第三十五章 中原省，我來咯

坐了二十四小時的火車，終於到站啦。出到火車站門口，到處都是拉客的的士。

遠遠看去，可以看到二七大罷工的二七紀念塔。整個城市的溫度大概只有零下十度左右，比上哈市的零下三十九度，簡直不要太舒服。

走出火車站門口，攔了一輛計程車，坐上副駕駛說「師傅，到中原西路潮港酒樓多少錢。」

「打表過去就知道了。不打表就二十。」師傅面無表情的說。

「十塊去不去，不去我就走了，換一輛車子。我平時都是給的這麼多，要走不走，給個痛快話。」我接着說。

「行咧，碰見明白人了，坐好了，繫上安全帶，這就走。」師傅搖搖頭無奈的開口。

到了酒樓門口下車，付了車錢。我往酒樓門口看去，兩邊是八個穿着婚紗一樣的禮裙，個子都有一米七以上的大美女。

我剛走到門口，只見八個美女，同時鞠躬說了句「歡迎光臨」。倒是把我嚇一跳。

我撓撓頭，尷尬的笑笑說「各位美女姐姐，我不是來用餐的，我是來找廚師長徐師傅的。」

其中一個小姐姐捂著嘴笑着說「小帥哥找徐廚師長啊，一看長相就是老廣。你跟我到大廳坐一下，我幫你去叫廚師長。」說着就領着我，到大廳的一張桌子上，坐下來等著。

沒一會，美女後面，就跟着一個四十歲左右的儒雅男人，帶到我的面前。

「徐廚師長，就是這個帥哥找你。您請便，我先去忙了。」美女示意了一下就回到她的工作崗位上了。

我連忙站起來說「徐廚師長好，我是許虎的外甥，我叫許龍。今天剛剛到鄭市。」

「嗯，好，辛苦了，你是從哈市過來的吧，你二舅給我打電話了。坐了一整天的車，累壞了吧。你先在這裏坐一下，我叫人給你做飯，吃完飯，我再安排人送你去宿舍休息。」

他扭頭向一旁的服務員打了聲招呼，吩咐了一下。服務員迅速向後廚走去。

「飯我安排做了，我們聊聊。我看你年紀不大，你舅舅和我說，你做這行已經三年多了。看來也是不愛讀書啊，都和我說說，你都擅長哪方面的手藝。來我這裏你想得到什麼樣的崗位，雖然你舅舅們，有和我提起過，但是，我想聽聽你的意見。」徐廚師長不溫不火的問著。

「徐廚師長您好，我今年十七歲了，是做了三年多廚師了。其中下過功夫，自己也能把握住的崗位有潮州滷水，砧板，蒸籠，炒菜，水台老大。」

「炒菜最後兩個崗位，我有信心可以做好。前面的崗位基本上都精通，都是經過沒日沒夜，刻苦的加班練習的結果，當然也離不開幾個舅舅給我的平台練習。」

「我到中原省最想去的崗位，是與現在最流行的燕鮑翅酒樓相關的工作。不奢求一廚的崗位，但是我想的崗位是，可以學習到燕鮑翅酒樓的高檔原材料的製作，與開發過程。工資方面，沒有什麼要求。這是我心裏最初的想法，也是我來這裏的動力所在。還有最後一個問題，您是我小舅的世交好友，我是應該按我小舅這邊來稱呼您，還是按照社會上的來。」

「嗯，我回答你最後的問題。按照社會上的來稱呼我就好，叫我傑哥。在鄭市大家都這樣稱呼我，放假在家聚會，有你舅舅在的場合，就叫我舅舅。」

「接下來就是你的工作崗位的事，你的舅舅和我聊過你的手藝的事。本來我是安排你到新開的，燕鮑翅酒樓裏面擔任水台老大，

負責宰殺鮑魚，海參，高檔海產品和一些野味。工資是五千五。」

「聽你這麼說，那我就再安排一下。目前其他崗位的大廚，都安排就緒。二廚的崗位，適合你的就剩一個煲台了。」

「煲台的主要工作是，協助燕鮑翅製作的師傅，發制高檔食材的海鮮乾貨，例如：干鮑，干海參，花膠，哈士蟆，桃膠，魚翅，燕窩，蟲草，羊肚菌，大花菇，霍斛，鮑汁的熬制，翅湯的熬制，清湯的熬制。」

「上菜的時候幫忙，擺高檔餐具裝盤。燒鐵板，燒響螺，燒煲仔餐具等等。你能應付的來嗎，工作內容很繁瑣。你要是應付的來，就把這個崗位定下來。水台老大，我再安排別人來。」

我聽完，心裏想了一下。有點忐忑的問「傑哥，這裏面我所需要負責的工作，有很多我以前沒有接觸過的。會不會到時候壞了你的事，裝盤，擺盤，創意造型，這些都是完全沒有問題。就是乾貨的發制，和湯的熬制，我沒有這些方面的儲存知識。我能幹嗎？」

傑哥笑笑說「沒事，你又不是一廚，上面不還有一個師傅了嗎。你只要刻苦努力的學習，不出一年，你就可以單獨的操作了。師傅叫你做事的時候，多聽多問。多練習就可以了，我相信你。我給你安排的合夥的師傅是我堂弟，人很老實，話不多，做這行快二十年了。好好的向他學習，爭取早點出師，不要丟了你舅舅的臉。不過工資卻只有三千塊，你可以接受嗎？」

我開心的點點頭說「沒有問題，只要能學習到真正的燕鮑翅手藝，再苦再累，工資低點都沒有問題。」就這樣工作崗位確定下來了。

沒一會菜上齊了，三菜一湯。傑哥和我一塊用餐，邊用餐邊聊。

「我們酒樓在鄭市，有兩家傳統的海鮮酒樓。這次老闆呢，想再開一家專業的燕鮑翅酒樓。把一些高端的客戶，都留在新酒樓裏面。」

「所以這家燕鮑翅酒樓從裝修到服務，都是最好的。裏面的服務員工資都比前面兩家海鮮酒樓的工資高了一半。個個都是二十五歲一下，身高一米七以上。都是請了專業的機構培訓過的。到了那邊工作，一定要精益求精，容不得半點瑕疵。」

「我的壓力也是很大的，所以你們這班師傅過去，我也會有很嚴格的要求。還有將近十天開業，明天你們所有的師傅，都會集中到新酒樓去。開始試菜，從配菜到主菜，從造型到餐具，從食材到調料，從開胃小菜到茶點，到配菜，到主菜，到主食，到甜食，到水果都要提前試菜。拿出一個可行的流程出來，這十天你們就要把菜品的結構，上菜順序的速度，提前的加工工作，都要找到行之有效的一個流程出來。」

我們兩個用完餐，都快晚上六點了。客人正在陸陸續續的上來。傑哥安排人帶我到宿舍休息，確實有點累，連澡都沒有洗，躺床上就睡著了。