第8章 刀板香

「停好車，我們一家人走進了這家名為刀板香的華夏徽菜餐廳。」

來之前我特意在網上查詢了一下這家店名的含義。

刀：沒什麼好解釋的就直接跳過。

店名中富有含義的則是最後那兩個字「板」和「香」，最為突出。

板：在燜蒸過程中將腌臘肉置於上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩。木板經過了長久的使用，板面上有微微的裂痕，而使用越久的木板越好，就與廣州做煲仔飯的砂鍋一樣異曲同工，時間越長久越好，做出來的煲仔飯才好吃，蒸刀板香的香樟木板也同樣如此。

香：第一是豬肉。徽州所產的黑豬、藍田花豬、甚至農家自家所養的土豬，都是徽州刀板香的豬肉食材的來源，主要是因為這些豬皆是雜糧長大，其肉質是城市裏所圈養的吃飼料的豬無法相比的，所以其肉質獨特，算是天然無公害。在腌制豬肉時選用的肉，即肥瘦適中、層次分明的肉，且熟而不爛，易於食用。另外，腌制豬肉時最重要的環節是「曬」，時間很有講究，一般選擇在春節前後晴朗的日子，將腌制中的豬肉放於室外，經過太陽的暴晒后，白花花的肉漸漸泛黃、出油。到了春天時，柳葉發芽時，就移回室內，由穿堂風吹着，再次慢慢地風乾，此舉既將豬肉內的水分迅速蒸發風乾，又將豬肉的咸鮮香味進一步突出。

第二是香樟木板。木板取自天然生長的香樟木，其木質本身帶有香樟的獨特香味，聞之沁人心脾使人精神爽朗。將香樟木在容器內蒸燜時，會將香氣混合到蒸氣中沁在肉上，使肉有了香樟的氣息，也帶走了鹹肉的油膩，做到真正的「刀板留香」。

第三是筍香。徽州盛產竹筍，新鮮的春筍有一股自然的冰清香氣，筍具有吸油的效果，減少肥肉帶來的油膩感，同時淡淡的筍子香味也使得徽州刀板香這道菜的香氣更加富郁。選用的春筍以歙縣問政山所產的竹筍為佳，徽州府《歙縣誌》記載：「春筍以問政山為冠，紅籜白肉，落地即碎」，問政山的筍肉質白，質地脆，嫩微甜，跟徽州農家土豬肉做的火腿或者刀板香相配那是一個絕字。

雖說我從小便生活在徽州，但對於徽菜我卻並不了解，要說認知最多停留在徽菜是華夏八大菜系之一，其他便知之甚少。

這個平行世界的菜系與做法與我曾經所在的時空大致是一樣的。

要說偏差，在這平行世界八大菜系的歷史起源與曾經的時空則完全不一樣，要追溯根源這個時空歷史上出現的人物，以及現代科技發展，唐詩宋詞…………等等都被其他事物所代替了。

舉例說明唐詩宋詞在這時空完全被楚辭所替代，穆桂英這個小說里虛構的人物，卻確確實實存在這個平行世界的歷史故事中。

「說起來，倒真有些不可置信！」

但我肯定是欣然接受了，畢竟我穿越過來就是件很好的例子。

我牽起妹妹的手走在前面，爸媽則在身後。

店裏的店員看見我們走來，連忙拉開了大門，並說了聲歡迎光臨。

入門，典型中式裝修風格，富有情調以及帶有古典韻味，給人一種眼前一亮的感覺。

雖說算不上豪華大氣，但古色古香的裝飾足矣。

店裏以樺木製桌椅為主，也有石桌石椅，看起來是供人喝茶下棋的地方。

店面不大，這應該就是要提前預訂的原因，口碑好，來品嘗的人自然就多。

在店員的帶領下，我們進到了早已預訂好的包廂。

刀板香餐廳採用包廂形式的就餐，倒也少了大廳的那種嘈雜感。

總體營造了良好的就餐氛圍。

店員上前將菜單遞了過來，我便主動將菜單接了過來。..

妹妹坐在我的身邊，我主動與她一起研究起了菜單。

從小吃了這麼多苦，以至於我並不挑食，當然除了一些特別厭惡的食物。

主要是吃進肚就反胃，所以後來乾脆就不吃。

菜單上多是一些招牌菜，例如：屯溪臭鱖魚、多味刀板香、生煎呈坎毛豆腐、黃山石耳炒蛋…………

我和妹妹研究了一會，點了一份臭鱖魚，一份刀板香，胡適一品鍋，一份毛峰生燜雞。

四個人多了也吃不完，還額外給妹妹點了一份皖茶布丁。

點完便等待着上菜了。

爸媽簡單詢問了我一些關於學習上的事，並叮囑我要牢記高考的注意事項。

高考那天會在考場外陪考的，這時妹妹也決定要一起陪考。

這到令我挺意外的，沒想到妹妹這麼關心我。

「這種感覺真不錯！」

我也向爸媽承諾我會取得一個好成績，華夏中央音樂學院是我的大學目標，爸媽對我的目標大學也表示支持。

爸媽不對我做過多的約束，這可以看出爸媽思想很開放，並不像有些父母思想守舊。

認為藝術生出來找不到好工作，沒有一個好前途。

「反正我只追尋我的理想，過着我想要的人生足矣。」

我追求自由，也不想束縛於世俗的條條框框。