第一百三十五集 做菜4

林鵬說馬走日字、象飛田、車走直路、炮翻山。士走斜路護將邊、小卒一去不復返。車走直路馬踏斜、象飛田字炮打隔、卒子過河了不得。林鵬說看前面黑洞洞定是那賊巢穴？待俺趕上前去殺他個乾乾淨淨！

漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、老北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春麵、高郵的醬油麵、襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面、河南的燴面、廣東的雲吞面、福建的沙縣拌面、漳州滷麵、四川的擔擔麵你到底吃那個哦？江於力笑著說我要吃開水白菜、獅子頭、佛跳牆、水晶餚肉、宮保雞丁、北京烤鴨、松鼠桂魚、紅花魚翅撈飯、三寶鴨、鍋包肉、酸菜魚、青魚下巴甩水、青魚禿肺、腌川紅燒圈子、生煸草頭、白斬雞、雞骨醬、糟缽頭、蝦子大烏參、松江鱸魚、楓涇丁蹄、五芳齋點心、鴿蛋圓子、素菜包、大壺春生煎饅頭、蟹殼黃、南翔小籠饅頭、四鮮烤麩、四季糕團、桂花糯米糖粥、開洋蔥油麵、五香豆、奶糖、梨膏糖、紅燒生煸滑炒、生煸草頭、椒鹽蹄胖、五味雞腿、雙包鴨片、鹵糟豬腳、肉絲黃豆湯、四鮮白菜墩、蜜棗扒山藥、口蘑鍋巴湯、炒毛蟹、腌篤鮮、豬油百果松糕、醉雞、醉蟹、葡萄魚、河蝦爭妍、蟹肉大排翅、滬江排骨、清蒸大閘蟹請你就趕緊去準備吧這個我要最好的哦？楊玉環笑著說那個你要幹嘛這個請客是不是先付錢我們好去買食材哦？

林鵬說這西涼那邊的特產有萄干、和田玉、和田的棗子、庫爾勒香梨、哈密瓜、無花果、大宛馬、胡椒肯定能賺大錢呀？楊玉環說魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜八個菜系還有潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等地方菜系哦？還有二十四種烹飪技法即炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷這些我都會呀？

楊玉環說我製作麵皮了將小麥粉加水調成膠糊狀這個過程叫打漿加入適量水不停上下攪動最後能使筷子插在中間不倒為宜。在粉漿上緩緩地加入適量水以剛好淹沒粉漿為限稱為養漿。過二小時就可用此粉漿進行攤麵皮了。攤麵皮一般放在特製的平底鍋上進行先用食用油在鍋面上擦一遍然後在炭火旺盛的鍋上飛快地將部分粉漿投入旋即用工具將粉漿順時針方向均勻移動攤開鋪平半分鐘之內麵皮就已攤好。

楊玉環說內餡的品種和精粗程度全由各家的經濟條件和飲食喜好、飲食習慣、季節不同而定。一般有肉絲、綠豆芽、豆面、蒿菜、雞蛋絲、豆腐、韭菜、油泡、青蠶豆、黃鱔絲、芹菜、海帶、蘿蔔絲、豆腐乾、黑木耳等等，以此為原料燒好七、八種甚至十四、五種菜放在桌上再由吃的人自由選擇用麵皮將它們包裹起來。爺爺說這個楊梅酒有五年了這樣你們倆喝點吧？馬國華說那個叔我得敬你一杯呀這個你看看。

林鵬端著西湖藕粉說是浙江省杭州地區名產之一其風味獨特，富含營養舊時是為皇家提供貢粉這藕是荷花在地下的莖經特別加工製成的藕粉呈薄片狀質地細滑色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和再用開水沖調成糊狀即可沖泡后的藕粉晶瑩透明口味清醇有生津開胃養血益氣的功，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。你對我們還是很照顧的哦？