第23章 開店

經過跟婁小娥的恢復通信后，何雨柱現在是全身通透輕鬆了。於是打算加快開店的進程，不然到時婁小娥他們回來時，自己的事業與之相差太大，那還怎麼振夫綱呢。

於是何雨柱一有時間，就串街走巷，四處轉轉瞧瞧。終於在燕京一環的一個三叉路口，找到了一個有300平的店面。

地理位置理想，而且以後隨著市場開放程度加大，這個位置就肯定會繁榮。再考慮到要永久性，穩定性，且現在房屋應該已經可以買賣了。故此現在盤下來肯定划算，便宜，因此何雨柱就想把整個店面盤下來。

這還能把風險控制住，畢竟後世很多房東一看到租客生意好，就會找各種理由漲價，甚至過分的會把租客趕走，自己開店的。

所以趁現在房子都是白菜價的時候，買下，將來就算什麼都不做，靠這些房子都可以衣食無憂了。

所以何雨柱再三跟房東溝通，然後以高於市場價，花了兩三千元買下。這個年代萬元戶都是稀少的，所以這個價格可想而知，是差不多天文數字了。

大家別覺得何雨柱沒有這麼多財產，我們可以算一筆賬。像秦淮如一家子，就靠秦淮如一個人養活，她原來一個月27.5元，10年間也就漲了10元，37.5元。雖然平時也有一大爺和何雨柱稍稍支援，但是他們家的生活確實還要比其他人過的好。這看棒梗和賈媽胖成什麼樣就知道了。

再說回何雨柱的財產，他10年前一個月就有55元，10年間也漲到75元，平時還會幫人做宴席，算他一個月收入總共有85元。

他們家主要開銷就是一家人的伙食，這個年代又沒什麼娛樂花銷等，所以就算一個月有30元開銷，所以何雨柱一個月就能攢55元，我們就算50元。那一年就能存600元，10年也能存個5000元吧。這還是這10年存的，他10年前的存款呢？

所以何雨柱差不多是一個萬元戶了，只是他平時比較低調，關起門來自己享受。

現在何雨柱花兩三千買下這個店，就可以後顧無憂的開店了。裝修店面，購買器材等，估計也就幾百左右就可以了。

然後何雨柱就到廠里辭職，帶著馬華開始了自己的創業之路。廠里的其他幾個學徒，也跟著一起走的有幾個，還有幾個已經出師的，何雨柱讓他們先在廠里幫忙培養人接手后，再過來找他。更何況現在才第一家店，人手也不需要那麼多，最後還需看市場需求先。

就這樣，在一個黃道吉日，何雨柱的第一家飯店，譚家川菜館開業了。何雨柱任何菜系都精通，為什麼這裡只做川菜，因為何雨柱準備每個徒弟都只教一個菜系。精通一個菜系，就可以保證這個徒弟的吃穿不愁了，再者也希望他們能專精從而去創新，才能良性發展。

所以何雨柱準備在燕京開設八大菜系八個店，然後就看自家兒子興趣，再考慮要不要開家譚家菜總店。

至於後面如果能繼續帶徒弟，那就要往燕京外開設了，當然這個得看後面自己興趣了。

至於這家店，何雨柱也是動用了自己的關係，把認識的領導都請了一遍，就是為了讓開店隆重些，畢竟是第一家店。

然後就是請一些認識的親戚朋友什麼的。所以今天是賓客滿座，觥籌交錯，保證了基本的熱鬧，防止了冷場。

接下來店面生意怎樣，就靠口碑了。何雨柱現在沒有在軋鋼廠當廚師，但是有了這家店，那麼以後軋鋼廠要接待什麼領導，基本就可以直接來這邊吃飯，還簡單方便。這也是何雨柱要邀請這些認識的廠長，領導等，目的就是為了宣傳，讓他們知道，這裡有一家這樣的店，以後吃飯宴請都可以來這。

在這一波宣傳下，加上何雨柱的廚藝，以及何雨柱在裝修和布局上都是用的21世紀的設計，所以無論品味和設計感肯定拉滿，憑現在燕京零零散散就幾家像樣的飯館，何雨柱的飯店還不能生存，那就見鬼了。

而且店面滿滿的現代風，一點都不比現在的米其林餐廳差了。一樓就是籠統的大廳，擺著大小桌，二樓就是包間，裝修上肯定走的四川風格，服務員也是統一著裝。還經過何雨柱的統一培訓，后廚也是採用後世的米其林餐廳的管理方式。

所以讓人一進來就感覺很有國際范，很新鮮。現在雖然才開始開放市場，平民百姓也沒什麼存款可以來這裡消費，但是燕京是什麼地方，風雲聚會的地方，不缺有錢人。

所以何雨柱在這個風口開飯店，在加上有大領導的支持，軋鋼廠廠長等何雨柱認識的領導的關顧，前期就算賺的不多，也肯定比在軋鋼廠上班強。

至此，何雨柱的第一家店順利營業。而且還因為獨特的裝修，精湛的廚藝，以及精緻的擺盤，和何雨柱這些年經營的口碑，讓他的飯館一下子遠近聞名，很是受燕京上流人士的追捧。都以來這裡吃飯為榮，有點像後世的網紅餐廳。

每當晚上結業盤數時，秦京茹是最開心的，看到每天的利潤都這麼高，頓時化身成小財迷了。

而隨著川菜館的步入正軌，后廚基本有馬華就可以搞定，所以除了一些慕名而來的大人物點名何雨柱，才需要他親自下廚，不然何雨柱基本都不下廚了。

何雨柱現在只是在大方向上統籌運營和管理外，有空就帶帶徒弟，輔導自家孩子的教育，又不然就是約幾個好友喝喝茶聊聊天，亦或陪著秦京茹遊玩整個燕京。

也因空閑下來，小孩又上學了，所以時間一多，何雨柱就浪蕩起來，時常要拉著秦京茹一起打撲克，整的她都有點怕了。

所以何雨柱這日子過的是相當輕鬆的，只有別人羨慕的份。

又因譚家菜的傳承上，何雨柱制定了一系列的考核標準和執行標準，並要求要按這些標準嚴格執行，所以開店的速度前期是不快的。估計得過個三年，等徒孫們都出師了之後，才能往燕京外輻射出去。但是這樣何雨柱已經很滿足了。

畢竟上層建築牢靠與否，看地基是否紮實。

因次何雨柱對收徒都是注重一個人的人品，無論你天賦怎樣，人品為王。人就是地基，而人品就是絕定人的紮實與否。

所以他規定，學徒起碼要做滿三年，之後考核人品沒問題后，才會開始正式授予廚藝。而且輩分等也要窮講究，尊師重道是恆古不變的。

不像後世，這些儀式、道理和尊師重道的理念都淡薄了，以致做出泯滅道德的事，這是絕對不允許的。

所以授藝，何雨柱都要把儀式感拉滿，讓所有人都去尊重這個事，去重視這個事，去維護這個事，才能形成良好的師徒關係。師傅有傳道解惑之義務，而徒弟就要有尊師重道的義務，這是相輔相成的。

何雨柱現在已收滿八個徒弟，也明確說不再收徒了，後面再要收人，也是由徒弟們去教了。而且何雨柱也把收徒的模式和厲害明示給他們，即何雨柱創建譚家菜品牌，出錢出力出方案，培養了他們八個徒弟，還為他們開了店，一條龍服務解決他們的後顧之憂。他們幾乎就是一無所有來跟他學藝，最後師傅還幫他們攢下一份事業。

當然店面是何雨柱出錢的，所以前期肯定是歸何雨柱的，但等到徒弟按這店面要求的工作年限到了之後，就可以繼承這家店，而何雨柱就退居為股東，只享受分紅和監督權。

具體的方式肯定不是這麼簡單，但是簡單說就是，店面將由何雨柱，譚家菜品牌，和徒弟三分持有，只是後期大頭的利潤就會歸徒弟。

而徒弟們，也可以按這個模式：收徒，開分店，然後排排坐分果子吃。

這樣就形成一個良性的互利經營模式，還能把品牌做大。而譚家菜這個品牌肯定是屬於何雨柱的，何雨柱已經註冊的。但是何雨柱也不會靠這個去剝削徒子徒孫，只是為了形成一股勢，形成一個品牌，形成屬於他這個派系的利益共同體，才能維護好何雨柱定下的良性規則。