第三十六章 用人

將所有事情處理完畢后，錦潼立馬恢復吃貨本質，上京冬天寒冷，如果能吃上一盅濃香撲鼻、營養豐富的「佛跳牆」，那該有多幸福。

只可惜古代交通這一塊相當落後，有些食材必須從沿海地區運過來，相當麻煩。足足用了一年多的時間，才終於將佛跳牆所需材料，基本上算是準備齊全了。錦潼立刻吩咐擅長廚藝的巧綠翠珏金葉，趕緊地，搞起來。

這三人中，金葉年紀雖最小，可是廚藝相當優秀，可是她這個人私心多，重利益，比不上素白巧綠凝紫幾人忠心。況且金葉還有個哥哥在錦渻府里當差，是個好吃懶做扶不上牆的。

為了以防萬一，錦潼暗中交代了巧綠，「佛跳牆」的最終菜譜，不可泄露給他人知道。因為「佛跳牆」這道菜，錦潼打算在祥瑞樓推出，作為迎新年的菜式，烹飪方式自然要保密。

所以自然還是以巧綠為主，翠珏作為主要助手。金葉刀工細膩，廚藝又高，本來想著好好表現一番，卻不料巧綠僅僅安排她幫忙處理一些食材而已。這道菜所用的材料、烹調方式等，金葉不甚清楚，也不怕她泄密了。加上巧綠的性格直接，若放到現代，妥妥女漢子一個，不會拐彎抹角，她明擺著預防著金葉，金葉如何察覺不到？

佛跳牆以十八種主料、十多種輔料互為融合。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;有魚翅、海參、鮑魚、乾貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶等共三十多種原料與輔料分別加工調製而成。其中魚翅海參鮑魚等材料都需要泡發，雞鴨等部分食材則用來熬制高湯的。

錦潼作為一個坑貨，向來只提供原材料和大概的烹調方式，這個烹調方式有多大概呢？

錦潼的原話是這樣的：「那些海參啥的，似乎要先用高湯泡發，雞鴨蹄筋啥的，用來熬高湯，然後好像是燜一大鍋，加上我特別讓趙老三做的黃酒進去繼續熬。唉，也不知道趙老三這黃酒釀得正宗不，反正巧綠你先隨便試試，我們在實踐中摸索，摸索中獲得經驗，總能成功的。」

巧綠聽得一臉懵逼卻又極其有自信地對錦潼道：「夫人放心，奴婢一定將這『佛跳牆』給您做出來。」

黑心老闆錦潼臉不紅、氣不喘、色不變、心不慌地拍了拍巧綠的肩膀：「加油，我很看好你哦！」

巧綠立刻眉飛色舞地拿起錦潼的腰牌，跑倉庫去領取所要用的名貴食材了。

巧綠雖說有預感，會經過不少困難才能將這道菜成功做出來，可是困難還是比她想象中的要多了那麼一丟丟。第一次熬制，由於太早下酒了，且量把控不到位，酒味太濃，蓋過了湯汁的鮮美，雖能吃，但只能算是個殘次菜品。

第二次開始，雖說越來越成功，可是追求完美的巧綠，永不停歇追求極致美食的腳步，不斷調整主料輔料的比例，這樣一來，食材的損耗便相當厲害了。

雖然說那些巧綠覺得不夠完美的殘次菜品，最終大多都餵了刑房那群牲～哦，壯小夥子，可是這樣大批量消耗食材，有些人便看不過眼了，例如，早就和巧綠不對付的金葉。

金葉在一眾丫鬟中，相貌雖不如鵝黃出色，但才華卻是很出色的，廚藝拿得出手，打得一手好算盤，針線活兒雖不比素白，但也還可以。

她自己早就盤算好了，凝紫已經二十了，錦潼早把嫁妝給她準備好，由於今年和男方父親相衝，諸事不宜，所以將婚期延到明年中，如此便空下一個一等丫鬟的位置。

金葉不敢奢望這個位置，她琢磨著錦潼十有八九將嫣紅提上去，她志在必得的是嫣紅這個二等丫鬟的位置。

錦潼對她們幾個素來大方，一等丫鬟雖說才八兩的月銀，可瞧瞧丹朱便知道，攢了足足上千兩銀子當作出嫁的壓箱銀呢。二等丫鬟月例五兩銀子，可日常能撈的油水也不少了，總比她們這幾個做幫廚洒掃的強。

這幾個月金葉一直努力表現自己，她做的糕點小吃錦潼也喜歡，如今想趁著幫「祥瑞樓」開拓新菜品，好好表現一番，誰知巧綠僅讓她幫著泡發海參這些，核心的烹調半分不讓她靠近，金葉本就心懷不滿了。

她自己揣摩著，估計是鵝黃的事連累她的，所以就連鵝黃被送去外邊的繡房，她也沒去送別，可她自以為足夠表明立場態度的這一舉動，卻不知道這更讓錦潼反感，而巧綠是個重情誼的，自然也分外瞧不起金葉這種見風使舵的人。

金葉自然不覺得自己有做錯什麼，她只是單純的感覺，巧綠不喜歡她，又怕自己的廚藝將來超過她，所以才故意打壓她的。

俗話說事不過三，巧綠已經開始第四次的烹調時，金葉終於忍不住跳了出來，主動向巧綠請纓，讓她幫忙烹飪，可仍舊被巧綠拒絕了。錦潼向來規矩嚴得很，金葉不敢和巧綠多辯解，只好眼淚汪汪地又苦悶地開始泡發海參鮑魚。

錦潼得知此事後，毫不猶豫便先將金葉提成了二等丫鬟，巧綠這暴脾氣，明面上憋得滿臉通紅，暗地偷了個空，立刻去找錦潼詢問。「夫人，您那麼聰明的一個人，怎麼會提金葉做二等丫鬟？」

錦潼悠哉悠哉地喝著花茶，反問道：「提金葉做二等丫鬟有什麼不好嗎？」

巧綠一臉嫌棄：「夫人，那丫頭心大得沒邊了，天下的好事都被她算計得滴水不漏，為人自私，生性涼薄。」

錦潼詢問：「你們會做飯的人，天天烤著爐火，就連脾氣也和爐火一樣火爆是不是？」

「夫人，您怎麼還有心思和奴婢說笑啊？您這是嫌棄奴婢了？」

錦潼哈哈大笑：「小傻瓜，就連糞水都能拿來澆肥呢，天生萬物皆可用，無故棄之，是為浪費也。」

巧綠腦袋有點轉不過來，獃獃問：「在夫人心裡，金葉是～糞～糞水？那夫人幹嘛把一，一，一個裝滿糞水的人擱身邊啊？看著不膈應得慌嗎？」

這神奇的腦迴路，直接讓錦潼覺得自己再也無法正視金葉了，她嘆了一口氣：「巧綠啊，你不能老看一個人的缺點，你要看她的優點啊。平心而論，撇開金葉的為人不說，你覺得她的廚藝和平時做事的態度速度，比他人如何？」

巧綠有些不願意承認，但還是坦白道：「金葉其他不說，刀工比奴婢精緻多了，平日里做事也快，可是她是從來不會去幫別人一把的。」

「能比別人更快的把事情做好，本分工作比別人做得更好，這就夠了。」

「夫人吩咐奴婢，做佛跳牆的時候，不可讓金葉知道菜品的配方比例，奴婢還以為夫人不會重用金葉呢。」

「佛跳牆這道菜是給祥瑞樓準備的，你既然知道金葉這人看重利益，便應該清楚我為何不讓她知道菜譜。」看巧綠那一根筋的傻樣，錦潼把話說得更清楚：「用人和防人，本就不起衝突，為了防人而不用人，這才是最大的浪費。」

巧綠終於恍然大悟了：「糞水澆肥，雖說臭，但是花草樹木長得又快又好啊，所以不能因為它臭，就不用它去施肥。」

錦潼：「！！！？？？」她咋就要用糞水打比方呢？