第9章 軋鋼廠大秀廚藝

「他要做什麼？」

一旁的幫廚問另一個看熱鬧的工友。

「不清楚，不會是白菜豬肉燉粉條吧？」

「不可能，這是東北菜，杭幫菜講究清淡和咸鮮，不可能那麼重口味的。」

「厲害啊朋友，看不出來你還了解杭幫菜？」

「額，只是看過一些書，但我根本不會做啊！」

劉石山拿了白菜后，把白菜切條，只保留最鮮嫩的部分，其他部分放在一旁先不用。

又從旁邊抓起一條魚，這魚肥大，精神勁足，被抓上來的時候不停翻滾跳躍著。

劉石山現在力氣大了不少，不然以這條魚的扭動程度，以前的自己肯定抓不住。

滑膩膩的手感傳來，這魚又想跑，被劉石山眼疾手快地按住，用刀背拍了兩下魚腦袋，把魚給敲暈了。

把魚沖洗乾淨，用刀背鏟去魚鱗，之後手起刀落，從魚背入刀，劈開兩半，把魚內臟給清理乾淨，魚頭處斬上一刀，快速去掉魚牙和魚鰓，再用水沖洗乾淨魚血和魚膜。

這一套手法可謂是乾淨利落有條不紊，像是一個經驗老到的廚師在做菜一般。

「別說，這劉主廚真有一套，就這殺魚的手法，都能堪比國宴大廚了！」

邊上有人在小聲議論著。

「這個手法我至少得學十年！」

劉石山已經完整把魚肚裡的大骨刺完整地分離了下來，但這魚骨頭他沒扔掉，找了個容器把它放了起來。

之後便開始切起了其他配菜，比如蔥姜，還有準備各種配料。

「看別人做菜可真是賞心悅目，不緊不慢的，關鍵是該有的步驟一步不落的。」

「他為什麼要留著魚刺呢？」

眾人有些疑惑，但正主還沒給答覆，還是先看下去再說。

處理好了各種食材，劉石山開始生火熱鍋了。

熱鍋下入一小勺豬油，瞬間豬油的香味就冒了上來，這時把瀝干水的白菜倒下去爆炒，劉石山輕鬆拿起大鐵鍋顛鍋，看得周圍的人又是一陣驚呼。

「鐵鍋那麼重都能輕輕鬆鬆，不愧是劉主廚啊！」

「沒想到他細胳膊細腿的，竟然還能領得動，是個練家子啊！」

猛火爆炒了一分鐘左右，劉石山大勺一揮，把白菜裝入一個小碗中。

把鍋洗凈，注滿清水，待水滾后，劉石山把處理好打好刀片的魚放入鍋中，加入生薑和蔥段，煮一會，魚身一定要保持好，兩片魚肚在外，魚尾緊貼著鍋邊，讓它定型。

這魚煮到魚尾微微翹起，就是差不多熟了，撇去浮沫，把魚撈起來放進盤子里，鋪上薑絲。

魚湯也不浪費，他舀一勺子放入剛剛炒完白菜的碗中。

菜香撲鼻，很多人聞到后又餓了。

「就這？開水煮白菜嗎？」

周圍的人開始議論紛紛，認為這道菜也太容易了吧，這誰不會做啊。

「別著急啊，還有一道菜呢。」

周圍人聲嘈雜，劉石山自然也聽到了他們的議論，他也不惱，不緊不慢地回答。

煮魚的湯留一勺子左右的量在鍋中，劉石山把剛剛調好的料加進去，攪拌一會兒，再用水和澱粉勾了個薄芡，看到湯汁濃稠清亮了，趕緊盛起，淋在煮好魚的盤子里。

一股酸甜的味道飄來，頓時讓人口齒生津。

這酸味就是極其開胃，聞著這個味道，讓不少人都感覺到了餓。

副廠長也是目睹了全程，他對這個小子讚賞有加。

周圍的人十分好奇這兩道菜的味道，副廠長也是迫不及待地拿起一雙筷子。

「副廠長，這是我做的兩道菜，一道是杭白菜，一道名為西湖醋魚。」

「好，看上去就不錯！」

副廠長和李師傅站在一旁，他們先是看了看這兩道菜。

白菜看上去鮮嫩可口，泡在奶白的湯中，隔著空氣都能聞到其中的鮮甜氣息。

他們夾起一根白菜條，入口便是鮮美的魚湯，咀嚼之後白菜的清甜在嘴裡爆裂開來，整個口腔都是濃濃的清香。

「嗯！想不到普通的白菜，竟然能如此鮮美！」

副廠長品嘗完后感嘆一句。

之後便趕緊品嘗了下一道菜，這看上去色澤誘人的西湖醋魚。

聞起來是有些酸甜的，帶著魚肉的鮮味，夾上一筷子，這魚肉及其鮮嫩，從活蹦亂跳到變成菜，過程不到十分鐘。

魚肉入口即化，根本不用吞咽，濃香在口腔里擴散開來，竟然有嘗到一絲蟹味，酸甜的口感更是給了味蕾十足的律動，口感極其豐富。

「太好吃了！我從未吃過這樣的魚！」

李副廠長大讚這道菜，手下的筷子幾乎就沒有停下來過。

這兩道菜不僅清淡，但一點也不會讓他們這些吃慣了重口味的人反感，反而打開了新世界！

眾人看到兩位領導的反應，都驚訝了一下，以為這倆就算再好吃也會矜持一下，沒想到完全抵抗不住劉石山的菜啊！

「看來劉主廚是真的厲害！」

「大家也來嘗嘗吧！」

雖然有些不情願，但是這一條魚下去，劉師傅和副廠長怕是要直接吃飽了，還怎麼和大領導吃飯。

聽到劉師傅的話，大家一擁而上，一窩蜂把這條魚和白菜給瓜分的乾乾淨淨。

「絕了！這也太好吃了吧！」

「我感覺我二十多年從未吃過那麼好吃的菜！」

「一道白菜快把我吃哭了，這咋那麼好吃？」

大家嘗過後，都不約而同地驚嘆起來。

「害，別那麼誇我，我怕我要上天了，只是平時愛鑽研鑽研菜譜而已。」

劉石山被誇到不好意思了，他摸摸頭，謙虛道。

「謙虛過頭那可就是驕傲了啊，好吃就是好吃，不用難為情！」

一位女同志大聲喊道：「是啊，劉主廚，以後我天天來你這吃菜！」

「只怕你想吃的不是菜吧！」

「哈哈哈哈哈...」

大家笑作一團，食堂的氣氛又一次歡快起來。

副廠長把劉石山叫到一邊，表情嚴肅起來，他鄭重道。

「劉石山小兄弟，你的廚藝我看見了，品嘗過了，完全可以勝任這次任務，這次上面有一位大領導要來視察，你可得給我好好表現！」

「沒問題！」

劉石山拍著胸脯接受了，副廠長滿意地點點頭。