第二十八章 和阿強

阿珍家的飯館坐落於馬路邊上，門口的招牌因為時間的關係，被油煙熏黑了不少。

廚房是半開放式的，與飯堂連載一塊，一共六張桌子，能容下幾十號人。

這會九點不到，還沒到飯點，所以門口也沒人排隊，不過，能看見主人們正在忙碌。

呼...

寧不語站在幾米開外，長出了口氣。

十天來，他碰到的軟釘子不多，面前這家許多前輩都表示無能無力。

可不試試，也會覺得不甘心。

給自己做了會心理建樹，寧不語緩步向前。

呼...

一陣風吹了過來，店鋪外牆上原本脫落一半的A4紙掉落，翻滾著到了寧不語面前。

「招聘砧板，阿姨數名，工資面議...」

「你好，請問是阿珍老闆么？」

走進廚房，寧不語低下頭，透過窗口詢問道。

一個四十歲左右的大姐轉過頭。

「我是，你...哦，應聘什麼工作，應該不是洗碗吧，砧板一天三百塊錢，九點到下午兩點，有沒有工作經驗...」

「你...」

誤會兩字沒有說出來，寧不語又給咽了回去。

是不是可以曲線救國呢？

砧板，不就是切菜，自個在家裏沒少干，應該能勝任吧。

「我現在就能開始了。」

「行！」

阿珍老闆也是個痛快人，遞過來一個圍裙，讓寧不語進了廚房。

隨便問了幾句后，便下達了任務。

冰箱裏的豬肉，牛肉，雞，鴨，切片切塊，蒜，生薑，蔥...

「哎喲，你這樣的不行的，我要的是蔥花，太長了。」

「速度太慢了，你已前是砧板么？」

不到五分鐘，阿珍就發現不對勁兒，這小夥子不像是廚房裏幹活的人。

哪怕菜刀落在砧板上好像有些聲音，可單純切個蔥，就令她相當不滿意。

「你不是廚房裏的人吧...」

寧不語還沒回答呢，熟悉的上帝視角出現。

「誰說不是了，只是不適應這把刀而已。」

說完，轉過身挑選了一番，另外拿起把菜刀，手指一轉，刀身一翻，在空中轉了兩圈。

啪！

刀尖穩穩地插入砧板。

接着左手拿蔥，右手起刀，用刀面拍了幾下蔥白部分，使之對其之後，噠噠噠噠...

眼睛都不帶瞟的，細小的蔥花出現。

唰，左右手配合，將蔥白部分單獨放置，繼續切綠葉。

一把蔥，二十秒不到，結束。

行家一出手，就知有沒有。

這一手功夫，沒有長時間的練習，絕對達不到。

阿珍立刻換上笑容：「厲害，魚會收拾么？」

寧不語來到水族箱前頭，撈起一條鱸魚，再度回到砧板前頭。

翻過刀背在魚腦袋上一敲，原本活蹦亂跳的鱸魚立刻老實下來。

也不知道他怎麼做的，偌大的菜刀在伸進魚鰓之中，輕輕一挑，鮮紅的魚鰓被取了出來。

有專用的去鱗工具也不用，還是刀背，嘩嘩嘩，魚鱗部分處理完畢。

開膛，掏內臟。

這還是條母的，裏頭的籽沒有任何損傷地被取了出來。

加上刮砧板，洗菜刀的功夫，同樣不到一分鐘。

「小夥子，給你400一天！」

寧不語非常確定，附身自己的地球人史正良絕對是個廚子。

就這刀工，沒有個兩三年的功夫，絕對做不到如此嫻熟。

阿珍自然大為滿意。

現在招人太難了，哪怕給高工資也不行。

店裏生意太好，時間雖然短，但是節奏緊，年紀輕的不願意來，年紀大的吃不消。

加上她會罵人...

這個罵人不是帶攻擊性的，熟悉廚房的都知道，廚師長脾氣都不會太好，被催的嘛，火氣上來，老公阿強照樣罵。

就半個月的功夫，換了倆砧板了。

難得來個如此能幹的小哥，阿珍決定努力控制自己的脾氣，別又跑了。

忙碌的時間總是過得很快。

寧不語一抬頭，才發現已經過去了近兩個小時，不僅邊上的配料盆裝滿了，冰箱裏該處理的肉類蔬菜，全都搞定。

阿強，也就是店裏的老闆眯着眼招招手，二人去到了後門。

「來，抽根煙，解解乏。」

「不會！」

「那給你拿瓶啤酒？」

「行。」

一陣風吹過，寧不語才發現身上的衣服已經被汗浸濕了。

廚房裏多熱啊，兩個灶台一直點着火，剛才幹活太認真，沒太在意。

「顧客都在排隊了，咱們不開餐么？」

過來的時候，寧不語瞅了眼門口，已經排成了長龍。

「沒事，十一點半開飯，一直到三點，大家都習慣了，還有半小時，歇會沒事。」

阿強美滋滋滴抽著煙。

「看你手藝不錯啊，很早就出來學徒了吧，之前在哪個飯店呢？」

「電視台那。」寧不語打了個馬虎眼。

「噢喲，那是大鍋菜啊，挺累的吧。」

「嗯嗯，差不多。」

阿強抽完煙，拍了拍手：「你先喝着，不着急。」

話雖如此，寧不語還真就沒喝完一瓶啤酒，因為要吃飯了。

自己店裏的員工先開飯。

時間一到，顧客們蜂擁而至。

來這兒吃飯的最少也有三四號人一起，除了周邊上班族居民外，也有慕名而來的遊客。

六張桌子，平均四菜一湯，相當於一次性進來近三十個菜，阿珍拿着本子，大聲嚷嚷，加上人群，瞬間，廚房變成了戰場。

得虧附身的是位大廚，雖然菜色和地球的不大一樣，不過只要問一句這菜的做法，立刻便把料給備好，一點都不耽誤。

客人不停地來，不停地走，又不停地翻桌。

寧不語忽然有些理解為什麼人不願意參加節目了，根本忙不過來。

滿，忙！

從11.30開始，一直到兩點三十分，三個小時，每張桌子至少翻了3台。

中午嘛，吃的都是便飯，要求的就是個速度。

寧不語也問了阿珍，生意這麼好，為什麼不多請個廚師，或者搬到更大點地方。

「在這兒開了十幾年的店，大夥都吃習慣了我的手藝。

也請過廚師，還是大廚，可是，換了師傅，人直接說不行。

只有我們倆口子自己上。」

這是認人了。

原本飯店晚上也有營業的，只是太累太累，根本沒法堅持，結束午飯，還要買菜，備菜，到家都得八九點鐘。

現在已經夠吃力了，再上個電視，人萬一老遠過來想吃頓飯排不上隊，心情不是壞了。

想到這兒，寧不語很是為難。

「阿強啊！」

三點鐘，還剩下三桌客人正在用餐，廚房裏終於閑了下來。

幾人正在聊天時，外頭傳來個聲音。

登時，寧不語就見到阿珍的臉拉下。

門口站着個小老頭，叼著根煙捲，嘿嘿嘿的對着正在準備員工餐的阿強笑。

見到阿珍瞪他，只是嬉皮笑臉。

「喲，來了個新人嘛，小夥子真精神，累吧。」

「我抽根煙，休息會。」阿強將鍋里的菜出了：「你們先吃飯。」

老闆帶着員工圍坐在一塊，大夥早就餓了。

「別管他！」

阿珍給寧不語夾了塊魚肚子的肉，放下筷子想了想，從兜里拿出400塊錢。

「還是日結？」

「當然不是，只是你乾的很不錯，這算獎勵你的。」

寧不語推遲不了，先放進口袋。

「不等老闆么？」

「別理他。」

顯然阿珍還有些生氣，說了幾句后，寧不語明白了。

門口那人是馬路對面賣鹵料的老闆，以前經常帶着阿強去釣魚，一來二去上癮了，店都不看。

兩人炒了吵幾次，最後阿強妥協，魚竿都給折了。

「那還生啥氣？」寧不語不理解：「又不去釣魚。」

邊上一個大姐帶着不知哪的口音：「是老李想法不純呢。」

「想法不純。」

阿珍飯館生意好，這條街誰不知道，但只能羨慕，飯館有五六家，加起來都不如這兒。

老李頭賣的的鹵牛肉，雞翅，鴨爪啥的。

他就想求合作，你家經常排隊，閑着也是閑着，把我的東西擺在你門口，讓顧客等候的時間能墊吧墊吧。

「我不是那麼小氣的人，」阿珍老闆扒了口飯：「他的手藝太差了，之前提過一次，我讓人買來試吃，都覺得不好吃，食材好像都是冷凍的。

真要拿過來，不是砸自己招牌么。」

寧不語點點頭：「那你咋不自己做點小食啥的呢，我看有的客人等了一個來小時，都是午飯時間，餓壞了。」

「我不會！」阿珍老闆很乾脆地回答：「有試過，不好吃，就放棄了。」

倒也不意外，再厲害的廚子，也不可能會所有菜系。

「我想學，只是沒時間，晚上到家，電視都不想看，到頭就睡。」

自家店鋪的情況，阿珍自然清楚，只是很多時候人力有盡時，你想也沒用。

吃着吃着，

啪！

阿珍重重將筷子拍在桌上，把寧不語嚇了一跳。

「阿強，死進來吃飯。」

「等會。」

「勞資蜀道山！」

「來咯，來咯...」

這家誰做主，一目了然。

「是不是又說要把他家鹵料拿過來咱們這兒賣的事。」

阿強尷尬地笑了幾聲。

「放心，我沒答應。」

「算你識相。」

寧不語沒加入老闆夫妻的矛盾中，認真乾飯，心裏則是不停地思索。

現在阿珍把他當做打工人，電影電視作品裏，倒是有不少那種盡心儘力最後感動師傅，獲得真傳的橋段。

可是，他擔心的是多干幾天，第一耽誤自己的事，第二要是沒有結果，估計要崩潰。

正當猶豫之時，那位來了。

「小食其實很簡單...」

正在鬥嘴的兩位老闆抬起頭。

「小寧，你說什麼？」

「我說，」寧不語放下筷子，認真地看着兩人：「做個有代表性的小食，其實很簡單！」

「小寧你...」

感激，無比的感激。

寧不語感受到了史正良老師的想法。

「兩位老闆，你們先吃，我去去就回。」

這一去，就消失了兩個小時。

回來的時候，手裏拎着幾個袋子，找來個大鐵盆，嘩啦啦，倒出裏頭的東西。

店裏這會就剩下阿珍和阿強，其他員工已經下班回家。

這兒幾個小時的工作量，比一般飯店多多了。

丁零噹啷一陣響動，夫妻兩面面相覷。

盆子裏的東西有些陌生。

「這玩意還不好找，我在市場里跑了一大圈，就一家有賣的，先弄了五十個。」

寧不語擦了擦額頭的汗水。

「兩位老闆，麻煩你們移步隔壁！」

阿強按滅了手裏的煙頭：「小寧，你是要拿兔頭來做菜？」

「是的。」寧不語點頭。

他好不容易買來的，便是一個個看着有些可怕的兔頭。

「時間會有些長，大概需要四小時左右，當然，這是第一次製作，等到滷水做好了，下一次會快很多。」

「我來幫你吧。」

阿強剛擼起袖子，就被老婆拉了一把。

「小寧，你這是...」

「老闆娘，」寧不語端起大盆去到了水槽那開始接水：「別的咱們先不談，等品嘗好了味道，再說後邊的。」

「行吧...」

店裏除了食材，沒啥值錢的東西，老闆娘很乾脆地答應。

「我倆先去接小孩，晚上再過來。」

「成。」

兩人將大門給關了，省的給外人還在營業的錯覺。

寧不語長出口氣，開工。

麻辣兔頭，是...準確來說，是史老師準備的菜色。

他的想法便是與阿珍和阿強兩位老闆做個交易，你來參加節目，我把這個配方給你。

划算不划算，另說。

寧不語現在只想完成任務。

剛才看了手機，另一位編導剛啃下塊硬骨頭，市裏五星級酒店的行政主廚答應參與。

自己這兒五個紅色重點人物，可得抓緊咯。

從史正良老師這兒了解到，麻辣兔頭是地球川渝區域傳統食物。

主打的是肉質細嫩，麻辣鮮香，不管是當零嘴，還是下酒菜，都非常合適。

五十個兔頭，量不多。

全國都不咋吃這玩意兒，賣的便宜，一塊錢一個，老闆就這麼些庫存。

「你人呢？」

大盆里的水剛接好，寧不語接到了嚴寒的電話，兩人剛才聯繫過。

「你到了是吧，等等我。」

從後門繞了一圈，把嚴寒接了進來。

「啥情況？」

「別管啥情況，」寧不語給他找了條圍裙：「正好，來幫着幹活。」

麻辣兔頭做法就三步。

第一步，兔頭解凍，去血水。

第二步，製作鹵料。

第三步，開鹵。

實際操作，可太繁瑣了。

兔頭解凍完，還要焯水，加生薑料酒啥的。

鹵料的湯底，是用豬大腿骨，牛骨等玩意熬出的高湯。

而各種配料多達四十幾種。

在電話里寧不語明說了，是讓他來幫忙，只是嚴寒怎麼都想不到，這個忙不容易啊。

他自身對於廚藝方面相當不擅長，而這道菜又特別繁瑣。

洗這個，摘那個，稱那那個...

一刻不停。

「你咋來的配方呢？」

嚴寒有些好奇。

這會史正良老師並沒有完全附身，只是腦海里知道過程，寧不語進行的速度並不快。

要是下午的刀工被嚴寒看見，肯定會大吃一驚。

「以前網絡上看到的，就記了下來，好像被刪除了，就試試。」寧不語手裏活兒沒停：「反正用的是自己的錢，失敗也沒關係。」

「你打算用這個來和老闆談判么？」

嚴寒挺聰明的，寧不語沒說，也能明白。

「那咋辦呢。」

「試試吧。」嚴寒也不多言，作為好友肯定是支持他來着。

兩人就這麼忙到了八點多，待到阿珍阿強夫妻回來時，兔頭已經泡在了滷水裏。

「明天中午拿出來試試...」