第173章 窖藏小燒
釀酒最重要的是糧食,前些年糧食吃緊,再加上外界環境複雜,杜家私下釀酒是冒著很大風險的。
他們家只敢偷偷摸摸的私下釀一些酒,輕易不敢聲張,好在周圍都是鄉里鄉親的。
直到這幾年,外界環境逐漸寬鬆,他們家才不用像以前那麼提心弔膽。
但那也是相對來說而已,比較起來,現在的環境對於他們這樣的家庭來說依舊不算很友好。
酒罈易碎,杜關山的兒子抱著的時候都是小心翼翼的。
酒罈都是用黃泥封的,在暗無天日的地窖里,即便是放上幾十年也不會有任何揮發或者腐|敗的情況,只會增加發酵程度,變得更加醇香。
湊近鼻子聞一聞,還能聞到一點酒香味。
「好酒!」楊小山誇讚了一聲。
杜關山臉上浮現出一絲自得的表情。
釀酒是他們老杜家祖傳的手藝,別人誇他什麼他都可能謙虛,但要說起釀酒,他是絕對不可能謙虛的。
十二壇燒刀子,正好三十斤酒。jj.br>
杜關山給了個統一的售價,一斤五塊錢。
這個價格如果按照地方酒廠釀造的白酒來算,貴了。
但杜家燒酒遠近聞名,更何況買的還是五到十年的陳釀,這個價格應該算是非常厚道的了。
再一個,在杜家買酒可不需要票證,這又是個好處。
楊小山沒有講價,痛快的付了一百五十塊錢。
楊小山這次來包圓了他們家五年以上的陳釀,絕對算是大客戶了,杜關山記住了這個出手闊綽的年輕人。
十二壇燒刀子算上罈子五十斤重,楊小山拿是拿得動,但這東西不好固定。
杜關山主動提出用獨輪車給楊小山送到家裡去,楊小山跟他商量了一下,讓他給送到八道河子公社附近就行,楊小山不想讓村裡人知道他買了這麼多酒,財不露白嘛!
等到了公社,杜關山推著車離開,楊小山見周圍沒人,大手一揮,十二壇燒刀子頃刻間便進入了空間。
蹬著自行車回到夾皮溝,楊小山先去了楊振禮家一趟。
「小山來了?」
何玉梅提著一撮子爐灰打算出門倒了,見跟楊小山笑著打了個招呼,楊小山應了一聲進了屋。
屋內,楊振禮正坐著個板凳,手中握著一根鐵片來回在磨刀石上摩擦。
「幹啥呢這是?」
楊振禮眯著一隻眼睛看了看鐵片開刃處,「小二非得磨著讓我給他弄個冰車。」
楊小山看了一眼在旁邊眼巴巴的等著的小二黑,難怪今天這麼乖巧。
「咋地,有事?」
「沒事。」
楊小山抖落酒罈上蒙著的布,將酒罈放到楊振禮邊上。
「這啥?」
「杜家小燒。」
楊振禮滿臉驚訝:「你還真買到了?」
楊小山面露得意,「瞧你這話說的,我還能買不著?」
「沒少花錢吧?」
楊小山點了點頭,價錢確實有點小貴。
「這酒……」
楊小山往前一推,「送你的!」
楊振禮擺手,「那多不好意思啊!」
嘴上這麼說,可嘴邊的哈喇子都快兜不住了。
「行了,拿著吧。上次把你那點藏貨都給喝沒了,這次算是補給你的。」
楊振禮掙扎了兩秒鐘,「好吧。」
拎起酒罈子,他左看看右看看,臉上露出幾分痴笑。
小二黑好奇的上前摸了摸酒罈子。
「你可悠著點喝,這酒藏了五年呢?」
「五年?」
楊振禮驚詫了一聲,隨即打掉了小二黑的小黑手,瞪著眼睛呵斥道:「瞎摸什麼?」
小二黑抱著手那叫一個委屈,眼淚含眼圈。
這時候何玉梅從外面回來,看著楊振禮懷裡捧著的酒罈,問道:「這酒哪來的?」
「小山送的。」
「送你就要啊?」何玉梅白了丈夫一眼。
楊振禮訕訕道:「你看你,小山也不是外人……」
「就是!嫂子,你跟我還客氣啊?」楊小山附和道。
說笑了幾句,何玉梅又說道:「行了,正好小山來了,等會就在這吃吧,我掂對兩個菜。」
「那敢情好,謝謝嫂子了。」
楊小山毫不客氣。
何玉梅在外屋地忙活了不多時,端上桌三盤菜,一盤醬豬肉,一盤炒雞蛋,一盤花生米。
醬豬肉用的是前兩天上山打獵分的野豬肉,楊振禮分了二三十斤豬肉,何玉梅便把豬肉醬了起來,這樣可以多吃一段時間。
三道菜,都屬於下酒菜的範疇。
楊振禮迫不及待的打開了酒罈的酒封,一股清冽的清香飄散,瞬間便飄滿了屋子。
連何玉梅都露出好奇的神色,「這啥酒啊?」
楊振禮面上帶了幾分愜意,「這可是杜家小燒,藏了五年呢!」
杜家小燒的大名何玉梅自然聽說過,更別說是藏了五年的好酒。
「哎呀,小山,你看你,咋送這麼貴重的東西?」
「嫂子,你這話咋說的,你忘了上次我把我大哥珍藏的那點酒都給喝光了的事了?」
說到這裡,楊振禮露出笑容,「來來來,不說那些沒用的,大哥給你滿上。」
酒體清澈,倒滿一杯后提起時壇口還有些拉絲,這是因為酒在長時間的窖藏過程當中發酵濃度增加所產生的現象。
如果倒進透明杯子里輕輕晃一晃酒杯,可以很明顯的看到酒液在杯壁緩慢下流,這就是大家所說的掛壁。
「真是好酒!」
楊振禮看著倒出來的白酒眼睛都放著光,他長這麼大還沒喝過這麼好的酒呢。
楊小山接過酒罈給他倒了一杯,又給何玉梅也倒了一杯。
「誒,我不喝,我不喝。」何玉梅連忙擺手道。
「嫂子嘗嘗,這酒可不錯。」
何玉梅半推半就的接下了酒,東北女人多多少少都是能喝點酒的,只不過現在這個年代條件所限,壓抑住了天性。
酒菜齊備,楊小山主動舉杯和楊振禮夫妻倆碰了一下,然後呷了一口杯中的酒。
清香醇厚,回味還帶著一絲甘甜,入喉溫熱,到了肚子里暖烘烘的。
這酒,舒坦!
楊振禮情不自禁的嘖了一聲,「好喝!這酒是真好!」
何玉梅也點了點頭,她雖然很少喝酒,但好壞還是分的出來的。
今天楊小山送來的這壇酒,可比丈夫以前喝的好太多了。