第一百十九集 做紅燒肉1

漢普準備了二刀五花肉一塊、生薑半塊、小蔥二根、八角二個、輔料：生抽半匙、蚝油半匙、老抽少許、椒鹽少許、五香粉一匙、燒烤粉一匙、孜然粉半匙、食用小蘇打半匙、白醋少許、菜籽油少許。奶奶說在做菜的之前小編要跟大家說下食材的選擇是非常重要的一個環節。爺爺把二刀五花肉在選擇的時候一定要選擇肥瘦相間的才可以。楊玉環要是光是瘦肉就不好吃了。在切肉的時候需要注意不要切斷只是為了進味而已。

楊玉環把冷水下鍋然後將蔥、薑片、八角、料酒都一起倒入裡面直到用筷子動肉皮軟一點就可以關火了。隨後就是開始我們艱難的拔毛之旅了拔完毛在肉皮上面戳一些小洞一定要多要不無法進味。爺爺將耗油和所有乾粉一起混合攪拌。在用醬汁刷肉的時候需要注意一定要將所有地方都刷到除了肉皮不用刷完以後腌制三小時即可。換一層錫紙入烤箱用高火烘烤至表皮冒泡泡即可。出烤箱后靜止片刻就可以吃到香香脆脆的五花肉了。

林鵬說準備了白切羊肉、烤羊排、手抓羊肉、蔥爆羊肉、紅燒羊肉、手撕羊肉、木桶羊肉、香辣羊排、羊肉燴面你們都來嘗一嘗哦？戴老闆走進來說這個老弟你算是回來了哦這個你看看你又陞官了哦？林鵬說這個我什麼也沒有幹什麼呀？林鵬在辦公室看著地圖蔣伊楠走進來說你喝咖啡不？林鵬笑著說我還真是用不著不習慣哦還不如我紅茶好喝還醒神？林佳瑤走進來說哥你不喝那我就不客氣了哦？龍漢普走進來說你們都在呀這個中午想什麼我好去做呀？林鵬道龍叔我想吃紅燒肉哦你看能不能搞點哦？龍漢普笑著說這個我早就買好了這個你跟我去廚房我教你做哦？

林鵬系好圍裙以後龍漢普就說這個食材五花肉、干辣椒、食鹽、八角、香葉、老抽、姜蒜、冰糖、料酒、醋、食用油等。你先把準備好的五花肉清洗乾淨，後放進清水中浸泡出血水之後切成塊狀備用。再往切好的五花肉放進容器中加入少量的薑片以及適量的醬油、生抽、食鹽抓勻腌制十五分鐘。再往鍋中倒入適量的清水然後放入兩片生薑攪拌均勻在把腌制好的五花肉放進鍋中進行焯水之後撈出過凉水瀝干水分備用。在鍋中倒入適量的油等油熱後放入五花肉煸炒等炒到金黃色后出鍋。

林鵬再另起鍋熱油並放入適量的冰糖熬製糖色在把煸炒后的五花肉放進鍋中翻炒上色然後放入適量的八角、薑片、蔥段、香葉、干老窖翻炒水香味並加入適量的料酒去腥和少量的生抽和老抽調味調味接著倒入適量的清水燉煮。等煮開後轉大火收汁最後在出鍋前放入適量的食鹽調味即可哦？林鵬笑著說還行吧這個你給我們做回鍋肉、紅燒獅子頭、蔥爆海參、溜肉段、蝦仁炒蛋吧？

龍漢普弄了一桌子浙菜道這個你看看吧都是我們家鄉的菜哦這個有東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、三絲敲魚、富春江鰣魚、舟山黃魚、金華火腿、杭州油鄉豆腐皮、西湖蒓菜、紹興麻鴨、越雞和酒、西湖龍井茶、舟山的梭子蟹、安吉竹雞、黃岩蜜桔等都是給你準備的你要帶回去哦？林鵬道這個我就吃飯吧這個酒也不會喝哦這個你們說吧我的武器單葯、棉衣和藥品這些吧你什麼時候給我弄呀？