49 得了十九分
「穿是穿進去了。」旁邊一老頭盯著看了看：「但是這豆腐似乎也快要開裂了。」
兩位評委這麼一說，其他的人頻頻點頭，似乎對這個菜也沒興趣了。蔡闌一直沒說話，等那幾個老頭髮表完意見，抬頭看了看陸開，問道：「陸師傅幾年多大？」
「二十三。」陸開笑笑：「請蔡先生品菜。」
「不用品啦。蔡先生。」崔雄指了指豆腐，對蔡闌笑笑：「我們廚師做東西，講究sè香味俱全。這位陸師傅的菜，第一沒有sè，整盤豆腐看著單調，看上去就沒什麼食yù。第二，沒有香，從端上來到現在，想必諸位都沒有聞到有什麼香味。至於味，那就更加不用說了，涼都涼了，還能有個什麼味道？」
「有道理。這個菜和剛才那幾位的作品比較未免單調了一點。」
「恩，我覺得這個陸師傅只講求過程，沒有追求結果。」
「這菜難度是大，jīng華是把泥鰍穿進去，但是陸師傅有些本末倒置的意思了。」
幾個評委收了陸家功夫的錢，聽崔雄表態，自然都紛紛附和。
說半天，分數還是要打的，六個人一亮牌，樊薇尷尬的望了一眼陸開，一個一個輪著報道：「3分，3分，1分，10分……」
「十分？」樊薇怕自己看錯了，抬頭看了看蔡闌：「蔡先生，是一分還是十分？」
蔡瀾香港人，普通話說得不標準，直接比了兩隻手指：「十，十分。」
一眾評委驚愕，扭頭看著蔡闌。廚師們也都盯著一臉樂呵的蔡闌，臉上寫滿不解。
崔雄更是覺得不可思議：「蔡先生確定是十分？」
「恩，恩。」蔡闌笑著點頭，用不標準的普通話問：「怎麼？你們有意見？則個打分不是dúlì的么？」
「沒意見。」崔雄尷尬的笑笑，對樊薇道：「樊小姐繼續。」
樊薇點頭：「1分，2分，錦繡樓陸開最後得分19分。」
「吁…………」台下有人陸家功夫的人帶頭噓了起來，剛才還誇著的那食客這會也恍然大悟：「原來是個花架子。」
「難怪，我看那小子怎麼老不動手，原來是心裡沒底。」
紅姐和趙猛臉上鐵青，這噓聲雖然是噓的台上的陸開，但實際上就是噓的是他代表的錦繡樓。
「我說了吧。」趙猛憤憤不平：「那評委都是出了錢的，參加個屁。」
「再看看。」紅姐捏了捏拳頭：「說不定陸子還有其他辦法。」
「有辦法也沒用了啊。」趙猛看了一眼台上：「這麼點分，怎麼到下一輪？」
台上的陸開倒是一臉的輕鬆，半點也不著急，笑著問樊薇：「第一輪淘汰幾個？」
樊薇看了一眼台上，道：「三個。」
「哦。」陸開看著崔雄，嘴裡問著蔡闌：「那就行了嘛，蔡先生，我這個菜符合一形二味的要求吧？」
蔡闌點點頭，左右看了一眼其他評委，笑笑道：「雖然諸位都不喜歡這道菜，但是一形二味的要求還是達到了。」
這是鐵的事實，外面看著一塊豆腐，裡面還鑽了泥鰍，自然是達到了要求，包括崔雄在內都不好說什麼。
陸開嘿嘿一笑：「達到要求就行了。」
他回頭看了看身後那師父——這個倒霉的師傅也是會錯了意，正端著一個耗油鮑魚進也不是退也不是。
「我……我這個耗油鮑魚呢？這也有耗油味也有鮑魚味。」
崔雄臉上成了個豬肝，搖頭道：「庄師傅，您這耗油算是調味品，不算一個味道。」
蔡闌哈哈一笑，看著那師傅，歉意道：「實在不好意思，可能是老夫沒有說清楚。
那師父也爽快，一聽不行，直接把手裡的耗油鮑魚遞給了旁邊一個跟班：「倒掉。」接著氣沖衝下台了。
這是個五星級酒店的師傅，動不動就鮑魚魚翅的，讓陸開看了都覺得心疼。雖然不是九頭鮑，但也挺貴的了，比自己塊豆腐和幾條泥鰍上百倍價格都不止，結果第一輪就被淘汰，直接這麼倒了，真是可惜了，要不是有這麼多人看著，陸開真想打個包回去。
「第一輪結束。」樊薇在崔雄那領了結果：「4號師父直接棄權，8號和5號師父因為不符合蔡先生「一形二味」的要求淘汰，其餘師父全部晉級。」
晉級了的廚師們都自帶了家屬，跟班，在台下一陣歡呼。
「現在暫時領先的是陸家功夫的林棟林師傅，分數最低的是錦繡樓陸師傅。希望在第二**家都發揮得比第一輪出sè。」
陸開往台下看看，目光找到紅姐和趙哥，嘿嘿一笑，比了個OK的手勢。
「他娘的，這也太驚險了。」趙猛抹了一把額頭上的喊：「比砍人還緊張。」
「你能有個好比喻么？」紅姐剛才也挺緊張，本來以為晉級無望，結果最後那個蚝油鮑魚把她樂了一陣，但是第一輪只能算是僥倖過關了。她挺相信陸開的廚藝，也對他做事十分信任，這才放任他去參加這比賽。
但今天高手如雲，再加上可憐巴拉的19分，讓她反而更加悲觀了。第二輪要還是這分數，那還真不如不參加了，不然錦繡樓這臉丟得太大了。
「下面是第二輪。」樊薇又到了舞台zhōngyāng：「這輪的題目是此次品菜大會的贊助商陸氏集團所出，大家都知道，陸氏集團是我們國內的餐飲大鱷，現在進駐我們上港市，當然要入鄉隨俗。我們的的第二輪題目就是，我們中南開國偉人最喜歡吃的毛家紅燒肉。」
陸氏不愧餐飲界大鱷，這道題目看上去挺簡單，但是挺有講究。
第一毛家紅燒肉作為中南名菜，人盡皆知，容易和台下觀眾產生共鳴。第二這道菜既可以向普通中南的大眾獻媚，又富含深意，台下坐的一眾領導也會覺得這陸氏集團會來事。
題目一出，剩下的六位廚師不像上一輪那麼猶猶豫豫了，直接開始動手。舞台上的六個灶位一片忙碌。
毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上少量的糖燒制而成。sè澤呈金黃，味道糖而不膩。當年開國偉人是最喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰「毛氏紅燒肉」。
剩下的六位對付一個紅燒肉都是綽綽有餘，點火，熱鍋，入油，入菜，放鹽，加調料，翻炒。
一道道工序，按部就班來做。師傅們動作不快不慢，沒有錯誤，可也沒有亮點可言，如果硬要找一個優點，那就是穩。
這樣和第一輪比，少了很多看點，台下有人不滿意。
有人起鬨道：「養泥鰍的那小子，來點花樣嘛。」