第19章 做米糖

做糖的師傅先是打開甑子，看看糯米蒸好了沒有。又搬來了，一個一米直徑的大木桶。

寒梅趕緊放下手裏還沒有吃完的飯，去抱了一些干稻草回來了。在木桶裏面鋪上干稻草。接着又去把水缸里的水清空。

崽崽端著飯碗，一邊吃一邊站旁邊看稀奇。寒梅幫忙做糖的師傅，一起把水缸放到木桶里，在木桶和水缸的間隙里也塞上干稻草。師傅叮囑了幾句，又出去了。

寒梅吃過飯，打開甑子，把糯米飯舀到水缸里。再往大鍋里參了水，又去灶台下添了把火。

不一會兒，做糖的師傅又拿了一些，方方塊塊的麥芽回來，剁碎之後和水缸里的糯米混一起，再蓋上蓋子裹上被子。就離開了，做糖師傅是約好的，村裏幾家人一起請他做糖。他就在各家來回奔波。時不時看看水缸里的溫度。溫度低了從大鍋里舀點熱水澆在水缸和木桶間隙里的干稻草上。

一直到下午，做糖師傅覺得差不多了，把大鍋水舀干，放個木架子在上面。再放個籃子鋪上紗布。把木桶里水缸里的湯湯水水，全部舀起來，倒籃子裏的紗布上過濾。奶白的糖水掉鍋里了。崽崽又在灶下燒起了大火。榨乾了紗布里的，最後一滴糖水，做糖師傅把工具收起來，又去別人家裏去了。時不時也過來看看，攪動一下鍋里。

崽崽一直添柴燒火，一直添柴燒火，鍋里的糖水總不見少。崽崽第一次感受到了一種全新的感覺，無聊，無聊透了，鬱悶壞了…他一直盯着，灶塘里的熊熊大火。

大火慢慢變成無數的小人，一個個火小人，分成兩邊打起來了。火焰的起落偏轉，都是敵我態勢的變化…

經過小火人，無血雨腥風，無數朝代的更迭，無數的悲歡離合。崽崽才臨時解脫，吃起了晚飯。大鍋里雖然沒有大功告成，但是顏色變成黃色了，並且有了蜂蜜的粘稠感覺了，一大鍋煮的也沒剩下多少了。

崽崽只能繼續加油，繼續堅持添柴了。一直到鍋里的顏色，比蜂蜜還深，冒起了一個個大泡泡。師傅拿筷子在鍋里劃過，黏上糖液，再放涼水裏，變成小旗幟，才大功告成。

做糖師傅用涼水，洗過木盆和大木勺，把所有的糖水都舀到木盆里。木盆端到了廳堂。樑上垂下了粗心麻繩，麻繩最下面吊著一個木塊，木塊上留了一截斜樹枝，形成一個木勾。木盆里的糖水涼了一點，變成糖稀了。

做糖師傅拿起用，涼水浸過的，兩個小攆面桿。兩個攆面桿絞起一些糖稀，搭木勾上，糖稀流下，就用攆面桿攪起，重新搭木勾上去。做糖師傅的徒弟，在一邊用木勺，把木盆里的糖，也一點點添到木勾上去。

糖稀添完了，木勾上的糖也變粗了。粘度越來越大，往下掉的速度越來越慢了。做糖師傅開始用攆面桿，往下拉扯。快扯斷了，又迅速繞回木勾上去。越扯越費勁，越扯越白。

當糖稀變成雪白的糖時，做糖師傅的徒弟，把豆粉撒在案板上。豆粉是寒梅，前幾天炒熟，用石磨磨出來的。

做糖師傅從木勾上，取下雪白柔韌的糖團團。丟在撒過逗粉的案板上。立刻動手，把糖團，做成一個糖罈子，把準備好的豆粉白糖熟芝麻，放在裏面拌勻。再把糖罈子扣子收起，做成一個雪白的糖冬瓜。繼續把糖冬的一頭整小，成一頭大一頭小的葫蘆。

把葫蘆小頭那端扯細，扯到只有手指粗的時候，就可以分割了。用棉線繞着雪白的。。糖條，用力一拉手指粗，半根香煙長的夾芯米糖就做好了。外面脆脆的甜甜的，裏面是香香的豆粉和芝麻，還有甜甜的，咬着咯吱咯吱的白糖。

糖做好了，可以敬灶神了，過年時間更近了。