第四章 淺讀寶典

方小乙伸出手翻開了廚神寶典的書皮，映入眼帘的第一頁和現代一般書籍雷同，是書籍的說明。說明用不知名的古體字元寫就，可他就像看到母語一般沒有絲毫阻礙的就讀了下去，說明不多，僅僅只有一頁半，過了少許時間，他終於明白了此書的功用。這是一部廚師進修的寶典，是一部普通廚師進修成為神廚的秘徑，是可以讓無數廚師為之瘋狂的寶書。沒有任何的猶豫，他翻開了一頁又一頁，如痴如醉，仿若痴癲，就那樣讀了下去。白sè的無名空間內，時間的流逝讓人無法捉摸，不知過了多久，方小乙終於合上了最後一頁。

方小乙仰躺在rǔ白sè的霧氣之中，開始思考著書中的內容，心中卻激動的久久無法平息。

這廚神寶典一共分為兩部分，第一部分為基礎篇，第二部分為應用篇，而每一部分卻又分著若干小篇。拿基礎篇來說，開篇內容記載了一部運使氣功的法子，名字叫做《廚神心經》，講述如何使用丹田內的內氣，如何將內氣崔發到身體各個部位，讓內氣加強人體的各項機能。而第二篇則是一部刀法，名字叫做《七巧玲瓏刀》，這刀法很是詳細的論述了練習刀功時候遇到的各種障礙，以及介紹了許多不同刀技如何練習的方法，就連過程中會遇到那些障礙都一一列明。第三篇則是一篇名叫《**巧手功》的手法，這一篇講述了如何修習手上功夫，以及修行時候所要注意的地方和技巧，如常用手法中的握，拿，揉，錘，敲，打等等，個中奇妙真是讓人yù罷不能，但是，和上面的刀法一樣，如果要想將這些技術全部領會，再加之升華一類，都是要有內氣的輔助和支撐，就是說，要想掌握這些技能就必須先掌握內氣的運使法門。

排在《**巧手功》之後是一部名叫《斂氣拳》的拳法，拳法的套路是用栩栩如生的圖畫加以說明的，共計二十來幅，每一幅下面都有一些蠅頭小字加以註釋，學起來倒也不難。這拳法在開篇中也加以說明過，是用來收斂身體內混亂存儲著的內氣的。人體之中存儲著許多不知名的能量，而內氣則是一種，毫無規律的散佈在身體的各個角落，而這樣的無規律散佈是沒有絲毫用處的，只是一種浪費，而《斂氣拳》則正是藉助這一套拳法來凝聚，引導那些氣體，讓那些氣體進入丹田以供己用。而需要注意的一點是，存儲在丹田中的內氣不會憑空增加，用完了后必須在以《斂氣拳》來收集，而那部《廚神心經》則是一部使用的法門，一個是收集，一個是使用，二者是成配套運使的，缺一不可。

接着說下面，基礎篇畢竟是前奏，後面的應用篇才是這《廚神寶典》的重頭戲。應用篇中分為三大片，熱菜篇，冷盤篇，秘制篇。

因為基礎篇和應用篇就理論的論述方法不同，沒有什麼總綱之類的東西，每一道菜都別具一格，雖然大的路子上都相同，但細節方面就有不少出入。每一道菜品，如熱菜，從選材方面，配料上，該選取什麼樣的材料，新鮮程度如何，如何搭配，食物相剋的介紹，再到上爐灶的cāo作，爐火的把握，味道的調製，油溫，sè澤，口感等等，每一道菜都做了獨特的說明，該注意什麼樣的細節，什麼樣的程度適宜，都說的很清楚。個別菜，如造型菜，還會配備不同的造型裝飾，還細細的教授了菜盤裝點，雕刻，以及sè澤搭配等的運用。

方小乙自認也是一個多年的廚師，但看了這些，也不覺感到自己是一個井底之蛙，感嘆之餘，心中也是不斷的頓悟。以往自己不明了，或者感到模糊的地方，此刻也都能清晰的看見了，彷彿一個很高明的師傅將自己困在那層格局的窗戶紙捅破了一般，先不說書上的東西他有沒有學到，光就看了這書一遍，方小乙的廚藝也比往之有了長足的進步，這是毋庸置疑的。

再說冷盤，其實冷盤和熱菜也只有一字之差，除過上爐熱處理以外，大致的地方都雷同，只是要注意一些細節而已。味道的調配就那些味型，換湯不換藥，只是，冷盤不上火，在調製細節上也有少許的差別。一般來說，冷盤往往在下味的時候要重於熱菜一點。說完味道再說造型，在菜品製作的過程中，往往冷盤都以jīng美，細膩著稱，非常注重刀工，更是對那些菜品造型非常講究，甚至還有一菜一形直說。還有一點，冷盤不同於熱菜，不少一部分都是滷製品，這一點到和秘制篇牽扯了不少。秘制篇的內容要比熱菜和冷盤的製作簡單的多了，大部分都是一些秘方，具體如何搭配，有具體的數字為準，都是千百年來老祖宗通過無數的實驗總結下來的。

說真的，這部曠世奇書落在方小乙身上也算找對了人，方小乙有多年的職業經驗，書中的內容一看就懂，又有基礎功底，學起來也是事半功倍，少了不少入門的苦工，可以說，這書中的東西，他都是可以拿來現用的，但前提是，你要真正達到書中菜品要求的效果，或者說超越那些，他還是必須進一步的實踐下去，畢竟，理論上的jīng通不等同於手頭的功夫與感覺，這是誰也無法否認的。雖然書中的內容非常的引人入勝，可是這《廚神寶典》也是一部非常厚實的大部頭，要想完全的把握一遍，掌握這些也不是一朝一夕能完成的事情，所以，不久之後，方小乙還是頭暈腦脹的結束了思考。

病房內，方小乙整個人以經恢復如常，除過那光頭之上包着的紗布，其它一切都和常人無異，就連那通身的炙熱也消失的乾乾淨淨，絲毫不見蹤影。床頭放着一些nǎi粉，參茸一類的補品和幾捧鮮艷的康乃馨，床邊坐着幾個人正在聊天，是三個男人，一個五十齣頭，另兩個年輕的都在三十左右。

方小乙被聊天的聲音所擾，不久之後，悠悠的睜開了眼睛，三天了，這小子終於睜眼了。

「啊，師傅，小乙醒來了！」三人之中，一個年級看去最小，穿着一身牛仔服的青年驚喜的呼道，這青年長的比較瘦，個子不高，一張臉看起來很是文弱，正是方小乙的二師兄，賈文。

其他二人聞言，連忙看去，只見方小乙正傻兮兮的笑着看他們。眾人看見這笑容心中不由一驚，一旁一個長的像是柱子一樣的壯實青年，看向一旁的中年人，獃獃的道：「師傅，這小子不會是被人打傻了吧，我靠！」這柱子青年正是方小乙的大師兄，甄武。那顯得格外斯文的中年人看了大徒弟一眼，笑罵道：「你個臭嘴胡說八道，怎麼說話呢！」隨即看向方小乙，關切的道：「老么，感覺怎樣，有沒有難受的地方，要不要叫護士小姐進來。」這人正是方小乙跟隨了長達九年的師傅，宗平。

方小乙心中一陣溫暖，嘴上卻是傻傻的笑道：「師傅，我現在狀態很好，沒事兒，不麻煩了，對了，你和師兄們怎麼來了，不上班嗎？」