第12章 賣菜譜

趙掌柜轉過身來，才發現因為剛剛事情比較急，忘了和宋娘子打聲招呼。

「宋娘子，依你看這事還有其他的解決方法嗎？」

「辦法自然是有，如果趙掌柜信任我，可否借酒樓廚房一用？」「我自然是信任宋娘子的，請。」說著就領著李拾安進廚房。

王大廚幾個人看著掌柜領著一個十五六歲的小丫頭過來，幾人紛紛對掌柜的決定起了質疑，「就一個黃毛丫頭，怎麼可能會做出來比他們做的好吃的菜系？」

也不打算幫忙，想在旁邊看笑話。

「閑雜人等都出去吧，留一個人幫我把食材準備好。」「哼，出去就出去，還怕別人偷學還是怎麼的，就算偷學也得有本事，別人才能偷？」王大廚說著就帶著幾個廚子一併走出去，語氣充滿著不屑。

趙掌柜給李拾安留下了一個十歲的小童，是來酒樓當學徒的。小童瑟瑟縮縮的站在旁邊，不知道接下來該準備什麼。看到廚房的調料都還是比較齊全，就連芝麻都已經有了。

「你先將姜洗乾淨，然後切片，將蒜剝開切成蒜末，有酒嗎？再準備一點酒。」沒有料酒，只能用酒湊合著用。

「有，我這就去找掌柜的拿。」小童迅速跑去前廳找掌柜拿了一瓶酒過來，因為沒有干辣椒，只能用剛摘的辣椒湊合用，不知道味道會不會變差。

李拾安將雞腿切成塊放在盆里，往盆里加入適量的料酒，再把生薑放進盆里，用手把料酒跟雞肉抓勻，靜置腌制幾分鐘，等時間一到把薑片拿出來，再往盆里加入適量的油，把植物油和雞塊抓勻，這一步很重要，這樣在後面下鍋炒的時候就不會出現粘鍋，相互黏在一起的現象，更加容易炒熟。起鍋燒水，加入少量的油，這個時候要用到大火，再把雞塊放進鍋里炒，等到雞塊表層變焦就可以撈出來備用。

將帶來的辣椒洗乾淨，再把水瀝干，切成圓形，往鍋里再加少量的油，把瀝干水的紅辣椒放進鍋里翻炒，等到鍋里的油變成紅色，或者能聞到濃烈的辣椒氣味，就可以把薑片和蒜末一起放進鍋里一起爆炒，接著把炒過一遍的雞塊放進鍋里一起翻炒，過個一分鐘在加入適量的芝麻放進鍋里，看別人做的辣子雞一般都有芝麻，芝麻經過翻炒之後，散發的氣味還是很香的，最後出鍋前千萬不要直接加鹽，要加一點清水，在加一些鹽，將辣子雞放進鹽水裡才更加入味。

然後香辣過癮、無腥味的辣子雞就出鍋了。

廚房外面大家被這股香味勾得口水直流，感覺有些嗆又感覺特別過癮。大家都眼巴巴的看著廚房的門，十分期待。

辣子雞做好盛入盤中，裝了兩盤才將鍋里的菜裝完，「將菜端出去吧。」李拾安對著旁邊的小童說道。

「好的，姑娘。」旁邊小童迅速將菜端出房門放到客人的桌上，於是，所有的群眾都看著這個漢子一口一口地吃著辣子雞，直呼過癮。

口水直流忙呼「掌柜的，我們也要一份這個菜。」

「大家別著急，等我先去和這位娘子談一下，如果能夠談妥，這個菜系會是我們富貴酒樓的新菜系。」

「宋娘子，咱們請上樓詳談。」

「好。」

說著李拾安隨趙掌柜上了二樓，進入裡間坐下。

「不知宋娘子的菜譜打算如何賣？」

「掌柜的，給我一個合適的價格吧，我相信掌柜不會欺騙我。」「唉，只是家裡實在是沒米下鍋了，想著這次賣的菜譜能買些米面回去過冬。」

趙掌柜嘴角一抽，看著老實巴交的，這明顯是個精明的小狐狸。明面上是讓自己出價格，實際又在自己面前賣慘，都不好意思開，太低的價格。

「這樣吧，宋娘子，這個菜譜我五十兩的價格買斷，以後就不能再賣給其他酒樓，如何？」

「五十兩，1000文錢是一兩銀子，十文錢相當於現在的一塊錢哇，那五十兩不就相當於是五千塊錢了嗎？」原來賣菜譜這麼值錢的嘛，李拾安心裡想著。

「可以，那就50兩，掌柜的，拿紙筆我念你寫，把菜譜詳細的記錄下來，然後我去廚房指導一下他們關鍵的地方就成了。」

說著吧把辣子雞的詳細菜譜寫下來之後，寫了契約，簽了名字，按個手印，這筆交易就完成了，50兩銀子就到手了。

然後去廚房看著他們做出來的辣子雞和自己做出來的沒有多大區別之後，李拾安才從富貴酒樓出來。