第813章 紅樓宴、梅蘭宴和三國宴
「你說什麼？」胡云深聽着廣告部的部長彙報，整個人都不好了。
昨天跟潘家父子商量了，今天開始推出揚州三頭宴。
本想着對方有長魚宴，那咱有三頭宴，怎麼滴也能扳回一局。
但誰曾想，今天一早，他剛剛上班就讓廣告部的部長製作宣傳視頻，準備上傳到自家的平台賬號上。
可他剛剛佈置完任務，廣告部的部長就掏出手機，將帝都飯店的十大名筵美食月活動的視頻放給他看了。
「胡總，這是我上班路上刷到的，您看……我們這還需要製作揚州三頭宴的視頻嘛？」廣告部部長小心翼翼地答道。
「還特么做個屁，跟着別人屁股後面吃灰嗎？」胡云深聞言氣不打一處。
過了三四分鐘，他不耐煩地擺了擺手，讓對方先離開。
廣告部的部長走後，胡云深皺眉盯着沒打開的電腦屏幕發獃。
又過了很久，他才打電話通知后廚，今晚的揚州三頭宴準備活動取消。
剛剛接到通知時潘啟明還有點不明所以，直到中午，潘兆業刷到了帝都飯店的美食月活動視頻，他才知道了事情的原委。
「爸，這帝都飯店今天一大早就發佈了視頻，比我們速度都快！」潘兆業將手機往潘啟明的辦工桌上一甩，憤憤道。
潘啟明抓着手機看了半天。
說實話，蘇省十大名筵他也會做。
但那也僅僅是會做而已。
可像揚州三頭宴，長魚宴這種名氣極大的自然不在話下。
但紅樓筵、梅蘭筵、運河筵這種……
就不是他的強項了。
尤其是紅樓筵、梅蘭筵和三國筵。
紅樓筵是滿漢文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典範。
《紅樓夢》中曹雪芹用了三分之一的篇幅描寫了當時的飲食文化。
後人根據這本書，按照規模複員出了大宴、中宴和小宴。
按照內容復刻出生日宴、壽宴、真壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合|歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴。
就其節令而言，則有中秋宴、端陽宴、元宵宴等等。
也就是說，這東西完全是個體系類的菜品範疇，你讓潘啟明做個中宴小宴還沒問題。
但根本沒法整的太複雜。
再看看帝都飯店，明晚他們就紅樓主題，推出了壽宴、詩宴、接風宴、省親宴和螃蟹宴。
一共五桌，分別訂給有這方面需要的人。
再看這五個宴席的主題。
壽宴、接風宴、省親宴不用說了，給老人祝壽，給朋友接風，嫁出去的女兒回門。
需求很大，肯定很快訂出。
詩宴，帝都的唱和文化人不要太多，這種宴席就是他們最喜歡的，說不定還要用搶的。
螃蟹宴則是菜品豐富多彩，走的是中高端路線，呂小燕身上有二十多道跟螃蟹有關的菜品，這種席面只要訂出，絕對好評如潮，說不定將來又是帝都飯店的一個招牌。
有人會問，為什麼這些筵席，以前黃立群在夏宮時不搞，難道他還留了一手。
那還真不是。
不是所有館子都能搞出這種宴席的。
紅樓宴非常重視用餐的環境。
也只有帝都飯店這種包廂非常豪華，而且稍稍改造就能貼合主題的地方才有這樣的條件。
如果這種宴席擺在夏宮，那隻會給人帶來一種東施效顰的感覺。
再來說說梅蘭筵。
梅蘭筵這個席面跟其他的筵席相比，歷史要短的多。
大約1994年時，為了紀念梅蘭芳先生誕辰一百周年，在他的故鄉泰州，泰州賓館的師傅研製了梅蘭筵。
這個筵席中，每一道菜的菜名都是梅先生演過的戲劇，並根據劇情內容製作而成。
比如霸王別姬這道菜，這道菜的的正中間是霸王的京劇臉譜造型，一看就是京劇主題。
梅蘭筵最大特色是吸收各派名菜之長，將以淮揚菜為主的南方菜和帝都譚家菜為主的北方菜成功結合，淡雅爽口、製作精細，菜色製作繁雜，不僅做出來不容易，想要做好更難。
看看梅蘭筵的菜單。
冷盤：天女散花
十圍花碟：紅茄睡蓮、生魚芙蓉、茭白蘭花、目魚秋菊、鴨脯理菊、熗腰山茶、酥蜇牡丹、玉色繡球、鹵舌月季、向日葵花
熱菜：龍鳳呈祥、玉堂春|色、雙鳳還巢、桂英掛帥、斷橋相會、黛玉憐花、霸王別姬、錦鳳取參、奇緣巧會、嫦娥奔月
湯菜：遊園驚夢
甜品：碑亭避雨
點心：薺菜春卷，海陵麻團
主食：魚湯刀面
水果：養顏果盤
說實話，就算潘啟明會做，但手底下的廚師連這些菜名都沒聽說過，更別提製作了。
再反觀帝都飯店。
這些年黃立群在帝都幹了這麼些年，呂小燕曾經帶着他跟梅家後人見過幾次面，也正是通過梅家後人，他的團隊中招了兩對當年研發梅蘭筵的師徒。
他們分別是原來泰州賓館餐飲部的熱菜師徒陳明希和王小明、周欽寶和陳剛。
只有當年參與研發的冷盤師傅蘇文龍因為家庭原因沒有來京。
不然梅蘭筵的始創團隊幾乎被黃立群一網打盡了。
而這一點，潘啟明心中最清楚不過了。
所以，梅蘭筵也沒法比。
至於三國筵。
關於這個筵席，其實是出自一本書，數的作者是來自蘇省鎮江的作家、畫家王川。
這人對壁畫和雕塑非常有研究，文學方面還曾獲得「人民文學獎」。
而他還是個徹頭徹尾的美食家。
通過文字和壁畫功底，研發出五十多道三國主題的菜品。
當年在鎮江電視台民生頻道上聯播，每周一道菜，影響沈園。
多的不介紹了，只說其中一道菜《舌戰群儒》。
這道菜需要用到十六隻河豚的嘴圍着一堆鴨舌，真的是好笑、好玩又好吃。
而這位王先生還未出書之際，呂小燕就通過書畫協會的朋友知道了王川正在研究三國筵。
接下來不用多說了。
總而言之，言而總之，潘啟明是真的沒法跟帝都飯店一樣，也整出個美食月來。
如果只做長魚宴和三頭宴，那總給人一種吊車尾吃灰的感覺。
沒意思！