第3章 炒豬雜
王嬸子一家做屠戶n年了，這樣的心肝肺早吃的想吐，正好宋長寧一家需要。
心肝肺這種東西，左右他們也吃膩了，這肉雖是肉，勾一勾也，王嬸子看著兩個孩子面黃肌瘦的，心裡很柔軟。
宋長寧接過王嬸子的小筐，很鄭重的道謝：「謝謝嬸子。」
「謝啥！」
王嬸子笑眯眯的，「你倆要是真想謝我，就給我幫幫忙，倒倒豬下水吧！」
昨天殺完豬，豬下水什麼的還在一個大桶里裝著，院里一直來人買肉，她沒來得及倒呢。
「豬下水？」
宋長寧眼睛一亮：「是豬大腸和豬小腸么？」
「是啊！這些東西每次都把我的院子弄得臭烘烘的，我是收拾又收拾啊，煩死了！」
古人連這些豬心豬肝都不吃，豬大腸、小腸自然也不吃。
宋長寧笑容擴大，也許別人穿越到古代，遇到豬大腸這類的食材處理不好，不一定做的好吃，保准去腥去臭。可宋長寧年紀輕輕，就是一家飯店的主廚了。
把豬大腸豬小腸這些豬下水做的好吃，還不容易么。
「那，王嬸子，那些豬下水可以給我們嗎？我想著家裡沒什麼吃食，要是那些豬下水你們不用的話……」
「我的天娘啊，長寧，這可使不得。」王嬸子眼神里充滿了憐憫，她猶豫了下，在菜地里給宋長寧拔了一根水靈靈的胡蘿蔔。
「這豬下水這麼臭，怎麼是人吃的東西，不行不行！」
「你們要是實在沒東西吃了，就來嬸子家借！嬸子家雖然也不富裕，一口吃的卻還能借給你們。」總不至於讓這幾個孩子餓死！
天娘啊，要是餓死了，那可人命。
宋長寧摸著腦袋道；「嬸子，我不是沒吃的了，只是想試試處理處理豬下水，看看能不能讓它變得好吃些。」
說實話，那豬下水去掉糞便，一頭豬里二十來斤也是有的，要是能吃，賣出去肯定不少錢。
前頭早就有想佔小便宜的人試過，能不能做出能吃的菜，結果失敗了。
宋長寧小小的，還是個十來歲的孩子，王嬸子很不相信宋長寧能搗鼓出來，別回頭把調料再浪費了。
好說歹說的，宋長寧是說服王嬸子，將二十來斤還沒處理的豬下水拿到手。
宋長嘉用那雙大眼睛看著王嬸子，他整張臉都很小，幾乎沒有肉，骨頭也很突出，看著很嚇人。身上幾乎都是骨頭架子。
宋長嘉脆生生道：「王嬸子別著急，下次你家殺豬，我和我二姐三姐來幫你收拾院子！我們可以去山上采一點藥草，讓你的屋子香香的。」
「好好好，長嘉真懂事！」
王嬸子樂的合不攏嘴。
宋長寧拎著臭烘烘的豬下水，去附近河邊簡單洗一洗，邊洗邊吐。
她努力讓自己在腦海里想著那些好吃的菜。
宋長嘉看著臭烘烘的東西，一臉嫌棄：「……長姐，這能做啥吃？」
「炒豬雜、爆炒肥腸、醋溜大腸……等會先做個炒豬雜試試手！」
至肉，還是先留著明天吃吧。
宋長寧提溜著洗乾淨的豬大腸和豬心、豬肺回家。
宋家的院子只有一個茅草屋，左右各兩張床，左邊是宋長安、宋長嘉睡的，右邊是宋長寧、宋長歡、宋長樂睡的。床鋪外頭擋著粗布帘子，勉強隔開。
中間就是兄吃飯的地方，做飯的灶台在外頭。
這個茅草屋年久失修，牆上好幾塊破洞，堵著破布和茅草，還有點漏風。
宋長安抬起頭，修長如玉的手指拿著一卷破破爛爛的書。
「這個房子遲早會坍塌，不能久住，等長兄有錢了，就去把它修一修。」.
宋長安的聲音總是這麼溫潤如玉，宋長寧現在才有時間細緻的打量宋長安。
他生的很好看，第一眼看著就很驚艷，劍眉修長，一雙鳳眸含著溫潤的氣息，鼻樑很高，薄唇輕抿。美中不足的是，看著太瘦了，身上全是骨頭架子。
且，那雙眼睛里，宋長寧總覺得……好像少了點什麼。
宋長寧悄咪咪打量好幾眼，聽見宋長安的說話聲，她支支吾吾的應著。心裡想著有的沒的。
這要是現代，她碰上這麼帥氣的落魄小給給，恐怕早就要包養人家了！
咋是自己哥哥呢。
真是……
哎，宋長寧眼前一亮，她看向屋外頭一個給菜澆水、一個餵雞的兩姐妹。
兩姐妹今年十二歲，瞧著很瘦小，頭髮看著也焦黃，但細看之下十分標緻，明眸皓齒，農村毒辣的日頭這麼暴晒之下，皮膚也白。是個美人坯子。
最小的宋長嘉，雖看不出來什麼，但也生的濃眉大眼。
哎喲卧槽，這家基因不錯啊！那自己呢？
宋長寧趕緊跑去水缸前看，只見一張細瘦的鵝蛋臉映出，杏眸水潤的眨呀眨，黛眉彎彎精緻秀美。
雖然臉色蠟黃頭髮乾枯毛躁瘦的跟小雞崽子差不多，但是宋長寧覺得，自己這張臉在呢，挽救挽救，肯定能成為大美女！
誰不想自己長得好看呀！
宋長寧手上很賣力的干著活，準備先炒個豬雜吃。
家裡的調料不多，只有鹽和油。
蔥蒜倒是都有，院子里到處都是，隨便拔，只是蘿蔔啥的菜都剛種一個月，沒出來呢。
菜只有王嬸子給她的胡蘿蔔。
但是，宋長寧看了看自己平時上山採藥的小筐，裡面有一點草藥，是生薑和辣椒。
古人總認為這兩樣是草藥，其實也可以作為調料適當放進去。
豬肺、豬心都被洗凈，然後切成薄片。
宋長寧將先將鍋燒熱，豬肺、豬心下鍋焯水，放入蔥、生薑、辣椒一起煮，給豬肺和豬心去腥。
焯水可以讓豬肺豬心的血腥味減退，古代人幾乎沒把豬肺豬心焯水過，這也就是為啥豬肺豬心不受吃的原因之一。
焯水過後，下入一小勺的油。
農家節儉，平時燒菜都不用油，宋長歡見著宋長寧用了這麼多油，連忙叫道：「長姐！你油放多了！」
這些油，可是他們飯菜的量！
宋長寧一驚，她本以為這都夠少的了，沒想到還是放多了。
放都放了，宋長歡只能道：「沒事的，咱們過幾天炒菜少用點油就行了。」
那隻能滴一滴了！！
油被燒得滾燙，油香飄入鼻尖后，宋長寧將蔥、蒜和不少辣椒剁碎，一起放入鍋里。
鍋里油嘩的一下爆開，發齣劇烈的響聲，一股辣椒的辛辣味飄出，將宋長寧嗆得眼淚都出來了。
宋長寧劇烈的咳嗽幾聲，將調料榨出香味后，將豬肺、豬心放進去。
宋長寧做了很久的廚師，對火候的把控很好，這時的油加了辣椒等調料，那瞬間的高溫非常滾燙，豬肝、豬心剛一下鍋，一股白煙「蹭」的一下騰起。
灶台前發齣劇烈的肉香味，豬肝、豬心邊邊被滾燙的油燙出泡泡，宋長寧巧妙的掂著鍋。
鍋里油少的可憐，但宋長寧的手藝，完全可以讓鍋里的油充分利用，不至於糊，還能發揮出最大作用。
油的高溫將腥味殺的差不多，辣椒、蔥蒜的重料蓋住原本的腥膻，辛辣麻香，炒的差不多之後撒上點鹽出鍋，就很香了。
炒豬雜製作完成！