第三百二十七章 生膾

第一場比賽是刀工，而且為了考慮到櫻花國廚師的緣故，所以第一場的比賽是生魚膾。

保證生魚的鮮美，又不能夠破壞紋理，快准穩這三樣，是能不能做好生膾的標準，也同樣是提現一個人刀工能力的標準。

說實話，這一項比賽對於學習日式料理的廚師來說，還是比較佔優勢的。

只是在日常接觸上面，生魚膾這種東西對於他們來說更加的平常，而中式廚師則是對於一些基本的開片，切絲，雕花接觸的更加頻繁。

畢竟刺身，生膾這一類的東西，很早就在酒樓裏面消失不見了。

了解完了情況，湯小康確定好時間之後就離開了比賽場地，真的是排隊五小時，報名十分鐘。

後天就開始比賽，湯小康覺得自己需要準備一下了。

生魚膾這種東西，湯小康接觸的並不是很多，說直白點對於刺身這東西，湯小康並不怎麼感興趣，如何做魚生，湯小康還真的有些一頭霧水。

不過難度應該不是很大，廚師比賽的最開始兩場並不是PK制度，而是晉級制度。

挑選出前五十名的選手，再去國內舉辦一場比較盛大的廚藝pk。

所以前面的兩場比賽會通過積分相加的制度，來選擇出分數最高的前五十名選手。

湯小康雖然不會做魚生，可是他對自己的刀工有着信心啊，曾經做了那麼久的刀工訓練任務，可不是白給的。

至少在刀工這一方面，湯小康有着絕對的信心。

他此刻欠缺的還是對食材的不熟悉，和做魚生的步驟與措施。

這些方面，嚴格來說其實是需要大量的練習才可以的，想要做好魚生片對於手中食材的掌控能力是要有着很高的要求，這一點沒有其他任何的捷徑可以走。

練習，練習再練習，將所有的魚全都記在腦海里，記在自己手上的每一份的肌肉之中，當你摸到魚身的時候，你就知道該從哪裏下刀，什麼樣的厚度，刀落到那裏停止。

唯有達到這樣的狀態，才能夠做好一份完整的魚生。

可是能夠做魚生片的品種實在是太多，櫻花國這裏一直都是以三文魚為主，這也是大部分魚生的主力。

但真正說起來，只要是帶有鱗片的魚類，其實都是可以用來製作魚生片的。

不同的魚，會帶來不同的口感，品嘗起來的體驗也不一樣。

不過湯小康對於所有品種的魚生片，都沒有太大的愛好，雖然魚生的鮮美確實不錯，可是也要感謝湯小康這個靈敏的舌頭。

對於別人能夠剋制的生食這個問題，魚肉的腥味和生食帶來的詭異感，通過湯小康的舌頭，被放大了無數倍，那種感覺像什麼。

人家吃的是鮮美的魚片，所有的問題都被那種美味遮蓋住了。

可是放到湯小康這裏鮮美被放大了無數倍，同樣的，那種腥味也被放大了無數倍，人家是的是鮮魚，他吃的是放了鮮味粉的腐肉。

這感覺能一樣嗎……

不能夠接受生魚片，卻並不能夠代表湯小康做不好魚生片。