第238章 他們的省份怎麼沒完沒了?

第238章 他們的省份怎麼沒完沒了?

這首詩的名字是《他們的省份怎麼沒完沒了》,作者是美國一個知名詩人,同時也是飲食專欄作家。

秦椒第一次知道這首詩,是艾瑞克在網上看見,興高采烈在休息時間讀給后廚大家聽,因為這是一首寫中國菜的詩。

他們的省份怎麼沒完沒了?

如果他們還沒完,我們就有理由煩惱。

很久以前,這裡只有廣東菜。

(很久以前,我們很容易歡樂開懷。)

但不久來自四川的食物來到我們面前,

讓廣東菜徹徹底底走出了人們視線。

我們對四川菜大唱讚歌,

儘管麻婆豆腐可以把你的舌頭辣穿。

「聽啊,這是不是就像是在說我們?」艾瑞克樂呵呵地說,「麻婆豆腐,熊貓飯店的靈魂!」

當然,美國的中餐發展比英國更快,也更豐富,所以這首詩還有後面的內容。

四川之後是上海,

咕嚕咕嚕吃的包子裡面居然還有湯?

然後是湖南,那可是某人出生的地方,

……

行吧,我們以為已經品嘗了全部,而這時

一個全新的省份——福建冒了出來。

……

我們還以為已經品嘗了全部,而這時

一個新的省份——福建,卻不期而至。

……

不僅艾瑞克眼睛亮了,后廚新招的幾個本埠華人也好奇地問秦椒,詩里提到的這些省份都有什麼代表菜,味道如何?真的能壓到我們所做的川菜嗎?

秦椒一一講解,先說辣椒炒肉、剁椒魚頭、再說毛氏紅燒肉和瀏陽蒸雞蛋。又講肉燕、魚丸、麵線糊、海蠣煎……還沒講到真正的大菜佛跳牆,艾瑞克已經在狂咽口水了。

一個年輕的幫廚也若有所思:「我奶奶的故鄉就是湖南,難怪她一直懷念那裡的食物。」

「嘿,我有個想法!等到明年的美食節,為什麼不能多找幾個省份的餐館……」艾瑞克痴笑著描繪美好藍圖。

「接下去還有什麼美食省份?快念下去!」許靈珊催促道。

「我看看……瞧啊,每當一個新的省份出現——」他聲音嘎然而止,臉上的笑容消失。

「艾瑞克?」秦椒隔著蒸汽,看見男孩困惑地撓了撓腦袋。m.

「我怎麼感覺有點兒不對勁兒?還是美國人的英文用法和我們不一樣?」

最後他還是結結巴巴地念完了這首詩。

瞧啊,每當一個新的省份出現,

它都令人緊張,也讓我們心頭膽寒的為之一顫:

難道每一個我們歡呼雀躍的新發現

都會顯示出有一個省份在背後出現?

所以我得承認,我們有時候真的十分懷念

那些只有炒麵的日子,而不必心有忙亂,

因為我們從不曾直面這樣的危險。

遇到如此多的省份,還真的不多見。

他們的省份怎麼沒完沒了?

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「他說的危險是什麼意思?是指中國菜的品種太多嗎?」詩念完,艾瑞克看看靜寂的后廚眾人。

「你可以把這個危險當成是一種誇獎。」許靈珊笑笑說,「就當是好吃的太多,誘發了作者的選擇障礙。」

艾瑞克鬆了口氣,又開始心馳神往:「真羨慕美國人,他們已經有了這麼多省份的中國菜。」

「倫敦也會有的。」秦椒拍拍他的胳膊。

美食節上投石問路成功后,現在已經有一家酸辣粉,一家重慶小面在倫敦開業,很快還會再開幾家火鍋店和川菜酒樓。

倫敦的中餐世界,再也不是咕佬雞的天下。

想到這裡,秦椒就很開心,也就不去細想那首詩給自己奇怪的感覺。

她不知道,大洋彼岸即將掀起一場事關中國飲食、中國文化進而上升到種族歧視的大爭論。

更不知道,就在倫敦,有一些被這首詩喚起共鳴的人,出於恐懼和敵意,將矛頭對準了她和熊貓飯店。

幾天後的晚上,秦椒作為主廚,又一次被請去前廳應對顧客找茬。

這位找茬的仁兄看起來是個體面人,挑事卻挑得毫無道理。

菜單看了,克莉絲也按慣例向他推薦了餐廳的招牌菜和時令菜,他只搖頭,說這些菜都不合心意。

通常發現餐廳不合心意,下一步就是應該離開,克莉絲也體貼地詢問他平時的偏好,樂意為他推薦周邊的其他風味餐廳。

這位客人偏偏又不動如山。

機靈鬼朱天趕來救場,將幾道菜誇得天花亂墜,鄰座的客人聽見都伸手要求加單。

這位客人搖頭,外加冷笑:「金針菇?豆腐?豬肉和青筍絲?這些菜的食材成本極為廉價,都是餐廳用來牟利的菜品。你給我推薦的都是這樣的菜,是看我像個行走的錢包?」

秦椒來后也不再推薦菜了,直接問他想吃什麼。

客人百無聊賴地翻動菜單,手指突然一頓,指著一道菜:「這道菜看起來很有意思,半透明的牛肉薄片。不過,我是個素食主義者,你能滿足我的需要嗎?」

秦椒皺皺眉,還未答話,朱天已經搶著替她解圍:「如果是素食主義者,本餐廳有許多特色素菜可以嘗試,比如這道八寶素燴……」

「不,那些素菜怎麼能和牛肉相比?」客人搖搖頭,眼盯著秦椒,「能做嗎?給素食主義者的牛肉。」

「我可以試試。」秦椒想了想,問明他有沒有其他忌口和偏好,便回到后廚找出兩隻紅薯。

來找茬的是挺會給廚師出難題的,可惜他太小看中餐廚師了,不知道中餐烹飪技法中有一類就叫做「素菜葷做」。以美食聞名的國度,無論哪一種人都不會委屈自己的舌頭。

川菜中,本身就有一道菜是燈影牛肉的素食版——燈影苕片。

苕,就是四川方言里的紅薯。

將紅薯切成不足一毫米厚的薄片,油炸后菲薄透光,能照出燈影。更妙的是,事先用明礬和鹽水處理過後的紅薯片,酥脆的口感絕似油炸后的牛肉。

這道菜在四川是名氣不輸燈影牛肉的傳統小吃,老秦家火鍋店常年為客人免費提供。自然也是秦椒的拿手好菜。

她將紅薯放在案上,正要試試自己休息許久的的右手,手機卻瘋狂響起。

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哈啰,熊貓飯店

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