第183章 板凳面與糊辣殼
自從食為天提出山城小面之後，一時間名聲大噪，周圍的食客都是莫名而來，都想來挑戰一下這重口味的麵條。
不少食客都被那香辣而豐富的味道給折服了，每天都要過來吃上一碗才覺得心滿足，有的人甚至還發起了把每一種澆頭的小面吃一遍的活動。
儘管已經到了中午，但店外排隊用餐的人依舊不見少，反而是多了起來。
白沙街上，到處都是車來人往，好不熱鬧，路邊停車的位置都沒了，有的車只好開進路邊的小巷停車。
「親愛的，這不就是個路邊小店嗎，能有什麼好吃？」一輛大G的副駕駛座里，一名打扮時尚的年輕女子，對着正在停車的男人不滿的抱怨道。
男人名叫段宏，和張健是一個遊戲戰隊的朋友，而且還是老鄉。
就在不久之前，接到張健的電話，說着這附近的一家飯館有賣正宗的山城小面，立刻就來了興趣。
所以見到張健回復的地址后，便第一時間趕了過來。
「這你就不懂吧，越是好吃的小面越是在這樣的小巷子裏，我這肚子都有點餓了，趕緊下車吧。」段宏打開車門，然後對旁邊的女人說道。
「這裏下車？要吃罰款的。」女人很是驚訝。
這可是路邊上，不允許停車的。
「沒事，只要真的味道好，就算開罰單也值了。」
「走吧，聽張健說這家店的人很多，而且中午開門的時間也不長。」
段宏大手一揮，然後便說便拉上旁邊的女人催促她快走。
等到兩人快步走到食為天小店時，果然已經開始排隊。
只見張健正排在隊伍的末尾，向著二人揮舞着手臂。
「宏哥，這邊，這邊！」
「我說張健，這小店的小面真有這麼好吃嗎？」
段宏走到張健面前，剛開始的他還有些懷疑，但現在看了看前面排隊的隊伍，頓時覺得有試一下的價值。
「嗯，味道真是太棒了，好久沒有吃到這麼爽的小面了。」jj.br>
已經來吃過好幾次的張健，趕緊給段宏介紹起這小面的味道來，直聽的段宏興緻勃勃。
就在二人談話間，人群隊伍緩緩的往前走，很快就要輪到他們三人。
「蘇老闆，還有麵條嗎？今天我帶着我朋友來吃。」
張健湊出頭來，對前面的蘇醒提前問道。
蘇醒看了一眼剩餘的食材，因為油辣子實在太受歡迎了，今天準備的已經所剩無幾了。
「油辣子不夠了，想吃的話，我可以用糊辣殼來代替，可以嗎？」蘇醒對三人道。
這辣椒紅油做好之後需要放置一段時間，讓香味悶一下才好吃，不是一時半會就能做好的，不過糊辣殼油辣椒就不同了。
因為這種油辣椒不用需過多的香料，只需要辣椒的香味，做出來立刻就可以用。
「沒問題，老闆，我們就要糊辣殼小面。」
這次沒等張健說話，段宏就先開口了，因為這糊辣殼小面他是吃過的，只要把油辣椒做好了，不比普通版的小面味道差，而且還有一種特別的香味。
「那好，稍等一下。」
只見蘇醒在熱鍋中刷上一點點油，然後把圓圓的燈籠椒和二荊條辣椒一起倒入鍋中，用小火慢慢的開始炕辣椒。
蘇醒的動作很輕很慢，幾乎是讓干辣椒的一面發出焦香味，才翻動到另外一面繼續炕，這個過程一定要注意力集中。
因為火候不夠的話，辣椒香味出不來，而稍微超過一點，辣椒又會被炒焦發苦，這樣一鍋辣椒都廢了。
大約翻炒了五六分鐘后，辣椒的顏色從紅色慢慢變成了焦黑色，同時一股糊辣椒特有的香味也開始飄散了出來。
幸好系統提供的抽油煙機給力，不然像蘇醒這樣的炒辣椒非把店裏的食客給嗆哭不可。
等到鍋中的辣椒炕到酥脆的程度，蘇醒立刻關火，然後把炕好的辣椒全部倒入到一個大石臼中。
「唰唰唰...」
糊辣椒已經很脆了，沒有用多大的力，只輕輕一舂碎了，也不用弄太細，只舂成辣椒塊就行了。
把糊辣椒殼倒入一個大陶碗中，加入一點香料粉，少許的紅糖碎調和辣味，同時可以去除糊辣殼稍微帶着的苦味。
把油燒到七成熱，然後一勺淋入熱油，只聽「滋啦」一聲，一股香辣撲鼻而來，香味十足，最後撒一點調味鹽以及一把白芝麻，蓋上蓋子稍微悶一會兒，放涼個兩三分鐘就可以了。
「你們的小面做好了。」蘇醒把面放到托盤中，對三人說道。
張健自己端起托盤，但環視四周，只見此刻店裏的座位全都有人坐着，根本沒有空位給幾人坐下吃面了。
「要不你們先等一下，有空位了再吃。」蘇醒對段宏三人說道。
聞着香香辣辣的麵條，段宏卻已經等不及了立刻想要吃了，只見旁邊的段宏走到一旁擺放凳子的地方，端起幾張凳子就往店外走。
「沒事，老闆，我先借你幾張凳子用一下。」
說着就見段宏找到一片空地，就在樹下熟練把一高一矮兩張凳子擺放好，自己坐在了矮凳子上，然後把面碗放在了那張高凳子上。
一瞬間一張簡易的餐桌就出現了。
「老闆你看，這樣不就行了。」
段宏絲毫不介意，直接坐在矮凳子上，端起面碗就開始吃了起來，旁邊的二人也是同樣的動作，顯然是對這種吃面的方式很是熟悉。
這是因為在山城，小麵館為了節約成本，通常不會租太大的門面，廚房裏各種調料碗就已經滿滿當當了，吃面的人一多座位就不夠了，於是就發明了一種特有的「板凳面」。
板凳面不是麵條的名字，而是一種特有吃面方式。
在山城的老街區里，或者是路邊的黃葛樹下，人們便用高低板凳湊成一套桌椅，直接坐在那吃，就是算周圍是熙熙攘攘的人來人往，也是見慣不怪。