第59章 吊清湯

文心豆腐一看高湯二看刀工，刀工要求很高，高湯也不是隨便煮煮就行。

這裏所用的高湯不僅滋味要足，顏色也有講究。

將高湯的顏色以雞蓉濾去，留存清澈如山泉一般的湯汁，這便是吊清湯。

一般來說，用於吊清湯的湯液是需要花較長時間熬制，催促不得，可江寒也不是第一次做高湯速成了。

火力開到最大，水元素力不斷涌動，緩緩自煲蓋周圍湧入，同時利用元素力催動湯液旋轉均勻受熱。

正常人或許做不到這一步，可誰讓江寒能藉著元素力隔着鍋蓋處理食材呢，速成的高湯或許有些瑕疵，但有心掩蓋之下還是能將其滋味還原出八九成。

一部分心神寄託關注著爐火，江寒這邊則是開始剁起了雞蓉。

拿出兩柄菜刀，刀光快速閃爍，將先前刻意留下的雞胸肉細細的切做臊子，隨後又以數十道水線進行進一步切割攪拌，臊子便隨之化作肉泥般的雞蓉。

這些雞蓉就是吊清湯的關鍵了。

遠處的琉璃亭老闆劉湘做菜時倒是顯得比較輕鬆，時不時的將目光投向江寒，心中有些疑惑。

「這小子靠着走運才進三十二強，怎麼這麼淡定？看這架勢是準備做湯類料理？」

在他看來。江寒能走到這一步已經是借了淘汰賽前兩輪的光，此時總該緊張些才對。可看他此刻胸有成竹的樣子，似乎是抽到的食材不錯？

「又是靠運氣嗎。你最好不要在這一輪被淘汰……」

劉湘心中有些不屑。運氣再好有什麼用？實力不夠終究沒辦法在自己的面前佔得便宜。若是這小子真一路走運到了自己的面前，那自己反而樂得機會——以廚藝羞辱他的機會。..

作為璃月餐飲巨鱷琉璃亭的老闆，他不是沒辦法在其他方面刁難這種乳臭未乾的年輕人，只是沒有這個必要。

折辱一位廚師，特別是高明的廚師，最兇狠的辦法就是打碎他對美食的追求以及對自己的自信。

恰巧，作為穩坐往屆前三甲的頂級廚師，他劉湘，有這個實力。

這一邊，江寒高湯的熬制仍在繼續。

大火與元素力的配合之下，高湯很快到了火候，江寒將準備多時的雞蓉送入，不斷攪拌。

雞蓉很快化作大團大團的浮沫飄在高湯之上，浮沫下的湯液也隨之飛速澄澈下來，化作淡金色的透明湯汁。

這一過程非常考驗雞蓉的精細度，雞蓉不夠精細的話或許需要重複這個行為反覆吊湯兩三次。

可江寒畢竟有元素力在身，精確操控下的數十道鋒銳水線堪比前世的破壁機。一次吊湯就成功解決。

「江寒選手這一手元素力操控實在漂亮，用在廚藝一道上的手法也令人驚艷，堪稱本屆大比的黑馬啊。」

高台之上，天叔感嘆了一聲。

他主持廚王大比多年，也曾見過有新人一飛衝天，可是能讓他也驚艷的操作卻沒見過幾次。

如今，江寒的元素力操控手法做到了。

一旁的凝光聽到這裏，也是感興趣的向著江寒的方向望了幾眼。

「這種元素力操控度，在神之眼擁有者中也極為驚艷了，戰鬥力不可小覷……或許，有被發展為棋子的潛力。」

刻晴聞言，眉頭微皺，若有所思。

江寒倒是沒注意到高台三人的目光，此刻的他正用紗布濾去湯汁上的浮沫。

金色的湯液清澈透亮，一眼望去反倒像某種名茶。江寒滿意的點了點頭，將其存入湯煲中。

接下來便是見證刀工的時刻了。這一步極為簡單，將火腿片、香菇、嫩筍、青菜切絲備用，再取本次的主要食材——豆腐。

切豆腐之前，江寒將菜刀沾濕。這一步不能像其餘食材一般用水線切割，水線巨大的衝擊力會讓柔嫩的豆腐四，是對刀工的巨大考驗。

但這也難不倒江寒，明晃晃的菜刀亮的嚇人，極速對着砧板上的豆腐不斷斬擊。

「哆哆哆……」

片刻后，江寒收刀，此時的豆腐反倒像是凝固的豆漿，癱在砧板之上。

將清湯緩緩倒入鍋中，加熱片刻，再放入先前切絲的各類食材。

這些食材剛一下鍋，便彷彿盛放的花朵般完全散開，用湯勺緩緩攪拌，濃郁的香味便很快升騰而起。

火腿的咸鮮將與雞湯的醇厚相結合，緩緩瀰漫在湯汁之中。香菇筍絲除了提供香味以外還為這道菜的口感增光，極大的豐富的菜品的層次感。

細如秋毫的豆腐如同林間晨霧般彌散在清亮的湯汁之中，竹筍與青菜絲為菜品增色。隨着鮮香霧氣瀰漫，醇厚的滋味沁人心脾。

「什麼東西這麼香？」

「你也聞到了嗎？是那種濃郁的鮮香，清淡又勾人的那種！」

「哇，這廚王爭霸也太折磨人了吧，不看了不看了我饞蟲動了。」

此時三十多位高明廚師同時動手做菜，各類食材的香味互相糾纏，原本眾人還能勉強淡定，可江寒烹飪速度比其他廚師快了一大截，此時菜品出鍋，香氣頓時驚艷四座。

成品菜肴的香氣比起食材要明顯很多，再加上菜品風味優勢，江寒也沒想到此時這道文心豆腐居然產生了一支獨秀的效果。

沒有去管周遭廚師們的驚愕目光，江寒穩當的將菜品裝盤，隨之敲響了本場比賽的第一聲鈴。

「江寒選手，菜品：文心豆腐。」

隨着檢查團通讀江寒的菜品信息，文心豆腐也被分到多個小盅內，分別送向高台上的璃月三星以及他們身後的評審席。

周遭各類食材的香氣辣味雖然誘人，但數量多了總是給人一種油膩之感。此時的眾位評審席評委見到這道文心豆腐，也是不由得眼前一亮。

「湯汁透亮鮮甜，卻又不掩食材滋味，上佳上佳……」

「豆腐絲入口纖若牛毛，又根根分明，入口即化，實在是妙啊。」

眾人讚不絕口。

台下，不少廚師見到這一幕，皆是大皺眉頭。

江寒的表現越好，他們晉級的希望就渺茫。

高台之上，凝光將一匙豆腐緩緩送入口中，仔細品味。

湯汁清香醇厚，絲毫不膩，又夾雜着火腿獨特的煙熏香味，緩緩在味蕾之上瀰漫。

舌尖輕輕一壓，纖細的豆腐絲便完全散開，堪稱入口即化。下意識的輕輕嚼動貝齒，絲絲縷縷的火腿筍絲便被輕易切碎，脆爽的口感讓人印象深刻。

這麼多年身處高位，凝光幾乎嘗膩了璃月港所有的山珍海味，本以為對美食已經再無追求。

但此刻，這道文心豆腐如此絕妙的配合卻再度喚醒了凝光的味蕾。勾起了她的食慾。

湯匙一刻不停，很快，小盅內菜肴見底。

凝光這才反應過來，嘴角浮現一抹勾人的笑意，攝人心魄。

「真是好手藝，讓我也不由得貪舌了。再給我來一份吧。」