力賺錢,肯定沒剩多少時間進廚房做飯。廚房裡有我們這些長輩就可以了,還能發揮發揮餘熱……來,把肉末給我。」

蔣珍珍連忙把裝著肉末的碗端到阿香婆的面前,阿香婆往肉末裡面加了一個雞蛋,兩勺生抽,兩勺耗油,兩勺料酒,然後攪拌均勻,放到一邊備用。

這個時候水燒開了,阿香婆用開水燙了下番茄,把番茄遞給蔣珍珍說:「你把番茄的皮剝一下,然後把番茄切成丁。」

囑咐完之後,阿香婆就把切好的牛肉片下鍋了,加入料酒焯水,撈出備用。

之後她把鍋裡面的水倒掉,放入油,油熱後放入蒜末蔥花爆香,緊接著放入蔣珍珍切好的番茄丁炒至軟爛,加入一勺番茄醬後繼續翻炒至濃稠。

阿香婆看著差不多了,往鍋裡面倒入一碗水,再加入一勺生抽一勺胡椒粉,轉大火把水煮開。

「珍珍啊,你把剛才的肉餡攪拌一下,用點勁兒,把肉餡攪拌到比較粘稠的狀態。」

阿香婆話音剛落下,蔣珍珍就開始幹活了,這種力氣活兒最適合她了,她攪拌的速度很快,沒多長時間,就達到了阿香婆想要的狀態。

「接下來咱們把肉餡填入青椒里。」阿香婆拿了個筷子,夾起肉餡往青椒裡面放,同時注意了下蔣珍珍的動作,說,「注意肉餡不要放太多,只要均勻就行了,否則一會兒煎的時候容易露出來。」

阿香婆只填了一個青椒,鍋就開了,她放下青椒和筷子,起身掀開鍋蓋,把切好的金針菇放入鍋里繼續煮。等金針菇變軟之後,加入燒失量的鹽和味精調味,最後加入肥牛煮開,撒上蔥花就好了。

從阿香婆掀開鍋蓋的那一刻起,屋子裡面就飄滿了番茄肥牛的味道。這味道實在是太香了,蔣珍珍都忍不住吸溜了下口水。

番茄金針菇肥牛做好之後,接下來就要做青椒釀肉了。

這道菜比較簡單,把所有青椒都釀好肉餡后,在青椒的兩頭沾上少許干澱粉,緊接著燒鍋熱油,放入青椒慢慢煎,直到青椒的兩面變成黃金色並且起皺,倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋大火燒開。

最後淋上澱粉液勾芡,大火收汁,這道菜就做好了。

兩個菜全都盛到盤子里,一個菜紅艷艷的,一個菜綠油油的,看著都非常令人有食慾,而且兩個菜的香氣交織在一起,蔣珍珍的口水簡直飛流直下三千尺。

真的是太香了!

「阿婆,配著這些菜,我感覺我能吃下三碗飯!」蔣珍珍盛好了米飯,目光直勾勾地盯在菜上,一瞬都捨不得離開。

阿香婆笑容滿面,沒有什麼比自己的廚藝受到喜愛更讓她開心了,她笑著說:「只要你能吃得下,今天的米飯管夠!」

青椒釀肉是微辣的,一口咬到嘴裡,最開始是酥脆的,緊接著裡面的肉汁爆開,咸香的味道充斥著整個口腔。

肥牛的味道也非常好,口感軟嫩,還帶著點番茄的酸甜味道,和米飯簡直是絕配。在米飯上面澆一點汁,讓每一顆米飯都浸透番茄肥牛湯汁,再搭配一口肥牛,美味到讓人恨不得舌頭都吞掉。

(本章完)

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我在八零當海后

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